почемучкаПоваренок 6 уровня

4 апреля 2010, 23:57
37501

Домашняя куриная колбаса

Я всю жизнь прожила в городе, где были, есть и будут базары с разными домашними вкусностями. И я никогда не задумывалась о том, что мне придется учиться готовить разные деревенские домашние вкусности. В Германии найти вкусную домашнюю колбасу просто невозможно. Вот и пришлось на старости лет учиться. Скажу вам - это очень вкусно.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда с колбасными изделиями

Ингредиенты для «Домашняя куриная колбаса»:

Порошок чесночный — 1 ч. л.
Чеснок (толченый) — 3 ст. л.
Смесь перцев (молотых) — 1 ч. л.
Специи (для шашлыка) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Приправа (Вегета) — 1 ч. л.
Кинза (молотая) — 1 ч. л.
Молоко (сухое) — 2 ст. л.
Бульон (куриный) — 5 ст. л.
Окорочок куриный (или целая курица) — 5 шт
Кишки (для колбасы) — 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4129.9 ккал	белки 450.8 г	жиры 223.8 г	углеводы 81.6 г
100 г блюда
ккал 175.7 ккал	белки 19.2 г	жиры 9.5 г	углеводы 3.5 г

Рецепт «Домашняя куриная колбаса»:

- Промыть кишки от соли, пропустить несколько раз через них воду и дать хорошо стечь.

- Очистить курицу от мяса *или окорочка* и жира (удобно с помощью ножниц). Затем ножницами порезать мясо и жир мелкими кусочками. Добавить все специи и хорошо перемешать, добавить холодной воды, размешать и оставить в холодильнике на 30 минут. Затем готовый фарш вынуть, если он недостаточно сочный, добавить еще немного воды или бульона (нежирного).

- Начинаем заполнять кишки. Если нет насадки для колбас на комбайн, можно обойтись подручными средствами. Отрежьте от двухлитровой пластиковой бутылки верхнюю ее часть. Она получится в виде лейки. На нее (горлышко бутылки) прикрепите конец кишки и закрепите кишку с помощью резинки или, как я, завязки для кульков. Теперь наполняем нашу лейку фаршем и с помощью черенка деревянной ложки заполняем кишки. Периодически рукой отодвигая в них по кишке фарш.

Так заполняем, пока не наполним ее полностью фаршем. Затем нижний конец перевязываем ниткой, распределяем фарш равномерно по всей длине, сняв конец колбасы с лейки, завязываем опять ниткой. Скрутить улиткой колбасу и выложить в форму. Поставить на 20 минут в холод для просушки. Перед запеканием делаем иголкой проколы чтобы выпустить воздух, смазываем растительным маслом (или как я, куриным жиром ). Ставим в разогретую духовку на 180 С на 30 минут. Затем смазывать следующие 30 минут соком стекшим с колбасы, с промежутками в 10 минут. По истечении времени вынуть колбасу и выложить в тарелку остывать.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин Неожиданные гости Специальное питание

Теги: второе горячее закуска

Вкусы: острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/43051/]Домашняя куриная колбаса[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/43051/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/29/2970/297020.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда с колбасными изделиями
Я всю жизнь прожила в городе, где были, есть и будут базары с разными домашними вкусностями. И я никогда не задумывалась о том, что мне придется учиться готовить разные деревенские домашние вкусности. В Германии найти вкусную домашнюю колбасу просто невозможно. Вот и пришлось на старости лет учиться. Скажу вам - это очень вкусно.

Ингредиенты: Порошок чесночный, Чеснок, Смесь перцев, Специи, Соль, Приправа, Кинза, Молоко, Бульон, Окорочок куриный, Кишки.
Тэги: второе, горячее, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Домашняя куриная колбаса
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/29/2970/297020.jpg" alt="Рецепт: Домашняя куриная колбаса" title="Рецепт: Домашняя куриная колбаса"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Я всю жизнь прожила в городе, где были, есть и будут базары с разными домашними вкусностями. И я никогда не задумывалась о том, что мне придется учиться готовить разные деревенские домашние вкусности. В Германии найти вкусную домашнюю колбасу просто невозможно. Вот и пришлось на старости лет учиться. Скажу вам - это очень вкусно.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/297/">
          Горячие блюда с колбасными изделиями
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Домашняя куриная колбаса»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/11688">Порошок чесночный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3014">Смесь перцев</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1457">Приправа</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2363">Кинза</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7138">Окорочок куриный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5977">Кишки</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/43051/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Домашняя куриная колбаса

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда с колбасными изделиями

Ингредиенты для «Домашняя куриная колбаса»:

Порошок чесночный Чеснок Смесь перцев Специи Соль Приправа Кинза Молоко Бульон Окорочок куриный Кишки

Тэги: второе, горячее, закуска

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

5 апреля 2010 года lasabrosa #

Любань, не перестаешь удивлять своими кулинарными изысками!Молодчинка!Мяско изначально берется сырое ведь? а то я темная что -то не допоняла)
можно же и из конины приготовить? у нас её много на рынке продают, может там и кишки найду) как думаешь? ++++

5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

Мясо сырое. У меня были окорочка и я делала колбасу из них. Из конины
знаю делают очень вкусную |||Бастурму|||. Я думаю у вас тоже можно купить окорочка, кишки надо поискать. Еще если у вас есть мясокомбинат там
можно спросить кишки.

5 апреля 2010 года шиншилла #

объедение!!!+++++++++++++

5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

Еще и какое

5 апреля 2010 года милена 106 #

5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

5 апреля 2010 года Оленька_солнышко #

Очень хочеться попробовать, прийдется пошерстить рынок

5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

Удачи!!!!

5 апреля 2010 года wowan5 #

рецепт хороший.но насчёт трудности найти хорошую колбасу в Германии не согласна.смотря какой вкус конечно.но вкусной колбасы здесь хватает

5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

Я говорю именно за домашнюю колбасу. Или я очень любила настоящую
|||Московскую||| колбасу копченую или полукопченую нет ее, или мне еще не попадалась.

5 апреля 2010 года Seagull_L #

↑Ответ для wowan5

Люба, тоже хотела спросить - немецкие колбаски славятся на весь мир!

5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

Ларис!!! Разные колбаски, да есть вкусные, но настоящая домашняя колбаса
увы нет. Есть продаються в некоторых русских магазинах, бери и жарь но
хочеться чегото такого что ел дома. Девочки я уже говорила для нас есть
некоторые вкусы давно забытые, вот и стараешься. Каждый раз на украину
не поедишь, чтоб поесть любимые блюда.

5 апреля 2010 года wowan5 #

ну да не спорю

я домашней колбасы никогда не пробовала

5 апреля 2010 года Хаврошечка #

Не знаю, найду ли я когда-нибудь кишки, но рецепт забрала -такое слюноотделение пробрало, что рука сама нажала -в КК.

Ох, вкуснятина!

5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

Спасибо Хаврошечка, очень вкусно. Вчера освятили, а потом разговлялись вкуснота.

5 апреля 2010 года kiyarras deleted #

Тоже хочу в разрезе посмотреть... И попробовать...
Я тоже хочу сделать домашнюю колбаску, все рецепты с сайта собрала

Но кишки... Я уже отчаялась их найти

[x]23:11 04.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

У нас они продаються в русском магазине, а у вас на базаре можно
купить, я так думаю

5 апреля 2010 года kiyarras deleted #

Мне на 2-х рынках сказали, что их запрещено продавать :’(

5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

Жаль но я думаю надо еще спрашивать, или те кто торгует колбасой,
надо попросить.

5 апреля 2010 года kiyarras deleted #

Те, кто торгует колбасой, говорят, что им кишки самим нужны, чтобы колбасу делать

5 апреля 2010 года off-on deleted #

↑Ответ для kiyarras deleted

недавно рецепт был, не помню чей...
в общем, можно рукав для запекания использоваться вместо кишок

5 апреля 2010 года kiyarras deleted #

Да, я видела этот рецепт

Рукав для запекания - штука широкая, вместительная

Колбаса получиться

Толстая такая

А вот колбаски... Я уже много рукава перевела пытаясь его под это дело приспособить

Может у меня рукав не тот системы или руки не оттуда растут

5 апреля 2010 года off-on deleted #

не знаю, я еще не пробовала, надо подумать, как лучше сделать. в том рецепте всё же пленка пищевая была, вроде, но с ней я точно не рискну, она для термообработки не приспособлена.
а если из рукава кусок вырезать (квадрат), заполнить и скрепить потом?[x]23:57 04.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

5 апреля 2010 года kiyarras deleted #

Если придумаешь, расскажи!!!!! Пожалуйста!!!

5 апреля 2010 года Seagull_L #

я делала в рукаве вареную колбасу. у меня рукав очень широкий, поэтому ширина рукава у меня стала длиной. отрезала неширокую полоску от рукава, один срез завернула жгутом и проклеила скотчем, снаружи, естественно. получилось такое корытце. наполнила фаршем и снова - жгут, скотч. можно еще сверху пару раз скотчем проклеить или взять плотный пакет и поместить туда колбасу, плотно завязать (заклеить) на всякий случай, чтобы вода не попала и варить. проверено - скотч не расклеивается, если рукав сухой.

5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

Привет!!! С праздником!!! Спасибо, что заглянула!!! В рукаве не пробовала колбасу готовить, только запекала. Но если варить то можно
взять тонкую пленку она годиться для всего. Я с этой пленкой делаю
куринный рулет. Самое главное хорошо затянуть.

5 апреля 2010 года kiyarras deleted #

↑Ответ для Seagull_L

С вареной мне все понятно

Я тоже так резвлекалась

Подвернуть, заклеить и т.д. Получается достаточно толстенькая колбаса

С тоненькими колбасками при такой технологии затюкаться можно

Да и длина и количество колбасы сильно ограничиваются размерами кастрюли

А мне же еще хочется не только вареной, но в духовочке испечь

Скотч в духовку - как-то неразумно

Да и колечком такую конструкцию не так просто выложить

5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

↑Ответ для kiyarras deleted

Если у вас в городе есть мясокомбинат попробуйте там спросить.

5 апреля 2010 года Татьяна 09 deleted #

вот такого не встречала : |||Кишки для колбасы|||

длительное занятие...ну его

5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

Танюш для тебя это не проблема пошла и купила, а для нас это мечта.
Вот и пришлось учиться

5 апреля 2010 года off-on deleted #

Вот бы в разрезе увидеть...

5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

Сейчас покажу

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!