Многие не делают мороженое по той причине, что нет мороженицы. А я не делала потому, что... не люблю. Ну равнодушна я к нему. И делать бы никогда не стала, но пообещала девочкам, что расскажу, как изготовить "мороженицу". А для того, чтобы испытать "агрегат", пришлось и мороженое сделать. Такого обалденного (не побоюсь этого слова) мороженого я не ела никогда. Предлагаю рецепт вам. В качестве бонуса - мастер-класс "очумелые ручки" по изготовлению мороженицы.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 25 мая 2010, 20:05
- 64225
Мятное мороженое "Зеленый чай с жасмином"
Ингредиенты для «Мятное мороженое "Зеленый чай с жасмином"»:
- Сливки (жирные, у меня 33%) — 250 мл
- Желток яичный (сырые) — 3 шт
- Сахарная пудра — 125 г
- Чай зеленый (с жасмином, можно просто зеленый чай) — 1 ч. л.
- Мята (свежая, 4-5 стебельков) — 4-5 шт
- Соль — 5 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1317.4 ккал |
белки
21 г |
жиры
108 г |
углеводы
141.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 202.7 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 16.6 г |
углеводы 21.8 г |
Рецепт «Мятное мороженое "Зеленый чай с жасмином"»:
-
Изначально я планировала мороженицу сделать из обычного резинового мячика, поэтому на фото он и засветился, но дочь грудью встала на его защиту. Да и я потом поняла, что идея, которую я где-то вычитала - плохая. Мое решение оказалось более удачным. Но о мороженице - потом. А сейчас... подготовим продукты. На картинке еще соли не хватает - обычной, грубого помола, самой дешевой. Лед можно просто залить в плотный пакет и заморозить заранее, а затем наколоть молотком, как сделала я, а можно привычным способом - наморозить кубиков. Но учтите, льда потребуется много - не менее 2 литров, если измерять в воде
-
Итак, приступим. Взбить желтки с сахарной пудрой
-
Сливки довести до кипения, но не кипятить. Помешивая, осторожно влить горячие сливки в сладкие желтки
-
Мяту помыть и нарезать (лучше в блендере), чай раскатать скалкой в порошок, чтобы он лучше измельчился, можно недолго просушить чай на горячей сухой сковороде. Мяту и чай сложить в пиалу и залить небольшим количеством смеси горячих сливок с желтками.
-
Оставшуюся смесь закрыть пленкой и поставить в микроволновку на 2-3 минуты до загустения. Каждые полминуты доставать, перемешивать и проверять на густоту. Следите, чтобы смесь не свернулась! Лучше недодержать. Вот примерно так должно получиться.
-
Я еще дополнительно прогрела смесь чая с мятой на слабом огне, чтобы эти продукты отдали весь свой аромат и вкус и процедила в основную смесь. Хорошо отожмите чай и мяту, до последней капли.
-
Перемешайте и поставьте остывать в холодильник или морозильную камеру. А пока займемся изготовлением мороженицы. Это ооочень сложно!!!:-D Берем трехлитровую банку, засыпаем в нее половину порции льда, добавляем соль. Все. Мороженица готова! Так как сам процесс изготовления занимает пару минут, то делать это следует только тогда, когда наше мороженое уже основательно охладится в морозилке. Теперь вкладываем один пакет в другой и оба пакета вставим в банку, заливаем во внутренний пакет мороженое, внешний - для подстраховки, можно и три пакета взять. Обвязываем туго ниткой, обрезаем края пакета, отпускаем пакет внутрь банки. Засыпаем сверху оставшийся лед, закрываем крышкой и...
-
Ламбада!!! Легко и непринужденно трясем баночку, обернутую в полотенце в течение получаса, а лучше дольше. Если в этот момент на кухню заглянет муж - активно вертим попой и загадочно улыбаемся. Я была дома одна, поэтому с унылым лицом тупо смотрела телевизор. Говорят, что при соединении соли и льда температура может достигать минус 21,5 градусов, а "массаж" пакета льдом предотвращает появление льдинок в мороженом и способствует появлению нежной кремовой структуры, чего, собственно, я и добилась. Я даже нервничала немного, когда пакет вскрывала. Зря! Получилось просто супер! Можно было бы еще "потанцевать", но пора было убегать, поэтому выложила его в судок и отправила в морозилку.
-
Вернулась через час и сразу к мороженому - нет ли льда? Нет! Масляная кремовая структура, ну а уж аромат и вкус можете сами представить
-
А лучше сделайте и попробуйте, ведь магазинное мороженое с этим чудом ни в какое сравнение не идет.
-
Ну а если вам совсем уж лениво заморачиваться по поводу самодельной мороженицы, можно просто поставить мороженое в морозильную камеру и перемешивать его каждые полчаса-час во избежание образования льдинок до полного загустения
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 мая 2010 года mamaliza #
25 мая 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)
25 мая 2010 года Клевер #
25 мая 2010 года почемучка #
25 мая 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)
25 мая 2010 года почемучка #
25 мая 2010 года larik_malasha # (модератор)
25 мая 2010 года larik_malasha # (модератор)
25 мая 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 мая 2010 года larik_malasha # (модератор)
26 мая 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 мая 2010 года larik_malasha # (модератор)
25 мая 2010 года Oxana_71 #
25 мая 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)
25 мая 2010 года Oxana_71 #
26 мая 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)
25 мая 2010 года Karnaval #
25 мая 2010 года O_as_is #
25 мая 2010 года ksenia010280 #
25 мая 2010 года Водолейка #
А если сливки взять 26%,они кондитерские уже идут с сахаром,а?
25 мая 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)
25 мая 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)
25 мая 2010 года xsenia #
25 мая 2010 года laraa #
25 мая 2010 года Anastasiya11 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: