В состав любого кляра обязательно входят мука, яйцо и какой-либо наполнитель, как правило, ароматный. Разводится кляр на воде (в простейшем случае). Но наиболее продвинутые повара зачастую используют другие жидкости, как то: пиво, вино, водку, коньяк. В этих случаях выбор обычно делают в пользу сочетающегося с начинкой напитка, либо используют часть того же напитка, который будет подаваться с этим блюдом. Я хочу предложить Вам кляр с грецкими орехами и коньяком, т. к. эти ингредиенты хорошо подходят для мяса.
ledi701Поваренок 6 уровня
- 27 мая 2010, 18:04
- 14712
Печень в орехово-коньячном кляре
Ингредиенты для «Печень в орехово-коньячном кляре»:
- Печень свиная (говяжья, куриная)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 50-100 г
- Коньяк (или водка) — 20 г
- Орехи грецкие (перетертые) — 30-50 г
- Специи (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
507.4 ккал |
белки
16.4 г |
жиры
25.7 г |
углеводы
41.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 317.1 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 16.1 г |
углеводы 25.8 г |
Рецепт «Печень в орехово-коньячном кляре»:
-
Печень помыть, очистить от пленок, нарезать небольшими кубиками.
Посолить, поперчить, добавить специи. -
Приготовить кляр.
Консистенция кляра зависит от Вашего желания. Жидкий кляр даст тонкую корочку-оболочку, а кляр погуще - толстую, и блюдо будет уже больше похоже на пирожок.
Яйцо, муку, коньяк (водку), грецкие орехи тщательно перемешиваем в миске. Добавляем любые (ваши любимые) специи. -
Обмакиваем кусочки печени в кляре и обжариваем либо во фритюрнице, либо на сковороде.
-
Если обжариваете на сковороде, то надо будет переворачивать кусочки.
-
Готовые кусочки печени в кляре прекрасно сочетаются с овощами.
Кто любит лимон, можно сбрызнуть лимонным соком.
Вот еще один совет от профессионального повара:
"Например, если вы готовите креветки, кальмары или другие морепродукты в кляре, то уместно использовать пиво или белое вино. Если мясо - то красное вино или водку. Прекрасно подходят к применению в клярах домашние вина и настойки. Особенно ароматными получаются кляры на яблочных или сливовых винах".
"Например, если вы готовите креветки, кальмары или другие морепродукты в кляре, то уместно использовать пиво или белое вино. Если мясо - то красное вино или водку. Прекрасно подходят к применению в клярах домашние вина и настойки. Особенно ароматными получаются кляры на яблочных или сливовых винах".
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 января 2015 года Баковчик #
25 января 2015 года ledi701 # (автор рецепта)
26 января 2015 года Баковчик #
14 марта 2015 года ledi701 # (автор рецепта)
15 марта 2015 года Баковчик #
19 ноября 2014 года Фоменко Неонила #
31 мая 2010 года Ксюня771 #
29 мая 2010 года ирина66 #
28 мая 2010 года Жанночкин # (модератор)
28 мая 2010 года Латика deleted #
28 мая 2010 года molohovez #
28 мая 2010 года Eva Grimm #
28 мая 2010 года kayali #
28 мая 2010 года ledi701 # (автор рецепта)
28 мая 2010 года lelika # (модератор)
28 мая 2010 года ledi701 # (автор рецепта)
28 мая 2010 года lelika # (модератор)
28 мая 2010 года мисс #
28 мая 2010 года ledi701 # (автор рецепта)
28 мая 2010 года Rosia #
28 мая 2010 года ledi701 # (автор рецепта)
28 мая 2010 года Молчунья #
28 мая 2010 года ledi701 # (автор рецепта)
27 мая 2010 года barska #
28 мая 2010 года ledi701 # (автор рецепта)
27 мая 2010 года фл-ра #
28 мая 2010 года ledi701 # (автор рецепта)
27 мая 2010 года dog-rose # (модератор)
28 мая 2010 года ledi701 # (автор рецепта)
27 мая 2010 года Elvyrka #
28 мая 2010 года ledi701 # (автор рецепта)
27 мая 2010 года xsenia #
28 мая 2010 года ledi701 # (автор рецепта)
27 мая 2010 года Людмила_Sv #
28 мая 2010 года ledi701 # (автор рецепта)
27 мая 2010 года Розалика deleted #
Очень интересный рецепт...
28 мая 2010 года ledi701 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: