Обычный торт в необычном исполнении. Вишня, пропитанная в домашней вишневой наливке, получается весьма пикантной - ароматной, кисленькой и слегка пощипывающей язык. Сразу после настаивания у вишни появился просто потрясающий вкус, но в торте алкоголь был практически не заметен, так как наливка имела небольшую крепость. Рецепт брала с сайта хорошая кухня.. Рецепт оформила необычно, так как пошаговых фотографий не было, надеюсь, на понимание.. :)
Розалика deletedПоваренок 4 уровня
- 9 мая 2010, 21:46
- 34554
Торт "Пьяная вишня"
Ингредиенты для «Торт "Пьяная вишня"»:
- Вишня (консервированная, без косточек) — 1-2 стак.
- Коньяк (или красное вино, вишневое вино или вишневая наливка - 1/2 стак., сцеженный с вишен коньяк - 6 ст.л. )
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар — 1 стак.
- Сметана (с горкой) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Ванилин — 1 пакет.
- Какао-порошок (6 + 2) — 8 ст. л.
- Масло сливочное (250 + 50) — 300 г
- Молоко сгущенное — 0,5 бан.
- Сахарная пудра — 4 ст. л.
- Шоколад молочный / Шоколад (черный) — 100 г
- Крахмал — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5738.4 ккал |
белки
111.8 г |
жиры
354.7 г |
углеводы
525 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 367.8 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 22.7 г |
углеводы 33.7 г |
Рецепт «Торт "Пьяная вишня"»:
-
Из вишен извлечь косточки и залить их коньяком (или другим спиртным напитком).
Если вишни кислые (например, мороженые), то в напитке нужно растворить 2 ст. ложки сахара.
Вишню настаивать не менее 12 часов, лучше двое-трое суток.
Сделать бисквит.
Желтки отделить от белков. В миску с желтками всыпать сахар и растереть добела.
Вмешать сметану, ванилин, какао и муку. Муку добавлять постепенно, небольшими порциями. -
Белки взбить в крепкую пену.
1/3 белков ввести в желтковую массу. Потом вмешать остальные белки, осторожно размешивая снизу вверх, поднимая нижние слои наверх.
Форму промазать маслом, обсыпать мукой (лишнюю, не приставшую к маслу муку вытряхнуть.) -
Тесто вылить в форму.
Духовку разогреть до t=180°С и выпекать корж до готовности. Готовность проверять деревянной палочкой.
(Первые 15-20 минут духовку открывать нельзя, иначе корж опадет).
Корж вынуть из формы и дать ему остыть. Желательно дать коржу сутки отлежаться.
Верхнюю часть коржа срезать пластом и снять ее, стараясь не поломать. -
Из нижней части вынуть мякоть, оставляя стенки (и дно) толщиной 1-1,5 см.
Мякоть коржа нужно мелко насечь ножом, не прорезая насквозь, а потом получившиеся кусочки вынуть ложкой.
[font="Georgia"]Вишни откинуть на сито и дать стечь в течение 15 мин.
Сделать крем из размягченного до комнатной температуры масла и сгущенного молока. При желании в крем можно добавить 1-3 ст. ложки коньяка от вишни.
Я в крем положила не половину, а целую банку сгущенного молока.
На мой вкус получилось чересчур сладко.
Но сладкоежкам я рекомендую положить именно такое количество сгущенки, так как крем получается более жидкий и лучше обволакивает бисквитные кусочки.
Кстати, совсем не обязательно, чтобы крем был со сгущенкой. Можно сделать любой масляный крем.
Получившуюся "коробочку" и верхнюю срезанную часть коржа (по стороне среза) промазать тонким слоем крема.
Вынутую мякоть бисквита мелко поломать или нарезать маленькими кубиками, смешать с кремом и вишней.
"Коробочку" заполнить получившейся массой.
Так как массы получается больше, чем первоначальный объем мякоти бисквита, то лишнюю массу лучше не укладывать горой, а съесть отдельно.
Торт сверху накрыть срезанной частью и плотно прижать.
Для приготовления глазури в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать сахарную пудру и проварить до ее растворения.
Добавить какао, 4 ст. ложки коньяка от вишни, крахмал и шоколад. При помешивании довести до растворения шоколада. Снять с огня и остудить до слегка теплого состояния.
Получившейся глазурью в несколько приемов облить верх и бока торта.
Торт сразу убрать в холодильник.
Подавать на стол можно, как только крем в торте застынет.
Приятного Аппетита![/font]
Сделать крем из размягченного до комнатной температуры масла и сгущенного молока. При желании в крем можно добавить 1-3 ст. ложки коньяка от вишни.
Я в крем положила не половину, а целую банку сгущенного молока.
На мой вкус получилось чересчур сладко.
Но сладкоежкам я рекомендую положить именно такое количество сгущенки, так как крем получается более жидкий и лучше обволакивает бисквитные кусочки.
Кстати, совсем не обязательно, чтобы крем был со сгущенкой. Можно сделать любой масляный крем.
Получившуюся "коробочку" и верхнюю срезанную часть коржа (по стороне среза) промазать тонким слоем крема.
Вынутую мякоть бисквита мелко поломать или нарезать маленькими кубиками, смешать с кремом и вишней.
"Коробочку" заполнить получившейся массой.
Так как массы получается больше, чем первоначальный объем мякоти бисквита, то лишнюю массу лучше не укладывать горой, а съесть отдельно.
Торт сверху накрыть срезанной частью и плотно прижать.
Для приготовления глазури в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать сахарную пудру и проварить до ее растворения.
Добавить какао, 4 ст. ложки коньяка от вишни, крахмал и шоколад. При помешивании довести до растворения шоколада. Снять с огня и остудить до слегка теплого состояния.
Получившейся глазурью в несколько приемов облить верх и бока торта.
Торт сразу убрать в холодильник.
Подавать на стол можно, как только крем в торте застынет.
Приятного Аппетита![/font]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 ноября 2013 года Наталег #
2 августа 2011 года Юлия242 #
16 мая 2010 года Mrs Lola #
16 мая 2010 года Розалика deleted # (автор рецепта)
Спасибо!
12 мая 2010 года Жанночкин # (модератор)
12 мая 2010 года Sea-green #
11 мая 2010 года ирина66 #
10 мая 2010 года hvostiktv #
10 мая 2010 года Лисенок #
Классный тортец!
10 мая 2010 года Виктория09 deleted #
10 мая 2010 года леди феникс #
10 мая 2010 года Lzaika45 #
10 мая 2010 года smirn deleted #
10 мая 2010 года ksenia010280 #
10 мая 2010 года dementia #
10 мая 2010 года nadjuska #
10 мая 2010 года Lvenochek #
10 мая 2010 года schmel #
10 мая 2010 года Поваренок Сю #
10 мая 2010 года ЛюдмилаЮ #
10 мая 2010 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: