Я опять со своими старыми и забытыми рецептами.
почемучкаПоваренок 6 уровня
- 19 мая 2010, 19:34
- 5057
Булки русские для Водолейки
Ингредиенты для «Булки русские для Водолейки»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Дрожжи — 100 г
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло сливочное (растопленное) — 50 г
- Масло растительное — 80 мл
- Молоко — 500 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4998.5 ккал |
белки
155.3 г |
жиры
121.7 г |
углеводы
833.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 282.4 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 47.1 г |
Рецепт «Булки русские для Водолейки»:
-
Смешиваем муку (600 г), дрожжи, сахар, молоко в указанных количествах и ставим в теплое место на 2 часа.
Через 2 часа возвращаемся к замесу. Но за это время я 2 раза подбила опару.
Теперь я взяла миксер с насадкой-венчик. Масло немного вымешала, выливаем нашу опару, опять вымешиваем хорошо.
Меняем насадку на миксере-тесто. Остаток просеянной муки вводим поочередно с растительным маслом. Продолжительность замеса теста в миксере - 25 мин. (т.е. вымесили немного, выключили).
Масла растительного тоже может уйти немного больше или меньше, все зависит от муки.
У нас должен получиться упругий колобок.
Оставили наше тесто на 2 часа (я накрыла его полотенцем и кульком).
Далее тесто выбраживается в тепле 2 часа с одной или двумя обминками. Тепло при этом – действительно тепло, т.е. до 37-40 градусов. Если такого теплого места нет, тогда время выбраживания увеличить. Первая обминка после того, как тесто увеличится в 1,5 раза. Обминается рукой путем давления и примятия сверху.
После дальнейшего поднятия (раза в 3) уже можно пускать в разделку или оставить тесто для еще одного поднятия. -
После выбраживания тесто вываливается на припыленный мукой стол, разделывается на 18 частей.
Формуются круглые булочки из каждого кусочка, дается расстойка 50 минут и выпекаются с паром при температуре 190 град. (для духовок без конвекции) или 180 град. (для духовок с конвекцией) 14-16 минут.
Верх не смазывается. -
Булки русские круглые представляют собой штучные изделия из муки 1-го или высшего сорта, имеющие на поверхности один косой или два параллельных надреза. Булки массой 0,1 кг имеют диаметр 8-9 см, булки массой 0,2 кг - 12-13 см.
-
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 мая 2010 года Виктория09 deleted #
21 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
20 мая 2010 года skyfuntik #
20 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
20 мая 2010 года skyfuntik #
20 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
20 мая 2010 года ирина66 #
20 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
20 мая 2010 года elena777 #
20 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
20 мая 2010 года ЛюдмилаЮ #
20 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
19 мая 2010 года Водолейка #
Пасибочки тебе,Любаша,мне очень приятно.
20 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
19 мая 2010 года Elvyrka #
20 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
19 мая 2010 года ksusha27 #
19 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
19 мая 2010 года terry-68 #
19 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
19 мая 2010 года lasabrosa #
19 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
19 мая 2010 года леди феникс #
19 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
19 мая 2010 года Водолейка #
19 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
20 мая 2010 года Водолейка #
20 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
20 мая 2010 года леди феникс #
20 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
19 мая 2010 года ksenia010280 #
19 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: