Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 23 мая 2010, 12:42
  • 8176

Хлеб бородинский

Рецепт: Хлеб бородинский

Хлеб получается вкусным, долго не черствеет, правда, себестоимость дороже магазинного, но это стоит того... Рецепт для любой хлебопечки подойдeт, всегда получается. За фото спасибо Оле Покусаева Ольга.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб бородинский»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2007.8 ккал 		белки
41.8 г 		жиры
16.3 г 		углеводы
430.2 г
100 г блюда
ккал
211.3 ккал		 белки
4.4 г		 жиры
1.7 г		 углеводы
45.3 г

Рецепт «Хлеб бородинский»:

Смесь для "Бородинского" хлеба можно купить на рынке или в специализированных магазинах, которые торгуют пекарской продукцией.

Все ингредиенты закладываем в такой последовательности, как указано, вместо кориандра можно взять тмин.
Режим выбираем базовый или основной, выпечка белого хлеба... и т. д. Время выпечки - 3 ч 45 мин., корочка темная, размер средний.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме -http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6921
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На ужин Рецепт для хлебопечки

Теги: хлеб выпечка

Вкусы: хлебный пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлеб бородинский
Рецепт: Хлеб бородинский

Хлеб получается вкусным, долго не черствеет, правда, себестоимость дороже магазинного, но это стоит того... Рецепт для любой хлебопечки подойдeт, всегда получается. За фото спасибо Оле Покусаева Ольга.

Ингредиенты для «Хлеб бородинский»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хлеб бородинский» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Захотелось и мне приготовить этот хлебушек. В магазине видела смесь для приготовления бородинского хлеба, но это совсем не то. Поэтому спасибо поварятам, которые готовили и подсказали специи, которые они использовали. Готовила целую норму. Впервые хлебушек с добавлением ржаной муки получился таким ровненьким красавцем. В итоге воды использовала 300 мл, заварила кипятком 2 ст.л. солода и 1 ч.л. молотого кориандра, добавила 0,5 ч.л. семян кориандра, 1 ст. л. уксуса яблочного и далее по рецепту. Естественно, без «волшебной» смеси специй. Хлебушек получился замечательный с тонкой хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Буду повторять, только без кориандра (по желанию мужа).
Загадочной смеси специй для "Бородинского хлеба" я не нашла, поэтому добавила вместо неё солод и кориандр. Соглашусь с Татьяной (mtata), что хлеб получается скорее как хороший ржаной. Вкусный, совершенно не крошится, а это частая проблема при домашнем хлебопечении. Хоть хлеб и не тот, на который я рассчитывала, ставлю высший бал и благодарю автора за рецепт.
у меня больше ржаной хлеб,чем бородинский
вкусный,ароматный хлеб
Нашла в инете состав смеси "Бородино" . Не смесь специй конечно.
Состав: мука ржаная набухающая, сухая ржаная заварка, солодовый экстракт, мука пшеничная, клейковина пшеничная, обжаренная солодовая мука, ферменты.

Там же её полезные свойства.

Преимущества:

- быстрый (однофазный) способ приготовления теста, исключение стадии приготовления закваски и заварки.

- изделия имеют высокие вкусовые и питательные свойства. Хлеб обладает прекрасным вкусом, ароматом и внешним видом, соответствующими заварным сортам, долго сохраняет свежесть.
Великолепный хлеб! Очень понравился! Нежный, воздушный, мягкий, ароматный! Что за смесь, указана у автора, не понятно! Состав какой? Почему не написать??? Я добавила 2 ст.л. солода. Тесто делала в ХП, пришлось добавить ещё 2 ст.л. с верхом пшеничной муки при замесе. Выпекала в духовке. Хлебушек, конечно, замечательный получился!!! За рецепт спасибо!
А вот и мой вариант хлебушка.
Добавила солод, запаренный кипятком. Мед и молотый кориандр. Ручной замес. Тесто подходило час. Пекла в духовке при 180гр 40 минут.
Очень ароматный и вкусный хлебушек получился.
Забрала хлебушек!
Использую подсказки Оли
Даже не знаю, по рецепту я готовила или нет. Так как мне в продаже не встречалась смесь специй "бородино", я к предложенному составу добавила 2 ст.ложки солода, заварив его кипятком вместе с 1 ч.л. молотого кориандра, 0, 5 ч.л кориандра в зернах и яблочный уксус 1,5 ст.ложки. Сахар заменила 2 ст. ложками меда. Муку и дрожжи брала по рецепту. Получился вот такой хлебушек! Очень ароматный и вкусный! Пекла в хлебопечке в режиме "ржаной хлеб". Верхушка с одной стороны деформировалась. Автору спасибо!
Бородинский хлеб принадлежит к заварным сортам ржаного хлеба и выпекается без консервантов и улучшителей вкуса. Муку заваривают кипятком, тесто потом созревает довольно долго. А хлеб, испеченный по Вашему рецепту, возможно, и вкуксный, но ни в коем случае не является бородинским. И смесь такую купить невозможно. Не нужно обманывать.
В магазинах продаются смеси с такими названиями и рецепт к ним прилагается....в чём обман?... другая технология приготовления
Спасибо
Что это за рецепт,если его нельзя применить.Где такую смесь найти? Рынков у нас нет да и в хлебопекарнях думаю тоже нет.Я думаю рецепт должен быть доступен всем.
вы знаете, на сайте хватает рецептов, которые тоже не могу применить из-за продуктов которые не могу приобрести в своём городе, но я же об этом не кричу, что не выкладывайте такой рецепт.....не подошёл вам рецепт пропустите....я ж не заставляю вас готовитьть по нему и искать эту смесь, кому подходит тот и оценит
Я тоже все пытаюсь испечь бородинский хлеб... Но у меня он получается обычным серым и без аромата... У нас нет и смеси такой Бородино! :’(
я тоже когда читала рецепты бородинского и про смесь, спрашивала в наших магазнинах никто не знал что это, а потом в одном магазине нашла, который специализируется на продаже муки и там всё что угодно можно купить, на рынке тоже есть.....поспрашивайте, рано говорить нет
за что плюсы ставят, не пойму. Абсолютно ненужный рецепт. Вот если бы Вы состав смеси написали, другое дело. А так - сотрясение воздуха, уж извините. Рецепт ради рецепта.
состав можно найти и написать, на сколько я знаю входящие в эту смесь тяжелее купить чем саму смесь
рецепт для избранных где ж искать вашу волшебную смесь метро напрочь отсутствует у нас в регионе
на рынках или в пекарьских магазинах
A у нас |||Смесь Бородино||| нет :’( :’( :’( очень жаль а вам за рецепт ++++++++++
спасибо.........смесь на рынках можно поспрашивать
А у нас рынков нет :’( :’( :’( я живу ооочень далеко от России
тогда извините........
Вкусно.
не могу поставить балл - так как это вовсе не бородинский хлеб, у него совершенно другая технология приготовления! Извините...
на вкус получается как бородинский, а технология понятное дело не такая, а намного сложнее и не для домашних условий
Конечно, бородинский можно и дома приготовить - затея непростая, правда. Но если по вкусу как бородинский - то отлично! Только у нас такая смесь не продаётся - не знаете, что в её состав входит, может, можно самому |||намешать|||... Спасибо за ответ, вам балл - за вкус!
спасибо......что в смесь входит незнаю, если у вас есть в городе супермаркет метро, то там есть похожая, но она расчитана на 1 буханку,там даже муку не нужно добавлять, только вода и дрожжи
да, есть метро - посмотрю, только не знаю, как она на немецком будет называться...
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V152 "Ваил"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V152 "Ваил"
Каркасный дом одноэтажный V431 "Атенс"

Каркасный дом одноэтажный V431 "Атенс"
Каркасный дом с 3 спальнями V236 "Джорджия"

Каркасный дом с 3 спальнями V236 "Джорджия"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки