И опять я осваиваю деревенскую жизнь или "хочется кушать вкусно - учись".
почемучкаПоваренок 6 уровня
- 5 апреля 2010, 0:22
- 91898
Домашняя колбаса
Ингредиенты для «Домашняя колбаса»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7345.5 ккал |
белки
314.5 г |
жиры
679.6 г |
углеводы
15 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 326.5 ккал |
белки 14 г |
жиры 30.2 г |
углеводы 0.7 г |
Рецепт «Домашняя колбаса»:
1. Свинину порезать на мелкие кусочки.
2. Мясо посолить, поперчить, добавить чеснок, я люблю много, если любите добавляйте любимые специи и травы: зерна горчицы, кориандр, тмин и пр. я предпочитаю соль, перец и чеснок. Хорошенько вымешивайте все продукты доливая воду. Жамкайте очень активно и долго. Помесили, подавили, мясо становится сухим, опять подливайте воду и так много раз, пока мясо не станет влажноватым. В этом фишка, если мясо вберет достаточное количество воды, колбаса не будет сухой, а сочной.
3. Для начинки, я привыкла пользоваться старой ручной мясорубкой и специальной трубочкой (если такой нет, не проблема, обрезаете горлышко пластиковой бутылки, от горлышка вниз приблизительно 15 -20 см, получается конус, лейка).
4. На трубочку одеть "гармошкой" кишку и начать начинять не очень туго, чтобы не лопнули. Когда наполнили кишки мясом, завязать сначала по средине, а затем концы. Иглой сделать много частых проколов, чтобы выпустить воздух и чтобы при запекании не лопнула.
5. Я колбасу запекаю. На нижнюю полочку в духовку ставлю глубокий противень с водой, а колбасу не среднюю полку, на решeтку. Это фишка 2, колбаса не высыхает а остаeтся сочной. Выход готовой колбасы 1 кг 500 г
6. Запекала 1 час и 20 минут при 200 *. Время выпечки зависит от духовки, от толщины кишки.
7. Кишки промыла от соли, прополоскав в мисочке с водой.
2. Мясо посолить, поперчить, добавить чеснок, я люблю много, если любите добавляйте любимые специи и травы: зерна горчицы, кориандр, тмин и пр. я предпочитаю соль, перец и чеснок. Хорошенько вымешивайте все продукты доливая воду. Жамкайте очень активно и долго. Помесили, подавили, мясо становится сухим, опять подливайте воду и так много раз, пока мясо не станет влажноватым. В этом фишка, если мясо вберет достаточное количество воды, колбаса не будет сухой, а сочной.
3. Для начинки, я привыкла пользоваться старой ручной мясорубкой и специальной трубочкой (если такой нет, не проблема, обрезаете горлышко пластиковой бутылки, от горлышка вниз приблизительно 15 -20 см, получается конус, лейка).
4. На трубочку одеть "гармошкой" кишку и начать начинять не очень туго, чтобы не лопнули. Когда наполнили кишки мясом, завязать сначала по средине, а затем концы. Иглой сделать много частых проколов, чтобы выпустить воздух и чтобы при запекании не лопнула.
5. Я колбасу запекаю. На нижнюю полочку в духовку ставлю глубокий противень с водой, а колбасу не среднюю полку, на решeтку. Это фишка 2, колбаса не высыхает а остаeтся сочной. Выход готовой колбасы 1 кг 500 г
6. Запекала 1 час и 20 минут при 200 *. Время выпечки зависит от духовки, от толщины кишки.
7. Кишки промыла от соли, прополоскав в мисочке с водой.
Приятного аппетита!
[/b]| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 мая 2016 года mzaharka #
2 июля 2015 года lutik54 #
31 декабря 2013 года Maniga #
12 февраля 2013 года NATALIKOT #
18 декабря 2012 года витаповар #
10 апреля 2012 года Евгения 85 #
10 апреля 2012 года почемучка # (автор рецепта)
10 декабря 2011 года настюшк #
19 мая 2011 года kadoshka #
19 мая 2011 года почемучка # (автор рецепта)
27 апреля 2011 года Алла 1976 #
27 апреля 2011 года почемучка # (автор рецепта)
8 апреля 2010 года иррез #
8 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
6 апреля 2010 года МАРФУШКА #
6 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
6 апреля 2010 года nadjuska #
6 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
6 апреля 2010 года Светун #
6 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
6 апреля 2010 года Мусита #
6 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года ВИКА-72 #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года mysj19 #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года Rainman #
Для сочности в фарш доливаю не воду или бульон, а молоко.
Как на мой вкус, получается очень неплохо.
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года Rainman #
Интересное мясо, по структуре похоже на говядину, но есть нюансы.
Буду пробовать первый раз
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года Rainman #
Попробуйте домешивать в фарш молотые грецкие орехи или сушеные белые грибы.
Орехов где-то 0.5 стакана на кило фарша, грибов 10-15-20 грамм, в зависимости, как хотите оттенить вкус.
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года Rainman #
Хотя бы на одну колбаску, а там пусть сравнивают
Результат определен
Был один кадр, который не любит грибов.
А колбасу трескал, как бухенвальдский
Если бросите чайную ложку на кило, даст замечательный эффект без ярко выраженного грибного вкуса.
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Я замужем уже 25 лет и 20 лет мама, поверь экспериментов в моей
жизни было много и разных. Жульен да это блюдо с грибами, хотя там
идет курица и сыр еще, они едят. А колбаса должна быть колбасой, а
не с разными добаками.
5 апреля 2010 года ирина66 #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года нати27 #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года timoxa #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: