Самые теплые воспоминания о детстве у меня связаны с окрошкой. Когда начиналась жара, мама ставила квас в большой кастрюле. До сих пор это мое самое любимое летнее блюдо. Окрошка ассоциируются у меня с летом, с жарой, каникулами и стрижами. Когда в жаркий день наливаешь холодненькой окрошки и заедаешь горяченькой картошкой, что же еще может быть вкуснее?
mysj19Поваренок 5 уровня
- 23 мая 2010, 1:28
- 372317
Домашний квас и окрошка
Ингредиенты для «Домашний квас и окрошка»:
- Хлеб (ржаной, для кваса) — 300-400 г
- Сахар (квас) — 100 г
- Дрожжи (прессованные, квас) — 20 г
- Огурец — 2 шт
- Колбаса (вареная или мясо) — 200-300 г
- Редис — 6 шт
- Яйцо куриное (вареные) — 3 шт
- Зелень (лук и укроп) — 1 пуч.
- Соль (по вкусу)
- Сметана (по вкусу)
- Мед (по желанию, квас) — 2 ст. л.
- Изюм (по желанию, квас) — 1 горст.
- Картофель (средний) — 6 шт
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2959.3 ккал |
белки
94.5 г |
жиры
62.7 г |
углеводы
498.8 г |
| Порции | |||
| ккал 986.4 ккал |
белки 31.5 г |
жиры 20.9 г |
углеводы 166.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 142.3 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 3 г |
углеводы 24 г |
Рецепт «Домашний квас и окрошка»:
-
Ржаной хлеб нарезать и подсушить в духовке.
В 3-х литровой кастрюле вскипятить воду с сухариками. Дать остыть до комнатной температуры.
Дрожжи развести небольшим количеством воды, подбить мукой, добавить немного сахара и дать дрожжам заработать, добавляем в кастрюлю дрожжи и песок. По желанию добавить сусло, но можно и без него.
У нас всегда было принято делать квас несладкий. Если квас используется для питья, то добавить сахара побольше. Можно обогатить вкус медом и добавить горстку изюма. Накрываем крышкой и ставим в теплое место дня на два. Когда квас достигнет нужной кислоты, аккуратно перелить его в другую емкость, стараясь не поднимать муть. Убираем в холодильник.
Из оставшейся гущи оставляем стакан и убираем в холодильник, она будет храниться до тех пор, пока нам снова не понадобится квас. Тогда эту гущу подбиваем мукой, добавляем сахар, но уже без дрожжей. Ставим воду с сухариками, добавляем, настаиваем, охлаждаем и употребляем. -
Нарезаем на маленькие кубики огурцы, яйца, редис и колбасу. Мелко нарезаем зелень.
-
Никогда не растираю зелень, нам нравится она в таком виде. Если есть перья от чеснока, то тоже можно добавить. Перемешиваем.
-
Раскладываем в порционные тарелки, добавляем холодный квас и сметану, солим по вкусу. Отвариваем картошку. В идеале это должны быть кругляшки, и никто не сможет переубедить меня, добавлять картошку в окрошку. Она должна быть горячей, и есть ее надо вприкуску с холодной окрошкой и, еще лучше, руками. Не надо ругаться, но так вкуснее.
А окрошку есть деревянной ложкой.
Вот и все готово. Приятного аппетита. Буду рада, если у кого-то вызвала интерес к этому блюду.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 сентября 2019 года Dina-flay #
11 сентября 2019 года mysj19 # (автор рецепта)
6 августа 2019 года wise1288 #
7 августа 2019 года mysj19 # (автор рецепта)
11 августа 2018 года Манюша #
4 июня 2016 года novokshon #
8 июня 2016 года Julette #
4 июня 2016 года otrava80 #
4 июня 2016 года mysj19 # (автор рецепта)
5 июня 2016 года kotmarsa #
6 июня 2016 года mysj19 # (автор рецепта)
23 мая 2021 года Luda E #
5 июня 2016 года LanaSlavina #
4 июня 2016 года Галина Героева #
7 сентября 2015 года Маришка-2015 #
14 августа 2015 года Ирина Кулакова #
5 августа 2015 года MsSvPr #
29 мая 2015 года b grigorev #
29 мая 2015 года mysj19 # (автор рецепта)
4 июня 2016 года Theadora #
6 июня 2016 года zhukovaeu #
1 августа 2014 года Лена Короткова #
9 июля 2014 года Navigator #
3 июня 2014 года olivka04 #
3 июня 2014 года mysj19 # (автор рецепта)
17 июня 2016 года olivka04 #
15 июня 2016 года mnv1953 #
12 мая 2014 года veronika1910 #
30 июня 2013 года el-ka7 #
28 июля 2013 года mysj19 # (автор рецепта)
6 августа 2013 года el-ka7 #
4 июня 2016 года Theadora #
Нормальные советы, если не нравится, то, как говорится: будете проходить мимо - проходите мимо.
и кстати: у нас в семье все всегда едят бутерброды колбасой на язык, потому что ТАК ВКУСНЕЕ.
6 июня 2016 года Юркова56 #
6 июня 2016 года zhukovaeu #
11 мая 2013 года максим 16 #
19 марта 2013 года Ksenka13 #
13 июня 2010 года Iulija #
14 июня 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
9 июня 2010 года ирина66 #
9 июня 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
24 мая 2010 года PELAGEYA #
1 июня 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: