Это блюдо невозможно не полюбить! Вертута получается слоеная, нежная и просто тает во рту! Это очень, очень вкусно! При этом не затрачивается много времени.
Natik_797Поваренок 3 уровня
- 14 апреля 2010, 10:21
- 122976
Вертута
Ингредиенты для «Вертута»:
- Молоко (теплое) — 250 мл
- Вода (теплая) — 250 мл
- Яйцо куриное — 1-2 шт
- Сметана (лучше жирная) — 80-100 г
- Маргарин (у меня "Пышечка", 100 гр в тесто и 100 гр на смазывание коржей) — 200 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (я всегда на глаз делаю, поэтому не измеряю, примерно) — 1 кг
- Дрожжи (свежие, можно и сухие, как вам больше нравится) — 40-50 г
- Лук репчатый (средний) — 4 шт
- Перец черный (молотый и соль по вкусу - в начинку)
- Картофель (не могу сказать точно, сколько ушло, примерно) — 1,5 кг
- Масло растительное (в начинку и на смазывание форм) — 150 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7132.1 ккал |
белки
152.6 г |
жиры
279.1 г |
углеводы
1018.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 215.5 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 30.8 г |
Рецепт «Вертута»:
-
На вертуты делают разное тесто, можно пресное с добавлением уксуса, чтобы тесто лучше тянулось и не рвалось, можно дрожжевое. У каждой хозяйки свои секреты приготовления. Мне больше всего нравится по этому рецепту! Вертуты по нему получаются очень нежные, мягкие и прямо тают во рту!!!
Сначала приготовим все, что нам потребуется, чтобы потом нас ничего не отвлекало: чистим картофель и лук для начинки.
Заранее достаем ингредиенты для теста из холодильника, чтоб они были комнатной температуры.
Теперь замешиваем тесто: дрожжи раскрошить в небольшую ёмкость, насыпать туда 1 ч. л. сахара и 1-2 ч. л. теплого молочка или водички. В то время, как дрожжи расходятся, мы готовим основу для теста: смешать в миске теплую воду и теплое молоко, вбить яйца, добавить соль, сметану и все хорошо перемешать. Затем влить дрожжи и, постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто. В процессе вымешивания добавляем мягкий маргарин комнатной температуры. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
Все, тесто готово, оставляем его отдохнуть, можно дать ему раз подойти. Это уже на ваше усмотрение.
Пока тесто отдыхает, мы займемся начинкой. Она может быть совершенно любой - все, что есть дома в наличии: картошка, творог с яйцом и зеленью, тыква с сахаром, с яблоком, капуста свежая тушенная с луком, вареными яйцами, квашеная капуста, протушенная с лучком, с брынзой. В общем, в начинку можно класть то, что вам больше нравится.
У меня в этот раз была начинка - картошка с лучком. Я тру на крупной терке картошку, лук тоже на крупной терке, посыпаю молотым перчиком и солью (по вкусу), лью немного растительного масла и все перемешиваю. Начинка готова.
Но картошку можно резать мелкими кубиками, это на любителя. -
Берем из миски тесто на 2 коржика, делаем из них шарики и раскатываем.
Раскатанные коржи стелем на полотенечко и даем пару минут отдышаться. Затем берем первый коржик и начинаем потихоньку, аккуратно на кулачках его растягивать. Корж должен получиться очень тонким.
Кладем его на полотно (у меня простынь) и там продолжаем вытягивать края.
Затем сбрызгиваем корж смесью растопленного маргарина и растительного масла, равномерно размазываем по коржу. -
Теперь берем наш второй корж и таким же образом растягиваем его. Второй растянутый корж кладем на первый и полностью ровняем его с первым (края вытягиваем).
Смазываем смесью и этот корж и с одной стороны кладем начинку (я, правда, в этот раз перестаралась, много положила, надо меньше, т. к. тесто получается тонюсенькое и ему потом тяжело подходить). -
Аккуратно, со стороны начинки, начинаем сворачивать нашу вертуту, чтобы не порвать, лучше сворачивать ее поднимая ткань понемногу. В общем, у нас должна получиться вот такая симпатичная "колбаска".
-
Перекручиваем ее легонько от середины к краям в разные стороны. Тут, главное, не перестараться! :)
-
И сворачиваем ее такой улиточкой, перекладываем в смазанную маслом форму, смазываем стеночки внутри и даем подойти.
Когда подойдет, смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до 170-180*С духовку на 40-45 минут. Но лучше иногда поглядывать.
С остальным тестом поступаем таким же образом.
У меня получились 3 большие вертуты! -
Достаем из духовки вот такую красавицу и ставим чайник!
-
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 февраля 2021 года PENDING #
Спасибо
Оч вкусное и ароматное
С брынзой и укроп
13 февраля 2021 года PENDING #
13 февраля 2021 года PENDING #
Замечу , что вертуты я впервые делала.
Увидела рецепт и не могла устоять..
Получилось очень вкусно.
Спасибо огромное Вам за такой рецет🤘🤗😉
Очень рада.
30 августа 2020 года Akira Shinrei #
6 мая 2020 года Jean-V #
21 марта 2020 года marinakocina341 #
17 декабря 2015 года миллион алых роз #
10 октября 2015 года Оля Семко #
19 ноября 2014 года Tais22 #
6 мая 2014 года zamsa #
17 февраля 2014 года Елена 1974 #
14 февраля 2014 года Marjami #
Хочу посоветовать варианты начинки для этого неймоверно вкусного блюда) В селе с молдавскими жителями меня угощали вертутой с брынзой (можно подсоленный творог) и еще делают со шкварками ).Я сама никогда не делала вертуту, так как считала, что это очень сложно. Спасибо за рецепт, попробую сделать сама)
13 января 2014 года sweet potato #
15 ноября 2013 года Gectia #
Раскатать немного, потом на простынь и тянуть за простынь или как???
Вы уж простите, но очень хочется сделать, но немного не понятно...
23 сентября 2012 года kroxamari #
5 июля 2012 года rebeka16 #
9 июля 2012 года Natik_797 # (автор рецепта)
10 июля 2012 года rebeka16 #
11 июля 2012 года Natik_797 # (автор рецепта)
19 февраля 2012 года INeznakomka #
16 сентября 2011 года lisichka1 #
16 сентября 2011 года lisichka1 #
13 августа 2011 года alteya #
13 августа 2011 года alteya #
13 августа 2011 года Natik_797 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: