Клюкву я люблю и рогалики тоже, а это значит, что такое сочетание - двойное наслаждение....
lolo1313Поваренок 6 уровня
- 9 апреля 2010, 12:57
- 27384
Рогалики с клюквенно-ореховой начинкой
Ингредиенты для «Рогалики с клюквенно-ореховой начинкой»:
- Мука пшеничная / Мука — 2 1/4 стак.
- Сахар (в тесто- 1/4 стак., в клюквенную начинку - 1/2 стак., в ореховую начинку - 1/4 стак.) — 1 стак.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло сливочное (холодное) — 225 г
- Творог (мягкий) — 225 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Апельсин (цедра-в тесто, мякоть-в клюквенную начинку) — 1 шт
- Яйцо куриное (+ 1 ст.л. воды-для смазки) — 1 шт
- Сахар (крупный, для посыпки)
- Сахарная пудра (для посыпки)
- Клюква (свежая или замороженная - 1,5-2 стак., сушеная для ореховой начинки - 3/4 стак.)
- Мед (в клюквенную начинку) — 1 ст. л.
- Орехи — 1 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 32
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4982.3 ккал |
белки
97.1 г |
жиры
254 г |
углеводы
580.1 г |
| Порции | |||
| ккал 155.7 ккал |
белки 3 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 18.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 343.6 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 17.5 г |
углеводы 40 г |
Рецепт «Рогалики с клюквенно-ореховой начинкой»:
-
-
В большой миске смешать муку, сахар, соль, пекарский порошок, цедру апельсина,
затем добавить сливочное масло(холодное), протёртое через тёрку или порубленное ножом в мелкую крошку.
-
Добавить творог. Слегка перемешать, чтобы творог и масло равномерно распределились в тесте. Тесто не вымешивать, оно должно быть комками, но не прилипать к рукам и не должно быть сухим.
-
Собрать тесто руками в комок, выложить на стол и сформировать брусок, разделить его на 4 части.
Каждый кусок приплюснуть рукой в диск, завернуть в плёнку и отправить ("думать", где-то мне попалась на глаза эта фраза) в холодильник больше, чем на час. -
Пока тесто охлаждается, делаем начинки.
-
В блендере измельчить клюкву и апельсин, масса должна быть маленькими кусочками. Переложить всё в кастрюлю, добавить сахар, мёд и варить на среднем огне.
От себя я добавила к концу варки немного крахмала, чтобы масса была как можно гуще.
Полностью остудить. -
-
Для ореховой начинки измельчить на мелкие кусочки орехи, сушёную клюкву и сахар.
-
-
Доставая по одной части тесто из холодильника, раскатать его в круг.
-
Круг разделить на 8 частей. Затем смазать тесто тонким слоем клюквенной начинки.
-
Посыпать ореховой начинкой и слегка прижать её руками.
-
Свернуть рогаликами.
-
Выложить рогалики на выстланный пергаментной бумагой противень и поставить в холодильник на 30 минут - тесто должно хорошо охладиться.
Перед выпечкой смазать яйцом и посыпать крупным сахаром. -
Выпекать в заранее разогретой духовке 20-25 минут при Т-190 град.
Остудить на противне 5 минут, затем переложить на решётку до полного остывания.
Посыпать сахарной пудрой. -
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 апреля 2010 года bagira13 #
13 мая 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года Lacoste #
13 мая 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года Мария-Софья #
13 мая 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года swetik-semizwetik #
13 мая 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года Жанночкин # (модератор)
9 апреля 2010 года Игруша #
13 мая 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года Serena #
9 апреля 2010 года OLGA_BOSS #
13 мая 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года strekoza 63 #
9 апреля 2010 года почемучка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: