Очень вкусные и нежные булочки из сдобного теста со сметанным кремом. Такие булочки пеку раза 2 в год. Очень калорийные, со составу тесто похоже на то, которое использую на куличи, только в этом больше муки. Почти по такому рецепту я ставлю тесто на пасхальные куличи, только при этом увеличиваю количество масла сливочного и уменьшаю количество муки.
inna_2107Поваренок 8 уровня
- 13 апреля 2010, 15:48
- 26920
Сдобные булочки со сметанным кремом
Ингредиенты для «Сдобные булочки со сметанным кремом»:
- Молоко — 0,5 л
- Масло сливочное — 150 г
- Сметана (+ 20% для сметанного крема - 3 ст.л. с горкой) — 100 г
- Сахар — 2 стак.
- Масло растительное — 100 мл
- Коньяк (или водка ) — 100 мл
- Дрожжи (свежие) — 45-50 г
- Мука пшеничная / Мука (1 стакан=200 мл) — 12-13 стак.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Сахарная пудра (или по вкусу) — 3 ст. л.
- Яйцо куриное (4 шт в тесто и 1 шт для обмазки булочек) — 5 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
11518.9 ккал |
белки
240.4 г |
жиры
280.2 г |
углеводы
1973.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 361.1 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 61.9 г |
Рецепт «Сдобные булочки со сметанным кремом»:
-
Тесто ставить безопарным способом.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Сливочное масло растереть с 3/4 частями сахара.
Яйца взбить с 1/4 частью сахара.
Заранее растворить дрожжи в теплом молоке.
Взбитые яйца соединить со сливочным маслом (которое предварительно растерли с сахаром).
В получившуюся массу добавить сметану, растительное масло, коньяк или водку, молоко с растворенными дрожжами.
Размешать и добавлять муку постепенно. Ванильный сахар добавить по желанию.
Тесто должно быть как мочка уха, поэтому с количеством муки нужно ориентироваться на месте.
Замесить тесто и оставить для подъёма в теплом месте.
У меня первый раз поднималось 2 часа. Время зависит от качества дрожжей.
Когда тесто поднимется, снова вымесить хорошо и оставить для следующего подъёма. Муку я не добавляю. Руки и стол смазать растительным маслом.
После подъёма во второй раз можно формировать булочки любого вида.
-
Выложить их на противень и поставить для подъёма в теплое место. Я ставлю на плиту с включенной духовкой минут на 25-30. Главное, не торопиться, пусть хорошо поднимутся.
Выпекать, приспосабливаясь к своей плите. (У меня духовка капризная, горит низ. Лежат внизу кирпичи + лист с водой нужен иногда.)
Минут за 5-7 до конца выпечки смазать булочки взбитым слегка желтком с 3-мя столовыми ложками молока. -
Для булочек со сметанным кремом я их формировала в виде шариков.
Для крема: сметану соединить с сахарной пудрой, хорошо размешать. -
Остывшую булочку разрезать по горизонтали и смазать кремом.
-
Приятного аппетита!
-
На этом фото рулеты-розочки с вареньем из апельсиновых корочек.
Стакан = 200 мл, булочек из этой нормы получается много, но норму можно и уменьшить.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 апреля 2010 года ирина66 #
13 апреля 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)
13 апреля 2010 года Ольга Бабич #
13 апреля 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)
13 апреля 2010 года Tanjka #
13 апреля 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)
13 апреля 2010 года Брижит #
13 апреля 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)
13 апреля 2010 года Брижит #
13 апреля 2010 года O_beyba #
13 апреля 2010 года Игруша #
13 апреля 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)
13 апреля 2010 года timoxa #
13 апреля 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)
13 апреля 2010 года леди феникс #
13 апреля 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)
13 апреля 2010 года Ируня # (модератор)
13 апреля 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)
13 апреля 2010 года irina tmprename #
13 апреля 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: