Кыстыбый - это национальное татарское блюдо, и каждая татарочка знает, как его приготовить. Кыстыбый представляют собой постные лепeшки с начинкой из картофельного пюре или пшенной молочной каши, обильно смазанные сливочным маслом. Это очень вкусно и сытно, можно подавать как самостоятельное основное блюдо, и на завтрак хорошо со сладким чаем, и в течение дня, как перекус.
ВенерикПоваренок 7 уровня
- 24 мая 2010, 17:55
- 289986
Татарские кыстыбый с двумя видами начинок
Ингредиенты для «Татарские кыстыбый с двумя видами начинок»:
- Мука пшеничная / Мука (примерно 10 стаканов)
- Соль
- Пюре картофельное (начинка 1)
- Пшено (+ 4 стак. молока, соль, сливочное масло, для начинки 2) — 1 стак.
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко — 1 л
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2525.4 ккал |
белки
52.8 г |
жиры
175.7 г |
углеводы
184 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 175.4 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 12.8 г |
Рецепт «Татарские кыстыбый с двумя видами начинок»:
-
Из литра молока, соли и примерно 10 стаканов муки (специально замеряла стаканами, чтобы вам написать примерное количество) замесить крутое тесто, завернуть в пищевую плёнку или пакет и оставить "отдыхать" на 15 минут.
Заметьте, в тесте НИКАКИХ яиц, так как от них тесто становится жёстким (хотя, многие добавляют яйца в тесто).
Не пугайтесть, что я замесила тесто на литре молока, можете уполовинить норму, просто я не могу мало готовить, мне хочется, чтобы все наелись, так наелись)))
Из этой нормы у меня получилось 35 штЮк. -
Для первой начинки нам понадобится картофельное пюре. Пюре нужно немало, у меня ушло две таких чашки. Не буду писать, как его готовить, думаю, это знает каждый, тем более раз вы находитесь на этом сайте.
Единственное напишу, что оно должно быть очень вкусным, не жалейте молока, побольше сливочного масла, можно даже обжарить репчатый лук на сливочном масле, я всегда добавляю сырое яйцо в пюре и хорошенько взбиваю, от этого оно становится нежным и "пушистым". Солим, перчика свежемолотого туда и взбиваем, взбиваем, взбиваем...
Но! НИКАКИХ блендеров, всё взбиваем вручную. -
Хорошенько промыть крупу (если надо, сначала перебрать её).
При варке пшенной каши нужно в кипящее молоко добавить соль, сахар и крупу.
Варить до загустения, в конце добавить сливочное масло.
Поставить упревать (завернуть в одеяло, чтобы каша "дошла").
На один стакан пшена я, примерно, взяла 4 стак. молока, 0,5 ч. л. соли, сахар по вкусу, сливочного масла 50-70 грамм. -
Тесто достать из пищевой плёнки, хорошенько обмять его ещё раз, разделить на две части, одну убрать обратно в пакет, а вторую нарезать кусочками, размером с мандарин (некоторые просто отрывают руками, мне удобней нарезать)
-
Раскатать кусочек
-
Вырезать ровный круг (чтобы красивей смотрелись), я воспользовалась крышкой
-
Можно сразу накатать штук 5-6 кругов, положить на присыпанный мукой стол, не накладывая их внахлёст друг на друга, чтобы не прилипли, и прикрыть салфеткой, чтобы тесто не заветривалось.
-
Дальше обжариваем наши лепёшки на сухой разогретой сковороде, БЕЗ масла (!)
Для более быстрого процесса я обжаривала сразу на двух сковородках. -
Теперь читаем внимательно! Сначала обжариваем (всухую) лепёшку с одной стороны, переворачиваем и смазываем только одну (!), уже обжаренную, сторону сливочным маслом.
-
Перекладываем лепёшку смазанной стороной вниз на тарелку и смазываем уже вторую сторону сливочным масло.
-
Вот такой, примерно, конвейер у меня был: тут же пеку и сразу накатываю новые лепёшки.
-
Смазанные горячие лепёшки, чтобы были мягче и не остыли, сразу накрываем целлофановым пакетом и салфеткой. Смазали - накрыли и т. д.
-
Как закончились лепешки, начинаем их начинять.
Эти с начинкой из картофельного пюре. -
Это начинка из пшенной каши. Начинку кладём только на одну половинку лепешки.
-
Сверху прикрываем второй половинкой.
Закончив жарить первую часть теста и начинив начинками, можем приступить ко второй части теста. -
Ну, вот такая стопочка у нас получилась. Накройте их полотенцем, дайте немного постоять, и кыстыбый станут ещё мягче и вкуснее. В принципе, можно сказать, что блюдо у нас готово!
-
А можно ещё сложить их на противень и поставить в нагретую, не сильно, духовку, примерно 160 град. на минут 15.
Смазать ещё раз сливочным маслом и подавать к чаю. Самое главное, не жалейте сливочного масла, они пропитываются им и становятся мягкими, нежными, вкусными.
Да, сытно. Да, калорийно. Ну и пусть, зато вкууусно!!!)))
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5119
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 августа 2015 года Соловьева Александра #
28 июля 2015 года Фарида Фарида #
17 июля 2015 года Л-лик энд Б #
14 июня 2015 года mgricova4 #
9 марта 2015 года rusl0004 #
Коммент старый, но как я понял у многих подобные мысли возникают.
Напомню ЕЩЕ РАЗ простейшую вещь: то, что вам что-то НЕ нравится - еще не значит, что оно вам не понравится в ДРУГОМ блюде. А кыстыбый, как раз другое блюдо. Поэтому каша отдельно и каша здесь - это разные вещи. И второе, каша где-то там и кем-то там приготовленная (или вами, но не известно по какому рецепту) - это ОДНО, а каша из другого рецепта - это уже ДРУГОЕ. И отличаться они могут ОЧЕНЬ сильно.
Так что вместо того, чтобы "химичить" изобретая другие рецепты, лучше, как минимум, оценить ОСНОВНОЙ рецепт, а там два вида начинки.
Больше всего не перестаю поражаться тому, что в КАЖДОМ рецепте куча людей пишет:
"Вкусно, супер, отлично, мне так понравился ваш рецепт, он такой классный, объедение... правда я заменила: вот это и вот это, а обжарила я по-другому, и кое-что еще сократила и вот этой мелочи у меня не было, а так... ну всё что осталось - вроде по рецепту".
ДАЖЕ ОДИН ингредиент - меняет вкус блюда. Особенно, если его там не мало (не 3-5%, а существенно больше). Так что фактически это уже другой рецепт.
Я могу привезти кучу примеров из самых разных рецептов, где поварята с радостью делятся такими строками:
"У меня дети не едят вот это, а тут в вашем рецепте практически все из "этого" и они даже не заметили, всё смели".
"У меня муж вообще не любит "это", но тут он слопал с огромным удовольствием и добавку попросил, и даже не догадался, а я ему не скажу. ".
и еще сотни разных вариаций..
Что еще раз доказывает, то, о чем я писал ВЫШЕ.
Ну если уж СОВСЕМ перестраховщики и боитесь, что реально никто есть не будет (есть такой закон в жизни, чего ОЧЕНЬ хочешь - то и сбывается. Хочется опоздать - опоздаете. Считаете, что что-то не получится - так и будет. Думаете, что многие это не любят, ну специально как на подбор такие и попадутся, кто это не любит), то сделайте немного, но СДЕЛАЙТЕ чтобы попробовать и решить, правда, ли этого не хочется (каши в данном случае) или все-таки получилось вкусно.
Ведь достаточно сделать начинки на 2-3 "лепешки". Их-то не жалко? Одну сами попробуете, второй (третьей) родных угостите, чтобы уж не "объедками с барского плеча".
P.S. Не очень понимаю почему придумывая этот рецепт (давным давно) решили края не прищипывать. Мне кажется их спокойно можно было бы сделать как чебуреки. То есть все тоже самое, только чтобы начинка "не вываливалась", а была внутри.
11 марта 2016 года chumacolga #
27 февраля 2015 года Иришка-мыфка #
27 февраля 2015 года Иришка-мыфка #
27 февраля 2015 года Иришка-мыфка #
29 ноября 2014 года mgricova4 #
2 сентября 2014 года Isolda_Leo #
Кыстыбый - самое простое и всем угодное угощение. В выходные с коллегами встречаемся - думаю, что приготовить, чтоб все поели и простое. Приготовлю кыстыбый!
10 июля 2014 года Rikita #
3 марта 2014 года Ралиша #
8 февраля 2014 года LorochkaT #
13 марта 2016 года winiboss #
7 февраля 2014 года oksananes #
13 ноября 2013 года Malina7272 #
13 ноября 2013 года Венерик # (автор рецепта)
1 октября 2013 года lzsaa #
23 сентября 2013 года Хироко #
21 сентября 2013 года panna1979 #
21 сентября 2013 года Венерик # (автор рецепта)
интересная у тебя начинка морковь с сыром и чесноком..должно быть вкусно))
спасибо за фото-отчет))
27 сентября 2013 года lemonywater #
9 марта 2015 года rusl0004 #
16 сентября 2013 года Марина Мармеладинка #
16 сентября 2013 года Венерик # (автор рецепта)
пюре с сырАми должно быть очень вкусно!)
Спасибо за вкусный фото-отчет))
16 сентября 2013 года Марина Мармеладинка #
12 сентября 2013 года AnnaSi #
14 сентября 2013 года Венерик # (автор рецепта)
И спасибо тебе, за то, что решилась их испечь)
15 сентября 2013 года AnnaSi #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: