Читается с ударением на первый слог. НАчинка - это традиционное блюдо, которое готовится в западных регионах Украины, в основном, по большим праздникам. Представляет собой хлебное изделие, которое запекается с большим количеством яиц, с добавлением разнообразных мясных продуктов. Необыкновенно вкусно и сытно!!! Готовится несложно. Я постаралась максимально подробно описать рецепт с пошаговыми фото. Попробуйте приготовить, результат стоит затраченного на приготовление времени. Гарантирую, понравится всем!
ИгрушаПоваренок 6 уровня
- 15 апреля 2010, 13:26
- 90427
Запеканка "Начинка"
Ингредиенты для «Запеканка "Начинка"»:
- Кефир (в корж) — 300 мл
- Сахар (в корж) — 2 ч. л.
- Соль (в корж) — 0,5 ч. л.
- Сода (в корж) — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (в корж) — 3 стак.
- Яйцо куриное — 12 шт
- Субпродукты (печень говяжья - 300 гр, сердце говяжье - 500 гр, подчеревок свиной - 300 гр)
- Жир (свиной, можно заменить любым другим по вкусу) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3157.9 ккал |
белки
141.1 г |
жиры
108.3 г |
углеводы
400.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 213.4 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 27.1 г |
Рецепт «Запеканка "Начинка"»:
-
Сначала нужно испечь корж. Его желательно печь заранее, чтобы он хорошо выстоялся.
В миску наливаем кефир, добавляем сахар, соль и соду. Хорошо перемешиваем и, понемногу подсыпая муку, замешиваем тесто. -
Тесто должно быть эластичным, по консистенции как на вареники. Муки может пойти больше или меньше, в зависимости от качества.
Готовое тесто скатываем в шар, накрываем полотенцем и оставляем минут на 15. -
На посыпанном мукой столе раскатываем из теста лепёшку, толщиной 0,5-0,8 см, перекладываем на смазанный маслом противень, накалываем вилкой в нескольких местах и ставим в нагретую до 180 градусов духовку минут на 20-25 (пока не зарумянится)
-
Испечённому коржу даём полностью остыть. Лучше накрыть остывший корж полотенцем и оставить на ночь.
-
Теперь приступим к приготовлению самой НАчинки.
Мясные продукты можно брать любые, на Ваш вкус. Но обязательно должно присутствовать жирное мясо (у меня подчеревок) -
Ещё я взяла говяжье сердце (можно заменить лёгкими, тоже очень вкусно).
Сердце нужно отварить до готовности. Когда сварится, выньте сердце из бульона, в котором оно варилось, а сам бульон процедите, он нам понадобится в дальнейшем. -
Печень очистим от плёнок, помоем и высушим.
-
Подчеревок режем маленькими кубиками.
-
Печень режем тоже маленькими кубиками.
-
Так же поступаем и с остывшим сердцем.
-
Теперь нам понадобится казанок.
В казанке растапливаем жир. В кипящий жир добавляем нарезанное мясо с салом и жарим, помешивая, минут 5. -
Добавляем печень, жарим тоже 5 минут.
-
Добавляем сердце, заливаем бульоном, в котором оно варилось, солим, приправляем по вкусу, доводим до кипения и тушим под крышкой минут 15.
-
Пока тушится мяско, корж нужно поломать или нарезать на небольшие кусочки.
Сложить в объёмную миску. -
Мясо откинуть на дуршлаг, а бульон собрать и ещё горячим залить наш поломанный коржик.
Нужно, чтобы корж впитал всю жидкость. Пусть постоит минут 15-20, а мы его периодически будем помешивать, чтобы жидкость пропитала все кусочки))) -
Должна получиться кашица с кусочками коржика. Добавляем к этой кашице всё наше мяско
-
Вбиваем яйца, все 12, можно взять и больше, штук 15, будет ещё вкуснее!
Получившуюся массу нужно хорошо вымешать. Я мешала руками. -
Теперь нужно подготовить формы. Любые, какие у Вас есть, можно брать простые алюминиевые кастрюльки. На дно я кладу бумагу для выпечки и форму смазываю хорошенько маслом.
Раскладываем нашу нАчинку по формам. Заполняем формы не полностью, оставляем сантиметра 2 незаполненными.
Духовку нагреваем до 190-200 градусов. Выпекаем нАчинку 1,5-2 часа. -
НАчинка должна немного подняться и очень хорошо зарумяниться.
Когда испечётся, вынимаем из духовки, но из формы доставать не спешим, ждём, когда полностью остынет.
Вот она какая получается! -
Резать нАчинку нужно, когда она полностью остынет, а лучше на следующий день. Она должна выстояться.
Вот такая она в разрезе)) -
Всем советую попробовать это необыкновенно вкусное блюдо!!!
Уверена, оно станет фаворитом праздничного стола.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6373
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 апреля 2010 года Irina2208 deleted #
15 апреля 2010 года Игруша # (автор рецепта)
Вообще, я считаю, что украинская кухня -это просто вкусовая бомба
Спасибо за комент
15 апреля 2010 года Светапуся #
18 апреля 2010 года Игруша # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года IrishaFursova deleted #
15 апреля 2010 года Игруша # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года Oleska2112 #
15 апреля 2010 года Игруша # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года Oleska2112 #
15 апреля 2010 года terry-68 #
15 апреля 2010 года Игруша # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года terry-68 #
18 апреля 2010 года Игруша # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года Игруша # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года Lenaa79 #
15 апреля 2010 года Игруша # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года Светапуся #
15 апреля 2010 года Игруша # (автор рецепта)
Выношу на Ваш суд
15 апреля 2010 года Светапуся #
15 апреля 2010 года Игруша # (автор рецепта)
Спасибо большое)))
15 апреля 2010 года Светапуся #
18 апреля 2010 года Игруша # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года VictoriaS #
15 апреля 2010 года Osenina78 #
15 апреля 2010 года Игруша # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года Rapsodiy #
15 апреля 2010 года Varja #
15 апреля 2010 года magicyul #
15 апреля 2010 года Rapsodiy #
15 апреля 2010 года magicyul #
кстати,еще и яйцо в начинку добавляю
15 апреля 2010 года magicyul #
18 апреля 2010 года Игруша # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года Клевер #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: