Нежный крем в хрустящем шоколаде
lusiПоваренок 4 уровня
- 20 апреля 2010, 17:02
- 5322
Кремовые шарики
Ингредиенты для «Кремовые шарики»:
- Молоко (+3ст.л.) — 1 стак.
- Желток яичный (сырые) — 3 шт
- Сахар — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (подсушить до кремового цвета без жира) — 1,5 ст. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Стружка кокосовая (обязательно подсушить до кремового цвета. 80 гр на обсыпку) — 200 г
- Вафли (вафельные пластинки) — 6-7 шт
- Ванилин — 1 щепот.
- Шоколад белый — 150 г
- Вишня (вяленая, или орешки, или др.сухофрукты) — 150 г
Время приготовления:
Количество порций: 50
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3913.2 ккал |
белки
49 г |
жиры
285.5 г |
углеводы
377.3 г |
| Порции | |||
| ккал 78.3 ккал |
белки 1 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 7.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 337.3 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 24.6 г |
углеводы 32.5 г |
Рецепт «Кремовые шарики»:
1. молоко вскипятить
2. желтки растереть с 3 ст. л. сахара до белой пены.
3. добавить подсушенную, до кремового цвета без жира, муку
4. влить холодное молоко 3 ст. л и всю смесь хорошо взбить, чтобы не было комочков
5. тонкой струйкой вливать кипящее молоко в яичную смесь, взбивая миксером.
6. всю смесь поставить на маленький огонь и, интенсивно помешивая деревянной ложкой, довести до густого кремового состояния (смотреть, чтобы крем не пристал ко дну).
7. масло растереть с оставшимся сахаром до воздушной пены и соединить с, охлажденным до комнатной температуры, заварным кремом
8. в массу ввести кокосовую стружку, все тщательно вымешать и поставить в холод.
9. охлажденную массу разделить чайной ложкой на шарики
10. вдавить в каждый шарик орешек или ягоду и обвалять в вафельной крошке
11. 2 ст. л. сливок 40 % нагреть и растопить в них белый шоколад ( не вскипятить!!!)
12. шарики окунуть в шоколад, а затем обкатать в кокосовой стружке.
13. охладить в холодильнике или морозилке. Готово!
Слегка замороженные шарики по вкусу напоминают мороженое крем-брюле
2. желтки растереть с 3 ст. л. сахара до белой пены.
3. добавить подсушенную, до кремового цвета без жира, муку
4. влить холодное молоко 3 ст. л и всю смесь хорошо взбить, чтобы не было комочков
5. тонкой струйкой вливать кипящее молоко в яичную смесь, взбивая миксером.
6. всю смесь поставить на маленький огонь и, интенсивно помешивая деревянной ложкой, довести до густого кремового состояния (смотреть, чтобы крем не пристал ко дну).
7. масло растереть с оставшимся сахаром до воздушной пены и соединить с, охлажденным до комнатной температуры, заварным кремом
8. в массу ввести кокосовую стружку, все тщательно вымешать и поставить в холод.
9. охлажденную массу разделить чайной ложкой на шарики
10. вдавить в каждый шарик орешек или ягоду и обвалять в вафельной крошке
11. 2 ст. л. сливок 40 % нагреть и растопить в них белый шоколад ( не вскипятить!!!)
12. шарики окунуть в шоколад, а затем обкатать в кокосовой стружке.
13. охладить в холодильнике или морозилке. Готово!
Слегка замороженные шарики по вкусу напоминают мороженое крем-брюле
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 апреля 2010 года lelika # (модератор)
20 апреля 2010 года Lill #
20 апреля 2010 года strekoza 63 #
20 апреля 2010 года Lora1 #
20 апреля 2010 года lusi # (автор рецепта)
20 апреля 2010 года Поветруля #
20 апреля 2010 года Laralaram #
20 апреля 2010 года Lill #
20 апреля 2010 года Laralaram #
20 апреля 2010 года Lill #
20 апреля 2010 года lusi # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: