Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Горячие напитки Чай
  • 7 апреля 2010, 3:03
  • 124284

Масала-чай

Рецепт: Масала-чай

Пряная экзотика в чашке доступна всем. Это и вкусно, и сытно одновременно. Есть масса нюансов в приготовлении этого напитка, и каков каноничный масала-чай, наверное, знают только в Индии) А я готовлю его именно так...

Категория: Напитки Горячие напитки Чай

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Масала-чай»:

  • Молоко (любой жирности) — 1 л
  • Чай черный (листовой) — 3 ч. л.
  • Сахар (можно заменить медом)
  • Специи (корень имбиря, кардамон, корица, гвоздика, душистый перец, мускатный орех, анис и т.д.)

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
360.5 ккал 		белки
28.8 г 		жиры
5.2 г 		углеводы
50.5 г
100 г блюда
ккал
35 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
4.9 г

Рецепт «Масала-чай»:

  • Масала - это просто набор специй. Как гласит википедия, "масала-чай" обозначает набор специй именно к такому чаю. К другим блюдам он может быть другой. У меня кардамон, душистый перец горошком, корица (уже молотая) и гвоздика. Можно добавлять что душа пожелает из специй, подходящих к сладкому - например, гвоздику заменить мускатным орехом, корицу - шафраном, и т. д...

  • Главные акценты - это имбирь и кардамон. Без них не стоит и начинать. На тарелочке - уже отмеренное количество специй в расчете на литр молока.

  • 3 чайные ложки черного чая нужно ненадолго, буквально не пару минут, замочить в холодной воде, чтоб немного разбух. Чая можно взять и больше, особенно если готовите такой чаек на завтрак

  • Специи нужно измельчить любым удобным для вас способом, но без фанатизма - напиток впоследствии мы будем процеживать, а специи и так отдадут нам свой драгоценный аромат. Я кардамон лущила, но только сегодня узнала, что можно этого не делать, а и так растирать.

  • Имбирь трем на терке. Примерно столовая ложка кашицы. Если нет свежего - говорят, можно взять порошок.

  • Кастрюлю, в которой будет готовиться напиток, нужно сполоснуть холодной водой - так молоко не пригорит и не припечется к стенкам. Литр молока выливаем, добавляем сахар (но лучше мед - но у меня, увы, закончился) - по вкусу. Также добавляем разбухший чай.

  • Молоко начинает закипать - добавляем специи, имбирь. Делаем ма-а-а-аленький огонь и варим наше варево 3-5 минут. Ориентируемся по цвету - стало кремовым - выключаем огонь, накрываем плотно и даем настояться еще минут пять.

  • Процеживаем. Можно прямо в чашки.

  • Китайцы говорят - чтобы почувствовать себя сытым, нужно, чтобы рецепторы ощутили пять вкусов. На мой взгляд, в напитке есть всё - ну кроме соли. Маленький бутерброд с сыром и чашечкой масала-чая - мой прекрасный завтрак долго помогает мне на думать про еду) Пряная диета!

  • Одному гостю такой напиток показался чересчур уж пряным, и он просто добавлял его в свой черный чай. Тоже вкусно! А еще этот напиток поднимает настроение - пряности и острости вызывают дополнительную, естественную выработку серотонина в крови. Вот почему в Индии все такие счастливые))) Душистых нам всем будней и пряных выходных!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На ужин

Теги: напиток

Вкусы: сладкий пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Масала-чай
Рецепт: Масала-чай

Пряная экзотика в чашке доступна всем. Это и вкусно, и сытно одновременно. Есть масса нюансов в приготовлении этого напитка, и каков каноничный масала-чай, наверное, знают только в Индии) А я готовлю его именно так...

Ингредиенты для «Масала-чай»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Масала-чай» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Моя бабушка любила чёрный чай с гвоздикой,но заваривала не молоком,а просто кипятком и молоко добавляла в уже готовый чай. Я,к сожалению, не люблю гвоздику,но просто молоко с кардамоном пью,когда грустно.Да ,кстати,раз уже зашёл разговор о казахском чае- я наверное не в той части Казахстана живу,раз ни разу не видела,чтобы чай варили в молоке.Мы завариваем чёрный гранулированный+листовой кипятком и на маленьком огне только доводим до кипения. Вообще то я консерватор по отношению к чаю, но ваша идея мне понравилась-завтра пойду за специями -пора пробовать что-то новое.Спасибо!
Удалено создателем комментария
↑Ответ для nuf_nuf
Вам спасибо! Гвоздика да, она такая, что с ней нужно очень деликатно) И можно без нее... Буду рада, если Вам понравится) Это, увы, не моя идея - так в Индии пьют.
↑Ответ для nuf_nuf
Может я что-то перепутала...... Всегда считала, что варить зеленый чай в молоке, остудить и только потом пить - это казахская кухня.
Я тоже делаю такой чай, вот только анис не кладу. А учил готовить доктор-индус (случайно в гостях у подруги был). Специи не измельчаю, а просто нарезаю имбирь, вскрываю коробочки кардамона и т.д. Я знаю, что в чайных магазинах в Москве продают прям специальные наборы со специями. они так и называются - масала. За рецепт Вам
Спасибо) Мне уже рассказали, что можно не измельчать пряности - не нужно будет процеживать) Здорово, что есть единомышленники)
Egevichka там грозилась поделиться рецептиком другого чая! Ждем с нетерпением! Если Вам посчастливиться первой отхватить рецепт - поделитесь и с нами.
Мне очень понравился рецепт! +++++
спасибо
Я побаиваюсь дебютировать пока ))) Да и немножко некогда сейчас. Пока только смотрю рецепты и готовлю )) Если решусь, выложу рецепт. Но скорее всего, просто узнаю и напишу Вам. Не очень пока разобралась, как тут в личку писать. Но попробую. В общем, сейчас попрошу её написать рецепт, а там уж, как ответит, сразу напишу )
не бойтесь - страшно поначалу, а потом затягивает))))
В личку чтоб написать, нужно зайти на страничку кулинара и нажать |||написать сообщение|||. Буду рада)
Договорились ) Я уже запросик ей отправила )
Я могу узнать у подруги ногайки, она здорово умеет его готовить. А сама я не пробовала. Там специальный чай калмыцкий, он какой-то длинный такой, в брекетах (но мне кажется, что можно и обычный черный заварить, поскольку на вкус все равно как черный чай). И помню, она туда сметану добавляла. И самое главное - она всегда приглашала меня на чай с лакумами ))) Лакумы - печеные штуки такие, выглядят как хворост, только соленые. В общем, этот чай с лакумами - просто вкусняшка. Если хотите, я узнаю, как готовить и чай и лакумы )))
ой, ну конечно хочу! Люблю все необычное для наших краев. Было бы круто попробовать совершенно новый напиток и эти лакумы. Кстати, таких рецептов здесь, кажется нет - Вы можете смело и успешно дебютировать с ними, такое небанальное всегда в цене!
Сбросила в КК, отличный напиток! Вам +++++++++++++++
спасибо, пряных Вам впечатлений)
Люблю все - и черный чай и молоко и специи! Чай с молочным вообще вкусно, впервые поняла это, попробовав калмыцкий чай (только он соленый). А этот с удовольствием сделаю! Спасибо!!!
ой, интересно про калмыцкий... А как его готовить?
заманчиво выглядит...обязательно попробую
спасибо, попробуйте)
спасибо, будем здоровы)
Активно пошла индийская тема! Чай замечательный, сплошные +++++
Самое гланое, что рецепт абсолютно, как это принято говорить, аутоинтичен - действительно чай варят в молоке. Откуда рецепт?
Рада, что совет с кардамоном пришелся по душе. Могу посоветовать еще одну вещь - вообще специи для чая не молоть, а кидать их целиковыми (у индийцев и такой вариант есть). Не будет надобности процеживать.
А вообще приятно найти родственную душу - я частенько таким чайком балуюсь.
Ой, спасибо, Ваша оценка, как человека, который долго прожил в Индии, особенно ценна. Источник рецепта в основном интернет, по запросу гугля слепила свой рецепт, поскольку все те рецепты между собой отличаются. Например, совет добавлять разбухший от воды чай увидела лишь недавно - от этого цвет и вкус чая более приятный... Очень рада, даже представляете как, что |||попала||| в аутентичность!
А тоже самое, но без сахара? рецепт понравился, но сахар в чае (а тем более в чае с молоком) я не люблю.
а как насчет меда? Этот напиток должен быть сладким. Без сладости я его даже не представляю...
вообще сладкий чай не люблю. но попробую всё же, может, со специями совсем другой вкус будет
надо будет попробывать
А с зеленым чаем тоже можно???? Вроде казахское блюдо такое есть?
насчет казахского напитка не знаю, было бы интересно... Зеленый чай, думаю, в Индии, не так распространен, с черным вкусно. Я видела даже, на форумах люди интересовались, как оно - масала-чай зеленый? Но так и не получили ответа
Огромное спасибо за Ваш рецепт! Как раз думала о том куда деть литр молока. Печь нет необходимости - еще остались пасхальные куличи да и еды полно. А душистые будни и пряные выходные - то что надо!
ой, Вам спасибо) Буду держать за Вас кулачки - что напиток без проблем получился и понравился, очень уж он спецефический для наших краев
Здоровский рецепт+++++++++++
спасибо
Поучительный рецепт и не знала за этот чай,спасибо вам!
Вам спасибо) Люблю пробовать все новое и необычное)
как интересно!
спасибо)
Надо испробовать
Глянула на фото и прямо захотелось отпить хоть глоточек!
а попробуйте) Надеюсь, Вам понравится
Отлично - попробую!
спасибо) Это действительно стоит того)
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564

Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564
Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"

Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"
Каркасный дом V491 "Нортон 6х7"

Каркасный дом V491 "Нортон 6х7"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки