Вот наконец-то последний рецепт (последний на сегодня), и завершаю я все это вкусным тортиком. Который посвящаю нашей Натуличке (xsenia). У нее всегда ОЧЕНЬ вкусная и замечательная выпечка. Торт получился вкусным, но немного сладковат (как для меня), а мои лопали и говорили, что все окей. Сухофрукты с бренди придают ему очень интересный вкус.
ВодолейкаПоваренок 7 уровня
- 11 мая 2010, 15:58
- 6834
Торт "Ксения"
Ингредиенты для «Торт "Ксения"»:
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 2.75 стак.
- Разрыхлитель теста (тесто) — 4 ч. л.
- Соль (тесто) — 0.5 ч. л.
- Масло сливочное (тесто) — 175 г
- Сахар (в тесто-1,5ст.,для сиропа-1ст.,для крема-2ст.) — 4.5 стак.
- Молоко (тесто) — 1 стак.
- Белок яичный (тесто-4шт.для крема-3шт.) — 7 шт
- Вода (для сиропа-0.5ст.,для крема-1ст.)
- Орехи грецкие (порубить!!!!) — 2 стак.
- Инжир (порезанный) — 1 стак.
- Изюм — 0.5 стак.
- Бренди (можно коньяк,херес)
- Эссенция (миндальная)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9397.6 ккал |
белки
112 г |
жиры
318 г |
углеводы
1526.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 361.4 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 58.7 г |
Рецепт «Торт "Ксения"»:
-
Вначале берем наши сухофрукты и орехи и заливаем их бренди. Но у меня на фото орехов нет, т. к я сделала небольшую глупость. Я орехи не порубила, а бросила их в блендер и... не посмотрела выставленную скорость, поэтому они у меня измельчились, а заливать их такими измельченными я не хотела. Поэтому я в ингредиентах и написала - орех-порубить!!! И оставить в покое на 2-3 часа. Если торт будут кушать маленькие дети, то эту процедуру можно и не делать.
-
Смешать муку, разрыхлитель, соль и все это просеять.
-
Смешать размягченное сливочное масло с 1 ст. сахара (я это делала в комбайне) до однородной массы.
-
Дальше, не переставая взбивать, вводим поочередно муку и молоко. Вводить постепенно, так, чтобы начать и закончить мукой. Сюда же добавить 0.5 ч. л миндальной эссенции (если она не концентрированная, а если концентрированная, то несколько капель)
-
Теперь взбиваем 4 белка с 0.5 ст. сахара до густых пиков.
-
Аккуратно соединяем тесто с белками. Тесто выходит воздушным.
-
Разделить тесто на 3 части и выпекать на смазанной маслом и посыпанной мукой (или застеленной пекарской бумагой) форме (у меня диаметр 21 см.). Я выпекала 3 коржа сразу, потому что в тесте есть белки, а белки долго ведь не стоят. Выпекать при температуре 150-180* до готовности (у меня минут 30).
-
Готовые коржи остудить немного и снять бумагу, если таковая есть. Дальше коржи надо ХОРОШО!!! пропитать. Иначе сухие коржи портят торт. Это можно сделать любым способом: сиропом (сварить его из 1 ст. сахара и 0.5 ст. воды + миндальная эссенция), просто ликером.
-
Теперь готовим крем. В кастрюлю положить 2 ст. сахара + 1 ст. воды, довести до кипения и варить на слабом огне минут 10-15, помешивая.
-
Пока сироп варится, взбить в густую пену 3 белка. Готовый сироп (сразу с огня!!!) тонкой струйкой вливать в белки, при этом постоянно продолжать взбивать. И продолжать взбивать еще пару минут после введения всего сиропа. Это у нас получился белковый заварной крем.
-
Делим крем на две части. Одна остается такой же, а во вторую добавляем нашу фруктово-ореховую начинку (предварительно слить бренди) и перемешать.
-
Начинаем сборку торта. На блюдо кладем первый корж и покрываем его половиной фруктово-орехового крема. Сверху второй корж, его намазать остальной половиной крема.
-
Дальше кладем третий корж и промазываем торт сверху и с боков простым белковым кремом.
-
Сверху украсить орехами, инжиром.
-
...
Я уже писала выше, что для меня торт оказался немного сладковат, но... тем не менее очень вкусным. Я его ела просто с чаем без сахара. И обязательно хорошо пропитывать коржи. Дать немного пропитаться.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 мая 2010 года swetik-semizwetik #
11 мая 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
11 мая 2010 года леди феникс #
11 мая 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
11 мая 2010 года Клевер #
11 мая 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
11 мая 2010 года Катим #
11 мая 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: