Каждый, кто хоть раз попробовал это блюдо, не сможет забыть его, вкус этого блюда будет преследовать вас повсюду!!! Даже те, кто не любит печень, не сможет отказаться от него!!! По всей Турции очень популярна Арнавут-джиер, печень по-Албански. Но в 1940 году один находчивый предприниматель подумал: я сделаю ту же печень, но по-другому - он нарезал тонко-тонко печень, пожарил ее и начал продавать на улицах города Эдирне (Северо-запад Турции, под Болгарией). В Турции такие уличные кухни есть везде, как и во всех восточных странах. Вот этот мужичок разъезжая на своей тачанке или машинке (кстати, видела фотку этой машинки), начал продавать это блюдо!!! Местные рестораны, кафе, забегаловки увидели, что блюдо востребовано, и начали готовить его уже в своих учереждениях!!! Вот так новое блюдо стало визитной карточкой Кухни города Эдирне!!! Теперь это блюдо популярно по всей Турции!!!
Tati-Istanul deletedПоваренок 4 уровня
- 24 мая 2010, 12:01
- 78512
Эдирне-печень
Ингредиенты для «Эдирне-печень»:
- Печень говяжья — 1 кг
- Мука пшеничная / Мука
- Соль
- Перец черный (стручковый) — 8 шт
- Масло сливочное (для фритюра)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1250 ккал |
белки
200 г |
жиры
31 г |
углеводы
40 г |
| Порции | |||
| ккал 312.5 ккал |
белки 50 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 10 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 125 ккал |
белки 20 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 4 г |
Рецепт «Эдирне-печень»:
-
Будучи в городе Эдирне, попробовали в местном ресторанчике исключительно вкусное блюдо из печени - Tava Ciger.
Ничего более вкусного из печени никогда ни ели!!!
Дома оно получается, но там было очень вкусно!!!
Вкуснятина из ресторана. -
вот в такой сковороде жарили это блюдо!!!!
-
Печенка должна хорошо быть очищена от пленок и жилок.
Нарезать тонкими пластинками или полосками (чтобы сделать это легко, печень должна быть слегка заморожена).
Нарезали тонко, потом хорошо промыть, чтобы не осталось никакой крови, печенка должна быть чистой. Посолить!
Бросаем в муку. Обваливаем хорошо в муке. Все должно быть очень быстро и мобильно!!
Масло уже хорошенько разогрето, так чтобы от капелек воды взрывалось!!
Бросаем в масло печень в муке и обжариваем (это должно быть недолго, чтобы печень была хрустящей!)
Масло налить в сковороду с высокими стенками или в вок-сковороду.
После жарки печени бросаем в масло сухой перец, тоже слегка его поджариваем и подаем вместе с печенью.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 февраля 2016 года sultangarey #
20 мая 2015 года logika #
21 января 2015 года Mukhlisa #
11 января 2013 года lemonywater #
8 июня 2010 года ирина66 #
5 июня 2010 года tanu6kin21 #
4 июня 2010 года Женя Кондакова #
4 июня 2010 года Женя Кондакова #
4 июня 2010 года Tati-Istanul deleted # (автор рецепта)
4 июня 2010 года Женя Кондакова #
4 июня 2010 года Tati-Istanul deleted # (автор рецепта)
3 июня 2010 года Halynka #
3 июня 2010 года tilora #
3 июня 2010 года Lorah #
Думаю, не будет большим преступлением, если я заменю острый перец на обычный)))
Спасибо за рецепт
3 июня 2010 года svetik13 #
16 февраля 2016 года sultangarey #
27 мая 2010 года barska #
26 мая 2010 года Виктория09 deleted #
25 мая 2010 года mysj19 #
25 мая 2010 года Санек12 #
25 мая 2010 года ksenia010280 #
24 мая 2010 года Мусита #
24 мая 2010 года Tati-Istanul deleted # (автор рецепта)
24 мая 2010 года Розалика deleted #
За рецепт спасибо, вкусный...
24 мая 2010 года Tati-Istanul deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: