Самое вкусное здесь - это мусс!!! Долго не решалась его сделать, но все-таки решилась!!! Получилось очень вкусно и красиво!!!
Альбино4ка deletedПоваренок 3 уровня
- 3 мая 2010, 19:48
- 10614
Торт-мусс "Ягодный"
Ингредиенты для «Торт-мусс "Ягодный"»:
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар (тесто - 30 гр, мусс - 130 гр) — 160 г
- Шоколад молочный / Шоколад (черный ) — 100 г
- Соль (на кончике ножа)
- Ванилин
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Желатин — 10 г
- Шоколад белый — 200 г
- Мята (свежая) — 1 пуч.
- Ликер (ягодный или сироп) — 100 мл
- Сливки (мусс - 400 мл, для растворения желатина - 100 мл) — 500 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
73876.1 ккал |
белки
575.2 г |
жиры
1619.1 г |
углеводы
7900.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 280.7 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 30 г |
Рецепт «Торт-мусс "Ягодный"»:
Яйца разделить на белки и желтки.
Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром, добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить
Затем добавить желтки, снова взбить
Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»
Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином
Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную.
Разъемную форму смазать сливочным маслом, выложить в форму шоколадное тесто
и выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов)
Готовый бисквит остудить и положить в морозилку на 30 мин.
Ягодно-мятный мусс:
Сливки для взбивания 400 мл + 100 мл для желатина
Шоколад белый 200 гр
Желатин – 1 пачка (10 гр)
Мята свежая 1 пучок
Ликер или сироп ягодный (малина или клубника)
Ягоды малины, ягоды клубники
Мяту свежую (только листья) мелко нарезать
Сливки взбить до «крепких пиков»
Желатин замочить в холодных сливках, дать набухнуть, затем растопить на плите, при маленьком нагреве, не доводя до кипения,
добавить белый шоколад, измельченную мяту и прогревать до полного расплавления шоколада (желатиновая смесь не должна кипеть!!!)
Готовую шоколадно-желатиновую смесь немного охладить при комнатной Т* и влить ягодный ликер или сироп, перемешать
Соединить взбитые сливки 400 мл и шоколадно-мятную смесь с желатином, аккуратно перемешать, добавить ягоды нарезанные.
Затем достаем наш подмороженный бисквит из морозилки, пропитываем любым алкоголем по желанию и поверх бисквита выкладываем мятный мусс
Ставим торт на ночь в холодильник.
Утром аккуратно снять бортики формы и украсить
Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром, добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить
Затем добавить желтки, снова взбить
Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»
Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином
Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную.
Разъемную форму смазать сливочным маслом, выложить в форму шоколадное тесто
и выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов)
Готовый бисквит остудить и положить в морозилку на 30 мин.
Ягодно-мятный мусс:
Сливки для взбивания 400 мл + 100 мл для желатина
Шоколад белый 200 гр
Желатин – 1 пачка (10 гр)
Мята свежая 1 пучок
Ликер или сироп ягодный (малина или клубника)
Ягоды малины, ягоды клубники
Мяту свежую (только листья) мелко нарезать
Сливки взбить до «крепких пиков»
Желатин замочить в холодных сливках, дать набухнуть, затем растопить на плите, при маленьком нагреве, не доводя до кипения,
добавить белый шоколад, измельченную мяту и прогревать до полного расплавления шоколада (желатиновая смесь не должна кипеть!!!)
Готовую шоколадно-желатиновую смесь немного охладить при комнатной Т* и влить ягодный ликер или сироп, перемешать
Соединить взбитые сливки 400 мл и шоколадно-мятную смесь с желатином, аккуратно перемешать, добавить ягоды нарезанные.
Затем достаем наш подмороженный бисквит из морозилки, пропитываем любым алкоголем по желанию и поверх бисквита выкладываем мятный мусс
Ставим торт на ночь в холодильник.
Утром аккуратно снять бортики формы и украсить
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 мая 2010 года Клевер #
за красоту!
3 мая 2010 года Gabenka #
3 мая 2010 года Альбино4ка deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: