Готовила сегодня комплексный эконом-обед. Первое: Суп псевдовосточный. Второе: Макароны по-харьковски. Лепешки с острой начинкой на закуску. Решила поделиться и уже 2 -й раз не могу загрузить рецепт. Бог любит троицу...
Елена2008Поваренок 3 уровня
- 15 апреля 2010, 23:31
- 36046
Бюджетный обед
Ингредиенты для «Бюджетный обед»:
- Суповой набор (куриный, на 3-4 литровую кастрюлю -2 спинки с хвостиком, с небольшим кол-вом мяса на косточках) — 600-800 г
- Морковь
- Лук репчатый
- Картофель
- Пшено
- Сок томатный
- Соус (томатный или кетчуп)
- Чеснок
- Зелень (всякая)
- Кумин (семена)
- Макаронные изделия / Макароны
- Масло растительное
- Тесто пресное (из муки и воды с солью замешивается среднекрутое тесто )
- Творог
- Кефир
- Майонез
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1086 ккал |
белки
99 г |
жиры
75.6 г |
углеводы
2.4 г |
| Порции | |||
| ккал 271.5 ккал |
белки 24.8 г |
жиры 18.9 г |
углеводы 0.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 181 ккал |
белки 16.5 г |
жиры 12.6 г |
углеводы 0.4 г |
Рецепт «Бюджетный обед»:
-
Пассеруем лук.
-
Наша морковочка со специями,
я сразу натерла и на лепешки, и на поджарку - для экономии времени -
Добавили томатный сок
-
Кушаем.:)
-
Это наш первый слой для макарон по -харьковски
-
Выложили сухие макароны
-
Добавили соус - у меня такой завалялся
-
Залили кипятком.
-
Готово, и уже с фаршем
-
Тесто для лепешек
-
Тоненько раскатываем, посыпая все вокруг обильно мукой :)
-
Кладем на сухую, раскаленную сковороду без масла!
-
Вот такие выходят лавашики-лепешечки.
-
Снова берем морковь
-
В фарш советую добавить 6 зерен кумина
-
Это жиденькая смесь кефира, творога, майонеза и чеснока. Ею надо залить морковь. Смешать тщательно.
-
Готовый фарш - хоть так ешь, хоть на хлеб мажь.
-
Лепешечки готовы.
Лирическое отступление. Бульон варим из супового набора как обычно: заливаем водой, чтоб покрыть эти мощи 
, доводим до кипения, снимаем всю-всю пенку (следим в течение первого часа варки, чтобы она не появлялась, и опять снимаем, чтобы бульон не был серым, а стал прозрачным, аки слеза - у меня вышло), солим, перчим, добавляем лавровый листик, чуть-чуть сахарку.
Ставим на минимальный огонь, накрываем крышечкой и варим всего... 2 часа (я варила с вечера). Так долго варим потому, что в случае с бюджетным вариантом бульончик станет более наваристым и питательным (это для начинающих поварят).
1. Суп псевдовосточный: процеживаем готовый бульон, откладываем остаНки курицы для второго блюда, а жидкость ставим на огонь и доводим до кипения, добавляем 5 ст. л. пшена (промытого), варим минут 10, затем добавим 4 средних картофелинки, нарезанных кубиками, и зажарку из лука (1 шт. ) с морковью (1 шт. ) и специями по вкусу.
Варим до готовности картофеля. После чего вливаем 350 мл томатного сока, доводим до кипения, добавляем нарубленную зелень (в идеале - кинзу), 6 семян кумина и 4 зубочка чеснока (натереть на терке). Довели до кипения - готово. Накрываем крышкой и... ждем обеда. А тем временем приступаем ко 2 -му блюду:
2. Макароны по-харьковски. Не буду никого учить делать макароны по-флотски, но некоторые отступления от классики сегодня были - хочу поделиться. Уважаемые опытные поварята, очень прошу, не бросайте в меня вениками и тапками. Итак, многострадальные остаНки куриного набора очищаем от мяса (кости - собачкам), это мясо (у меня вышло грамм 200 ) рубим мелко-мелко и добавляем на сковороду с обжаренным лучком (1 шт. ).
(Я жарила сразу и на суп и на второе в одной сковороде и половину откладывала для макарон). Немного обжариваем, посыпая по вкусу специями, солью и чуть сахарку. Фарш перекладываем в тарелку, а на сковороду наливаем еще масла и кладем 2 разрезанных пополам зубочка чеснока, пучок нарубленной зелени
, специи (в идеале розмарин и имбирь - нет? - не страшно, и перчик сойдет), слегка обжариваем и выкладываем сверху слой сухих (не вареных) макарон.
Поливаем 50 -100 г кетчупа, соуса или томатного сока и заливаем кипятком, чтобы покрыть макароны на 1, 5 пальца. Накрываем крышкой и тушим до готовности.
Перед подачей смешиваем с фаршем и украшаем зеленью.
3. Лепешки с острой начинкой.
Тесто есть в рецепте "Лаваш" (правда не помню у кого, простите). Я делала с мукой (2 стак. ), солью (щепотка) и водой (сколько нужно для среднекрутого теста). Тесто тоже делала накануне. (После приготовления его можно использовать минимум через 20 минут).
Начинка: Морковь (3 шт. средняя) натираем на терке, добавляем, соль, сахар, специи, зелень. Творог (100 -150 г), кефир (75 г), майонез (1 ст. л. ), 4 зубчика чеснока взбиваем блендером. Заправим морковь, перемешаем. Этим можно начинить лепешки.
На половинку готовой лепешки (поджаренной) кладем морковный фарш и накрываем другой половинкой, складывая как книгу. На порцию - одна лепешка.
У меня вышло 4 шт. с начинкой, а из теста еще несколько просто поджарила к супу.
Можно морковный наполнитель намазывать на гренки, хлеб или покупной лаваш, но у нас -эконом-обед
Вроде все. На оригинальность не претендую, если что, прошу прощения. Всем поварятам приятного обеда и аппетита. До новых встреч.
P. s. Если чего напутала, не поминайте лихом, так как я этот рецепт уже 3 -й раз выставляю и целиком, и по частям, а что-то глючит и выставляет не то, что надо... Будем редактировать.
, доводим до кипения, снимаем всю-всю пенку (следим в течение первого часа варки, чтобы она не появлялась, и опять снимаем, чтобы бульон не был серым, а стал прозрачным, аки слеза - у меня вышло), солим, перчим, добавляем лавровый листик, чуть-чуть сахарку. Ставим на минимальный огонь, накрываем крышечкой и варим всего... 2 часа (я варила с вечера). Так долго варим потому, что в случае с бюджетным вариантом бульончик станет более наваристым и питательным (это для начинающих поварят).
1. Суп псевдовосточный: процеживаем готовый бульон, откладываем остаНки курицы для второго блюда, а жидкость ставим на огонь и доводим до кипения, добавляем 5 ст. л. пшена (промытого), варим минут 10, затем добавим 4 средних картофелинки, нарезанных кубиками, и зажарку из лука (1 шт. ) с морковью (1 шт. ) и специями по вкусу.
Варим до готовности картофеля. После чего вливаем 350 мл томатного сока, доводим до кипения, добавляем нарубленную зелень (в идеале - кинзу), 6 семян кумина и 4 зубочка чеснока (натереть на терке). Довели до кипения - готово. Накрываем крышкой и... ждем обеда. А тем временем приступаем ко 2 -му блюду:
2. Макароны по-харьковски. Не буду никого учить делать макароны по-флотски, но некоторые отступления от классики сегодня были - хочу поделиться. Уважаемые опытные поварята, очень прошу, не бросайте в меня вениками и тапками. Итак, многострадальные остаНки куриного набора очищаем от мяса (кости - собачкам), это мясо (у меня вышло грамм 200 ) рубим мелко-мелко и добавляем на сковороду с обжаренным лучком (1 шт. ).
(Я жарила сразу и на суп и на второе в одной сковороде и половину откладывала для макарон). Немного обжариваем, посыпая по вкусу специями, солью и чуть сахарку. Фарш перекладываем в тарелку, а на сковороду наливаем еще масла и кладем 2 разрезанных пополам зубочка чеснока, пучок нарубленной зелени
, специи (в идеале розмарин и имбирь - нет? - не страшно, и перчик сойдет), слегка обжариваем и выкладываем сверху слой сухих (не вареных) макарон. Поливаем 50 -100 г кетчупа, соуса или томатного сока и заливаем кипятком, чтобы покрыть макароны на 1, 5 пальца. Накрываем крышкой и тушим до готовности.
Перед подачей смешиваем с фаршем и украшаем зеленью.
3. Лепешки с острой начинкой.
Тесто есть в рецепте "Лаваш" (правда не помню у кого, простите). Я делала с мукой (2 стак. ), солью (щепотка) и водой (сколько нужно для среднекрутого теста). Тесто тоже делала накануне. (После приготовления его можно использовать минимум через 20 минут).
Начинка: Морковь (3 шт. средняя) натираем на терке, добавляем, соль, сахар, специи, зелень. Творог (100 -150 г), кефир (75 г), майонез (1 ст. л. ), 4 зубчика чеснока взбиваем блендером. Заправим морковь, перемешаем. Этим можно начинить лепешки.
На половинку готовой лепешки (поджаренной) кладем морковный фарш и накрываем другой половинкой, складывая как книгу. На порцию - одна лепешка.
У меня вышло 4 шт. с начинкой, а из теста еще несколько просто поджарила к супу.
Можно морковный наполнитель намазывать на гренки, хлеб или покупной лаваш, но у нас -эконом-обед
Вроде все. На оригинальность не претендую, если что, прошу прощения. Всем поварятам приятного обеда и аппетита. До новых встреч.
P. s. Если чего напутала, не поминайте лихом, так как я этот рецепт уже 3 -й раз выставляю и целиком, и по частям, а что-то глючит и выставляет не то, что надо... Будем редактировать.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 апреля 2010 года Ируня # (модератор)
16 апреля 2010 года венера71 #
16 апреля 2010 года Елена2008 # (автор рецепта)
16 апреля 2010 года mila255 #
16 апреля 2010 года Ann-Bliss #
16 апреля 2010 года Pastri #
16 апреля 2010 года Елена2008 # (автор рецепта)
16 апреля 2010 года Odessa deleted #
16 апреля 2010 года Елена2008 # (автор рецепта)
16 апреля 2010 года wowan5 #
16 апреля 2010 года Елена2008 # (автор рецепта)
16 апреля 2010 года Nastusha #
16 апреля 2010 года Елена2008 # (автор рецепта)
16 апреля 2010 года Seagull_L #
16 апреля 2010 года Seagull_L #
16 апреля 2010 года венера71 #
16 апреля 2010 года IrishaFursova deleted #
16 апреля 2010 года венера71 #
Причем здесь все злые?Просто что готовим то и на сайт?
У каждого есть мнение высказаться.А такой обед думаю каждая хозяйка может приготовить.Мне тоже иногда приходится готовить с одного куска и первое и второе
16 апреля 2010 года Татьяна 09 deleted #
16 апреля 2010 года Татьяна 09 deleted #
Тут добавили , что больше 2 !!! оказывается часов надо варить, интересно ЧТО? кости в мясо не превратятся.
ну и тот же бюджетный минус достаю вновь
про второе не хочу и читать
16 апреля 2010 года Lora1 #
16 апреля 2010 года Елена2008 # (автор рецепта)
16 апреля 2010 года Lora1 #
А я не про мутность в бульоне писала. В моём коменте нет даже такого слова. я писала,что полный бред,а не бульон получится с ЭТОГО кол-ва костей, о которых вы тут пишите. А холодец ЗНАЮ,как варить и варю 1 час в Скороварке. Из 1 ножки свиной,курицы и говядины. повторюсь. Мы тут рецепты оцениваем и коменты для высказывания даются. ну вы сами ,чтто не понимаете. НИКАКОГО бульона не получится по тому кол-ву мяса ,которое вы указали
16 апреля 2010 года Osya #
16 апреля 2010 года Lora1 #
15 апреля 2010 года oliva7777 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: