Печеночные шарики - красивая, яркая закуска к праздничному столу. В этом рецепте хочу предложить один из вариантов приготовления печеночного паштета и оформление его в виде шариков.
ledi701Поваренок 6 уровня
- 28 апреля 2010, 17:09
- 37666
Печеночные шарики
Ингредиенты для «Печеночные шарики»:
- Печень говяжья (говяжья или свиная - для паштета) — 600-700 г
- Морковь (среднего размера - для паштета) — 1 шт
- Лук репчатый (для паштета) — 2 шт
- Масло сливочное (для паштета) — 100 г
- Перец чили (для паштета) — 0.5 шт
- Сок лимонный (для паштета) — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (для панировки) — 3 шт
- Сыр твердый (для панировки) — 50 г
- Куркума (для панировки) — 2 ч. л.
- Орехи (любые, для начинки)
- Огурец (соленый, для начинки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1968.1 ккал |
белки
157.2 г |
жиры
123.2 г |
углеводы
56.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 166.8 ккал |
белки 13.3 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Печеночные шарики»:
-
Приступаем к приготовлению паштета.
Сырую печень промыть, очистить от пленок, нарезать кусочками.
Лук репчатый (1 головку) и морковь очистить и порезать кубиками.
Лук слегка обжарить в растительном масле, добавить морковь и мелко рубленный перец чили. Все вмести пассировать и туда же добавить печень. Посолить.
Тушить долго не надо. Проткните печень зубочисткой - если не выделяется красный сок, пора выключать. Если печень передержать на огне, она станет "резиновой". -
Тушеные овощи и печень выкладываем в кухонный комбайн,
добавить сливочное масло и оставшуюся 1 головку репчатого лука. Все измельчить.
Выжать сок лимона. -
Готовый паштет получается очень нежный и сочный.
Пока мы займемся приготовлением панировки, паштет уберите в холодильник для загустения. Масло застынет и крепко свяжет все компоненты. -
Яйца отварить. Отделить белки от желтков. Натереть на мелкой терке все по отдельности; сыр, яичные белки и желтки. Тертый сыр поделить. Половину перемешать с желтками, другую половину - с белками и куркумой.
-
Влажными руками скатать шарики и воткнуть в серединку мелко резанный огурец, орех и т. д.
-
Прокатать шарик в одной из панировок и выкладывать на блюдо.
-
Вот такая красота у нас получилась.
Если вы не любите острого, то перец чили можно исключить.
Кому свежий лук покажется в паштете слишком жгучим, тоже можно исключить или заменить его на морковь.
Но каждая замена ингредиентов порождает новый рецепт! Так что, экспериментируйте на здоровье!
Кому свежий лук покажется в паштете слишком жгучим, тоже можно исключить или заменить его на морковь.
Но каждая замена ингредиентов порождает новый рецепт! Так что, экспериментируйте на здоровье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 апреля 2010 года ЛюдмилаЮ #
28 апреля 2010 года Андреев Юрий #
28 апреля 2010 года ledi701 # (автор рецепта)
28 апреля 2010 года Андреев Юрий #
28 апреля 2010 года kiska80 #
28 апреля 2010 года swetik-semizwetik #
28 апреля 2010 года Ташунька #
28 апреля 2010 года ledi701 # (автор рецепта)
28 апреля 2010 года lelika # (модератор)
28 апреля 2010 года ledi701 # (автор рецепта)
28 апреля 2010 года МАРФУШКА #
28 апреля 2010 года ledi701 # (автор рецепта)
28 апреля 2010 года WaterNymph #
28 апреля 2010 года ledi701 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: