Необычно вкусный кулич. Легкий, воздушный и ароматный.
почемучкаПоваренок 6 уровня
- 4 апреля 2010, 21:35
- 17577
Кулич из венского теста
Ингредиенты для «Кулич из венского теста»:
- Молоко — 1 л
- Крупа манная — 7 ст. л.
- Сахар — 800 г
- Масло сливочное — 600 г
- Яйцо куриное — 20 шт
- Дрожжи (свежие) — 200 г
- Изюм (без косточек) — 500 г
- Сметана (жирная) — 500 г
- Водка (или коньяк) — 100 мл
- Цукаты — 2 пач.
- Ванильный сахар — 2 пач.
- Мука пшеничная / Мука (белая высшего сорта) — 2.5 кг
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
22500.7 ккал |
белки
548.9 г |
жиры
766.4 г |
углеводы
3331.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 298 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 44.1 г |
Рецепт «Кулич из венского теста»:
-
Варим манную кашу. Когда остынет, добавляем 500 г муки, немного сахара и дрожжи. Оставляем на кухне, укутавши в теплое на столе.
Я опару ставила с вечера. То есть на 12 часов. Пускай бродит.
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром добела.
Сахар делим на несколько частей, т.е. для опары, желтков и белков.
Добавляем в нашу опару желтки, сметану и просеянную муку. Муку мы добавляем не всю сразу, а потихоньку, все время во время замеса нашего теста.
Затем ввести взбитые в стойкую пену белки осторожно, чтобы не разрушить пену.
Масло растопим и тоже потихоньку добавляем вместе с мукой.
Добавляем водку.
Поставить тесто подниматься. После первого раза, когда тесто поднимется, добавляем ваниль, изюм, цукаты, цедру. И даем тесту еще раз подняться.
Формочки подготавливаем под выпечку - смазываем подсолнечным маслом.
Делим на кусочки тесто - сколько надо для наших формочек. Каждый кусочек надо хорошо выбить.
Форму заполняем наполовину, даем тесту подняться.
Смазываем взбитым яйцом и ставим в духовку при 180*С, выпекаем до готовности. Остужаем. Украшаем.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт я выставляла здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/42129/
Сахар делим на несколько частей, т.е. для опары, желтков и белков.
Добавляем в нашу опару желтки, сметану и просеянную муку. Муку мы добавляем не всю сразу, а потихоньку, все время во время замеса нашего теста.
Затем ввести взбитые в стойкую пену белки осторожно, чтобы не разрушить пену.
Масло растопим и тоже потихоньку добавляем вместе с мукой.
Добавляем водку.
Поставить тесто подниматься. После первого раза, когда тесто поднимется, добавляем ваниль, изюм, цукаты, цедру. И даем тесту еще раз подняться.
Формочки подготавливаем под выпечку - смазываем подсолнечным маслом.
Делим на кусочки тесто - сколько надо для наших формочек. Каждый кусочек надо хорошо выбить.
Форму заполняем наполовину, даем тесту подняться.
Смазываем взбитым яйцом и ставим в духовку при 180*С, выпекаем до готовности. Остужаем. Украшаем.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт я выставляла здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/42129/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 июля 2016 года наталья2911 #
25 апреля 2016 года ташапаша #
22 июня 2016 года почемучка # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года afrodita25 #
9 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Бабушка умерла давно, а осталась ее тетрадочка, вот потихоньку разбираюсь
9 апреля 2010 года afrodita25 #
9 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
6 апреля 2010 года Marinik2 #
6 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
6 апреля 2010 года Светун #
6 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года TSvetik #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года ирина66 #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года Elvyrka #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года биа46 #
Христос Воскреси !
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года lasabrosa #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
и тяжело, нет все нормально.
5 апреля 2010 года inna_2107 #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
4 апреля 2010 года beautiful woman # (модератор)
сказочный!С манкой никогда не встречала!
+++++++++++++++++++++++
4 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Спасибо солнце за все. Счастья тебе и твоей семье
4 апреля 2010 года beautiful woman # (модератор)
и радостного!Счастья,любви и божьей
благодати!
4 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
4 апреля 2010 года nadjuska #
4 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
4 апреля 2010 года МАРФУШКА #
4 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: