Божественно вкусные пирожные. Они просто тают во рту!
laraaПоваренок 5 уровня
- 21 мая 2010, 23:02
- 28040
Пирожные безе
Ингредиенты для «Пирожные безе»:
- Белок яичный — 8 шт
- Сахар (+ 60 гр для крема) — 450 г
- Миндаль (листочки) — 200 г
- Лимон — 1 шт
- Молоко (для крема) — 125 мл
- Крахмал картофельный (для крема) — 20 г
- Желток яичный (для крема) — 2 шт
- Масло сливочное (для крема) — 175 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4655.1 ккал |
белки
75 г |
жиры
280.7 г |
углеводы
506.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 337.3 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 20.3 г |
углеводы 36.7 г |
Рецепт «Пирожные безе»:
-
Взять чашку, она должна быть ОЧЕНЬ чистой. Ни капли жира или воды.
Белки (лучше из холодильника) и шепотку соли взбиваем на высокой скорости в крутую пену, до мягких пиков -
Небольшими порциями по 1 ст. л. начинаем вводить сахар и продолжать взбивать.
Только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась, добавить следующую.
С последней порцией сахара добавляем 1 ст. л. лимонного сока. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет плотной и глянцево-белой. Она хорошо держится на венчиках.
-
На бумаге для выпечки нарисовать круги 6-8 см.
-
Белковую массу выложить в кондитерский мешок с прямой, без зубчиков, насадкой.
-
Спиралеобразно выдавить 10 "донышек", полностью закрываюших кружочки
-
И 20 - просто "кружочки" по краю круга. Остатки массы убрать в холод.
-
Сушить при слегка приоткрытой духовке при 100*С 1 час-1 час 30 минут, пока их не будет легко поднять с бумаги. Выключить духовку, оставить безе остывать.
-
Достать из холодильника оставшуюся массу. Взять донышко, выдавить по краю белковую массу. Поверх нее положить, кружочек, и выдавить еше раз белковую массу и прикрыть еше, кружочком,.
-
Обмазать остатками белковой массы и посыпать миндальными листочками.
И вновь поставить в духовку на 1 час или 1 час 30 мин. Остудить. -
Приготовить крем: 4 ст. л. молока смешать с крахмалом и желтками. Молоко довести до кипения, добавить сахар. При непрерывном помешивание ввести молочно-яичную смесь и довести еше раз до кипения.
Охладить и протереть через сито. Взбивая миксером, добавлять размягченное сливочное масло.
-
Безе наполнить кремом. При подаче украсить фруктами. Они придадут приятную кислинку. Ну, а для настояших сладкоежек можно полить сверху растопленным шоколадом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 мая 2010 года lelika # (модератор)
22 мая 2010 года laraa # (автор рецепта)
22 мая 2010 года Ольга Бабич #
22 мая 2010 года laraa # (автор рецепта)
22 мая 2010 года Виктория09 deleted #
22 мая 2010 года laraa # (автор рецепта)
22 мая 2010 года Лисенок #
22 мая 2010 года laraa # (автор рецепта)
22 мая 2010 года indestructible hell #
Только вот какой вопрос, в рецепте желков в креме 2 шт., а на фото 5. Так сколько добавлять?
22 мая 2010 года laraa # (автор рецепта)
22 мая 2010 года Kapelkappa #
22 мая 2010 года Mrs Lola #
22 мая 2010 года laraa # (автор рецепта)
22 мая 2010 года skyfuntik #
22 мая 2010 года Вита Лев deleted #
22 мая 2010 года ирина66 #
22 мая 2010 года dementia #
22 мая 2010 года laraa # (автор рецепта)
22 мая 2010 года tanya62 #
22 мая 2010 года мама Алина #
22 мая 2010 года Harper deleted #
22 мая 2010 года laraa # (автор рецепта)
22 мая 2010 года AYXAN #
24 мая 2010 года laraa # (автор рецепта)
22 мая 2010 года Жанчик #
22 мая 2010 года laraa # (автор рецепта)
22 мая 2010 года Хаврошечка #
22 мая 2010 года laraa # (автор рецепта)
22 мая 2010 года Иннуля_ deleted #
22 мая 2010 года inna_2107 #
24 мая 2010 года laraa # (автор рецепта)
22 мая 2010 года ksusha27 #
24 мая 2010 года laraa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: