Рецепт уникального торта из книги «Пироги и торты: несложно и вкусно». Сложноват (по моим меркам), поэтому долго ждал своего часа. Но результат того стоит! Нежнейшее, ароматное творожно-шоколадное лакомство с миндалем и лимоном… Из этого количества продуктов получается большой торт на целый противень.
dog-roseПоваренок 8 уровня
- 16 мая 2010, 21:50
- 37213
Торт «Айершекке»
Ингредиенты для «Торт «Айершекке»»:
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Молоко (175 мл – тесто, 750 мл – пудинговая масса) — 925 мл
- Дрожжи (сухие, быстродействующие – в оригинале 40 г «живых») — 12 г
- Сахар (100 г – тесто, 100 г – пудинговая масса, 100 г – верхний слой) — 300 г
- Цедра лимона (натертая на мелкой терке, с двух лимонов)
- Пудинг (порошок для приготовления, ванильный, я брала шоколадный; пакетик = 50 г) — 1,5 пакет.
- Масло сливочное (100 г – тесто, 100 г – пудинговая масса) — 200 г
- Яйцо куриное (4 шт. – пудинговая масса, 2 шт. – верхний слой) — 6 шт
- Творог (в оригинале – 20%, я взяла 5%) — 1 кг
- Ванильный сахар (1 пакетик) — 30 г
- Миндаль (измельченный) — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6763.8 ккал |
белки
310.5 г |
жиры
288.1 г |
углеводы
736.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 202.5 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 22 г |
Рецепт «Торт «Айершекке»»:
-
Замешиваем тесто (мука, теплое молоко, дрожжи, сахарный песок, масло). Добавляем щепотку соли, цедру с 1 лимона. Даем ему немного постоять в теплом месте, чтобы увеличилось в объеме примерно вдвое (минут 40).
-
Для приготовления пудинговой массы берем 6 ст.л. молока, 2-3 ст.л. сахара, смешиваем их с содержимым пакетиков (я иногда в рецептах заменяю порошок пудинга на крахмал, если его нет). В оставшееся молоко кладем масло и остальной сахар, предназначенный для пудинговой массы, доводим до кипения, снимаем с огня, добавляем приготовленную смесь (непрерывно помешиваем при этом!).
Пудинговую смесь еще раз доводим до кипения и варим, слегка помешивая, в течение 1 минуты на медленном огне. Снимаем с огня и охлаждаем. -
Делаем творожную массу (верхний слой). Творог смешиваем с сахарным песком и ванильным сахаром. Отделяем яичные белки от желтков. Желтки добавляем в творожную массу, белки ставим в холодильник (потом будем взбивать). Добавляем в творожную массу цедру со второго лимона, 2 щепотки соли, миндаль. Все перемешиваем.
-
Противень выстилаем бумагой для выпечки, распределяем тесто, делаем бортик.
-
Сверху распределяем творожную массу. В оригинале рецепта поверх творожной массы нужно еще рассыпать 50 г изюма, я делала без него.
-
Яйца, предназначенные для пудинга, также разбиваем, отделяем желтки от белков. Желтки подмешиваем в остывшую пудинговую массу. Все белки (6 штук, хорошо охлажденные!!!) взбиваем в крепкую пену.
-
Перемешиваем белковую пену с пудингом. Полученную массу выкладываем на торт сверху.
-
Выпекаем торт в середине духовки при температуре 160 град. Печем до золотистой корочки (время приготовления в книге – около 1 часа 10 минут, ориентируемся по своей духовке). Даем остыть. Наконец-то ВСЕ!!! Приятного аппетита, отличного настроения всем Вам!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 мая 2010 года Erin deleted #
16 мая 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
16 мая 2010 года Мусита #
16 мая 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
16 мая 2010 года Мусита #
16 мая 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
16 мая 2010 года Мусита #
16 мая 2010 года Венерик #
16 мая 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
16 мая 2010 года xsenia #
16 мая 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: