Очень люблю сложные торты, когда в одном торте сочетаются 2 вида коржей и 2 вида крема. Этот торт я готовила другу семьи на день рождения.
почемучкаПоваренок 6 уровня
- 25 мая 2010, 10:05
- 9155
Торт "Юбилей"
Ингредиенты для «Торт "Юбилей"»:
- Яйцо куриное (бисквит) — 4 шт
- Сахар (бисквит-100 гр, песочное тесто-100 гр) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (бисквит-2 ст.л., песочное тесто-500 гр)
- Крахмал (бисквит) — 2 ст. л.
- Цедра лимона (бисквит) — 0,5 шт
- Маргарин (песочное тесто) — 300 г
- Желток яичный (песочное тесто-4 шт., шоколадный крем-2 шт.) — 6 шт
- Сок лимонный (песочное тесто) — 1 шт
- Какао-порошок (песочное тесто) — 1 ст. л.
- Сметана (сметанный крем) — 500 г
- Сахарная пудра (сметанный крем-200 гр, шоколадный крем-200 гр) — 400 г
- Орехи грецкие (молотые, сметанный крем) — 200 г
- Ваниль (сметанный крем) — 1 пакет.
- Масло сливочное (шоколадный крем) — 300 г
- Шоколад молочный / Шоколад (шоколадный крем) — 50 г
- Коньяк (шоколадный крем) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9493.5 ккал |
белки
112.4 г |
жиры
744.9 г |
углеводы
731.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 379.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 29.8 г |
углеводы 29.3 г |
Рецепт «Торт "Юбилей"»:
БИСКВИТ:
Белки отделить от желтков.
Желтки растереть с 0,5 нормы сахара.
Ввести в желтки с сахаром просеянную муку с крахмалом и перемешать до однородности, добавить цедру.
В отдельной миске при помощи миксера взбить белки. Сначала взбивать медленно, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать до тех пор, пока при наклоне миски белки не будут выливаться из миски.
Не прекращая взбивание, небольшими порциями ввести оставшийся сахар.
1/3 часть взбитых белков добавить к желткам, смешанным с мукой, и аккуратно перемешать, не круговыми движениями, а поднимая тесто слой за слоем, сверху вниз.
Ввести оставшиеся белки и также аккуратно перемешать тесто сверху вниз.
Выпекать при 180*С 30 мин., но все зависит еще от печки.
ПЕСОЧНЫЕ КОРЖИ:
Масло, сахар размешать в тестомесильной машине или вручную до исчезновения комков; постепенно добавляя желтки, всыпать просеянную муку (50 г оставляют для подсыпки), смешанную с лимонным соком и какао, и месить до получения однородной массы.
Разделить на 3 части. В одну часть добавить какао.
Раскатать тесто и наколоть вилкой.
Сметанный крем:
Взбить охлажденную сметану с сахарной пудрой до образования густой, не растекающейся пены.
В конце ввести молотые орехи.
Шоколадный крем:
Взбить размягченное масло с сахарной пудрой, ввести по одному желтки и коньяк.
Растопить шоколад и немного остудить (до тех пор, как шоколад начнет густеть) и добавить в масляную смесь.
Я покрыла торт глазурью.
ГЛАЗУРЬ
50~100 г шоколада, 50 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 5 ст.ложек молока, 1 ст.ложка крахмала, 3 ст.ложки какао, ванилин.
СБОРКА ТОРТА:
Бисквит разделить пополам.
1-й бисквит
2-й шоколадный крем 2/3
3-й песочный светлый корж
4-й сметанный крем
5-й песочный темный корж
6-й сметанный крем
7-й песочный светлый корж
8-й сметанный крем
9-й бисквит
Верх и бока торта смазываем шоколадным кремом. Украшаем - каждый на свое усмотрение.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
Белки отделить от желтков.
Желтки растереть с 0,5 нормы сахара.
Ввести в желтки с сахаром просеянную муку с крахмалом и перемешать до однородности, добавить цедру.
В отдельной миске при помощи миксера взбить белки. Сначала взбивать медленно, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать до тех пор, пока при наклоне миски белки не будут выливаться из миски.
Не прекращая взбивание, небольшими порциями ввести оставшийся сахар.
1/3 часть взбитых белков добавить к желткам, смешанным с мукой, и аккуратно перемешать, не круговыми движениями, а поднимая тесто слой за слоем, сверху вниз.
Ввести оставшиеся белки и также аккуратно перемешать тесто сверху вниз.
Выпекать при 180*С 30 мин., но все зависит еще от печки.
ПЕСОЧНЫЕ КОРЖИ:
Масло, сахар размешать в тестомесильной машине или вручную до исчезновения комков; постепенно добавляя желтки, всыпать просеянную муку (50 г оставляют для подсыпки), смешанную с лимонным соком и какао, и месить до получения однородной массы.
Разделить на 3 части. В одну часть добавить какао.
Раскатать тесто и наколоть вилкой.
Сметанный крем:
Взбить охлажденную сметану с сахарной пудрой до образования густой, не растекающейся пены.
В конце ввести молотые орехи.
Шоколадный крем:
Взбить размягченное масло с сахарной пудрой, ввести по одному желтки и коньяк.
Растопить шоколад и немного остудить (до тех пор, как шоколад начнет густеть) и добавить в масляную смесь.
Я покрыла торт глазурью.
ГЛАЗУРЬ
50~100 г шоколада, 50 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 5 ст.ложек молока, 1 ст.ложка крахмала, 3 ст.ложки какао, ванилин.
СБОРКА ТОРТА:
Бисквит разделить пополам.
1-й бисквит
2-й шоколадный крем 2/3
3-й песочный светлый корж
4-й сметанный крем
5-й песочный темный корж
6-й сметанный крем
7-й песочный светлый корж
8-й сметанный крем
9-й бисквит
Верх и бока торта смазываем шоколадным кремом. Украшаем - каждый на свое усмотрение.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 мая 2010 года ElenKaNZ #
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
25 мая 2010 года O_as_is #
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
25 мая 2010 года O_as_is #
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Спасибо
26 мая 2010 года O_as_is #
26 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
25 мая 2010 года Молчунья #
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
25 мая 2010 года Elvyrka #
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
25 мая 2010 года nadjuska #
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
25 мая 2010 года nadjuska #
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
25 мая 2010 года Вита Лев deleted #
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
25 мая 2010 года Helen_ant #
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
25 мая 2010 года Svetlr #
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
25 мая 2010 года beautiful woman # (модератор)
Безподобнейший торт!
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
25 мая 2010 года beautiful woman # (модератор)
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
25 мая 2010 года dementia #
26 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
25 мая 2010 года ledi701 #
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
25 мая 2010 года dementia #
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Спасибо
25 мая 2010 года dementia #
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
25 мая 2010 года dementia #
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
25 мая 2010 года dementia #
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
25 мая 2010 года dementia #
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
25 мая 2010 года dementia #
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
уже многие по кусочку подъели, но и тебе еще оставили
25 мая 2010 года dementia #
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
25 мая 2010 года dementia #
25 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
25 мая 2010 года O_as_is #
26 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года dementia #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года dementia #
1 июня 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: