Я делала этот торт на день рождения мужа. Гости стонали... Всех восторженных отзывов не перечесть! Как резюме, можно сказать, что торт просто божественный. Шоколадный восторг, безумие, наваждение...
dolphyПоваренок 6 уровня
- 25 мая 2010, 15:43
- 79019
Торт с муссом из молочного шоколада
Ингредиенты для «Торт с муссом из молочного шоколада»:
- Яйцо куриное (комнатной температуры, бисквит) — 4 шт
- Сахарная пудра (125 + 55, бисквит + пропитка) — 180 г
- Мука пшеничная / Мука (бисквит) — 100 г
- Какао-порошок (бисквит, + шоколадная крошка и какао для украшения) — 30 г
- Масло сливочное (растопленное, бисквит) — 25 г
- Коньяк (бренди, пропитка) — 2 ч. л.
- Шоколад молочный / Шоколад (поломанный на куски, мусс) — 400 г
- Шоколад темный (поломанный на куски, мусс) — 200 г
- Сливки (для взбивания, мусс) — 1,25 л
- Желатин (мусс) — 2,5 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8297.4 ккал |
белки
141.8 г |
жиры
600.7 г |
углеводы
593.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 382.4 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 27.7 г |
углеводы 27.4 г |
Рецепт «Торт с муссом из молочного шоколада»:
-
Разогрейте духовку до 180 град.
Смажьте разъемную форму для выпечки и выстелите ее бумагой для выпечки. -
Для начала замочите желатин в 1/2 стак. сливок. У меня были очень густые сливки, поэтому получилось таким комком, но потом все очень хорошо разошлось и растворилось.
-
Приготовим бисквит.
Миксером взбивайте яйца в течение 5 минут на высокой скорости до светлой пены. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры, из холодных такой пышной пены не выйдет. -
В кастрюльке доведите до кипения 125 г сахарной пудры и 2 ст. л. воды.
-
Быстро влейте горячий сироп в яичную смесь и взбивайте еще 6 минут на средней скорости, пока смесь не охладится и не станет тянуться тонкими ленточками за лопастями миксера.
-
Смешайте муку и какао.
-
Просейте на яичную смесь и аккуратно вмешайте.
-
Затем добавьте масло и тоже аккуратно вмешайте.
-
Вылейте получившееся тесто в форму.
-
Выпекайте 20-25 мин. до сухой зубочистки. Оставьте в форме на 5 мин...
-
... затем переверните на решетку и полностью остудите.
-
Теперь приготовим пропитку для коржа:
55 г сахарной пудры смешайте с 1,5 ч. л. воды в небольшой кастрюльке и варите на среднем огне до растворения сахарной пудры. -
Снимите с огня, остудите и вмешайте коньяк. Моя практика показала, что при таком соотношении жидкости и сахара получается не сироп, а скорее помадка. Если вы хотите, более жидкую пропитку, то добавьте побольше воды. Но вообще, корж получается не сухой, так что и этой помадки вполне достаточно.
-
Я сразу нанесла помадку на корж, потому что она быстро застывала.
-
Для мусса растопите шоколад на водяной бане.
-
Остудите при комнатной температуре.
-
Желатин, замоченный в сливках, слегка нагрейте и растворите, немного остудите. Помешивайте, чтобы на сливках не образовалась пленка.
-
Оставшиеся сливки взбейте до мягких пиков.
-
Быстро добавьте к сливкам шоколад и желатин и взбивайте миксером 1-2 секунды, пока шоколад не перемешается со сливками наполовину.
-
Дальше используйте лопаточку, чтобы аккуратно закончить перемешивание. Если шоколад добавлять в сливки слишком медленно или перевзбить мусс, то он получится зернистым.
-
Сбор торта:
Корж уложите в разъемную форму. Я положила на дно формы круг из бумаги для выпечки, а стенки формы простелила пленкой, чтобы потом легче было освободить торт от формы. Вылейте сверху мусс. Уберите на холод на ночь или пока не схватится. -
Украсьте шоколадной крошкой и какао.
-
Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
Еще хочу добавить, что торт чрезвычайно сытный, поэтому не спешите отрезать себе и гостям огромные куски, которые так любит наша русская душа.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 августа 2018 года mariana dm #
[+5]19 августа 2018 года nnutty #
20 августа 2018 года mariana dm #
19 июля 2018 года lazof #
[+5]24 февраля 2016 года V_Natalia1 #
24 февраля 2016 года dolphy # (автор рецепта)
7 января 2016 года Татьяна128 #
7 января 2016 года dolphy # (автор рецепта)
26 сентября 2014 года Ульяна2725 #
26 сентября 2014 года dolphy # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года Тортик_Анютик #
19 апреля 2014 года Тортик_Анютик #
19 апреля 2014 года dolphy # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года Тортик_Анютик #
19 апреля 2014 года dolphy # (автор рецепта)
8 апреля 2014 года Semicvetik3 #
9 апреля 2014 года dolphy # (автор рецепта)
20 декабря 2013 года Maniga #
Рецепт
30 декабря 2013 года dolphy # (автор рецепта)
4 сентября 2013 года Left-hander #
8 сентября 2013 года dolphy # (автор рецепта)
19 апреля 2012 года Твоя ПсихФантазия #
Ну вот,в принципе, всё рассказала! Очень жаль,что не могу добавить фотку торта - я его с разных ракурсов фоткала,так как я на сайте новичок,а новички фотки добавлять не могут! ;( Но если на словах - то торт получился прелестный,я посыпала его шоколадной крошкой и посредине выложила сахарными жемчужинами цифру 6 (торт пекла на ДР сына подруги)
21 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
может, слишком долго шоколад остывал и уже начал застывать?
странно, что у вас мусс не поместился в форму диаметром 24 см, потому что у меня была форма 22 см. она наполнилась до краев, но все поместилось
как вам вам вообще удалось их взбить? вы героический человек!
а фотку торта не выбрасывайте! добавите, когда достигните первого уровня, это не за горами. такой супер отчет должен быть подтвержден фотографией!
еще раз спасибо!
21 апреля 2012 года Твоя ПсихФантазия #
20 августа 2011 года Svetlak #
22 августа 2011 года dolphy # (автор рецепта)
20 сентября 2010 года kulaia #
21 сентября 2010 года dolphy # (автор рецепта)
21 сентября 2010 года kulaia #
19 сентября 2010 года kulaia #
20 сентября 2010 года dolphy # (автор рецепта)
а фотки у вас нет?
28 июля 2010 года Natakaprizulya #
28 июля 2010 года dolphy # (автор рецепта)
3 июля 2010 года алла2807 #
3 июля 2010 года dolphy # (автор рецепта)
14 июня 2010 года леди феникс #
14 июня 2010 года dolphy # (автор рецепта)
9 июня 2010 года Konniia #
9 июня 2010 года dolphy # (автор рецепта)
8 июня 2010 года ирина66 #
8 июня 2010 года dolphy # (автор рецепта)
5 июня 2010 года tanu6kin21 #
6 июня 2010 года dolphy # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: