Что нужно для счастья нормальному, здоровому (здоровенному) мужчине на столе за ужином? Правильно, мясо и чем больше, тем добрее он будет. Очень сочная корейка, запеченная в овощах и темном пиве, глазированная клюквой, пикантная кислинка, которая просто неповторимо идеально сочетается с терпкостью темного пива, а овощи отдают мясу невероятный аромат. Все очень доступно, быстро и просто в плане объема работ, правда, придется подождать, время запекания для такого куска немалое, но это мелочи, по сравнению с конечным результатом.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 4 июня 2010, 20:11
- 8022
Корейка в клюквенной глазировке
Ингредиенты для «Корейка в клюквенной глазировке»:
- Корейка (можно на кости) — 1,3-1,5 кг
- Горчица (+ 1 ч.л. дополнительно для глазировки) — 1 ст. л.
- Приправа ("Прованские травы") — 1 ст. л.
- Специи (соль, перец черный крупного помола, куркума, паприка, смесь перцев)
- Пиво темное — 1-1,5 стак.
- Чеснок (головка, на вкус) — 1 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 1-2 шт
- Клюква — 1 стак.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Горчица (зерновая) — 1 ч. л.
- Имбирь (молотый) — 1/3 ч. л.
- Орех мускатный (молотый, пару щепоток)
- Мед (с горочкой) — 2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2621.3 ккал |
белки
119.7 г |
жиры
190.5 г |
углеводы
78 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 133.7 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 4 г |
Рецепт «Корейка в клюквенной глазировке»:
-
У меня была корейка примерно 1,3 кг.
За сутки до приготовления маринуем корейку. 1 ст.л. горчицы, 1 ст.л. прованских трав, немного соли и молотого перца - всей этой смесью натереть кусок мяса, положить в емкость, закрыть и убрать на сутки в холодильник. -
Достаем мясо, чистим чеснок, если зубчики крупные, то разрезать вдоль на 2-3 части и нашпиговать весь кусок мяса равномерно чесноком (узким ножиком сделать надрез, затем в этот надрез протолкнуть зубчик чеснока).
-
Самое страшное для меня было сохранить бутылочку пива до назначенного часа, а то мой второй половин как котяра вокруг колбасы ходил, думала, не выдержит )))
Мясо укладываем в емкость с бортами, лучше, чтобы форма была не намного больше самого мяса, хотя… просто уйдет больше пива )))
Крупно кромсаем очищенные овощи, лук, морковь и болгарский перец.
Теперь мясо опять немного посолить, посыпать черным перцем крупного помола или смесью перцев и обложить плотно всеми овощами, что мы порезали.
Влить в емкость с корейкой стакан темного пива.
Теперь все закрыть фольгой, если есть крышка, то крышкой, и поставить в разогретую духовку до 180 С на 1 час.
Минут через 40 можно достать и посмотреть, если все пиво испарилось, долить, я больше вообще ничего не доливала, мясо было очень сочное, да и свободного пространства для плавания почти не было, поэтому хватило около 250 мл. -
За это время приготовить глазировку. Готовится она очень быстро.
Стакан клюквы залить 0,5 ст. воды, довести до кипения, толкушкой растолочь клюкву, прокипятить пару минут, затем откинуть на сито и протереть, шкурки выкинуть.
Клюквенное пюре вернуть на огонь и уварить примерно на 1/3, я варила примерно 8 минут на среднем огне.
-
В горячее пюре добавить 1 ст.л. сливочного масла и 2 ч.л. меда с небольшой горочкой, все хорошо размешать и дать массе остыть до теплого.
Дальше закинуть в нее 3-4 выдавленного зубчика чеснока, 1 ч.л. горчицы обычной и 1 ч.л. зерновой, добавить перец, соль, куркуму, парику, имбирь, мускат, все хорошо размешать.
-
По истечении часа мясо достать, фольгу снять, овощи на нем сцарапать вниз, пусть рядом с мясом лежат. Всю поверхность мяса смазать половиной клюквенной смеси и поставить в духовку на 20-30 минут,
-
затем мясо достать и смазать оставшейся клюквенной смесью и опять поставить в духовку на 20-30 минут, на последнем этапе огонь можно сделать пожарче, чтобы образовалась румяная корочка.
А дальше было самое интересное - выложить мясо на большую тарелку, обложить печеной картошкой и наблюдать увеличивающийся в геометрической прогрессии размер глаз благоверного и обильное слюноотделение, но меня чуть не съели вместо мяса, когда я его разрезала и вместо того, чтобы наложить в тарелку, устроила фотосессию, спешила жутко, дабы дальше было уже травмоопасно тянуть )))
Нежнейшее, ароматное и сочное мяско получается, долго, да, но ничего сложного, зато невероятно вкусно, ваши любители мяса останутся вам благодарны.
Нежнейшее, ароматное и сочное мяско получается, долго, да, но ничего сложного, зато невероятно вкусно, ваши любители мяса останутся вам благодарны.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 июня 2010 года Serena #
5 июня 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
4 июня 2010 года Rapsodiy #
5 июня 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
4 июня 2010 года barska #
5 июня 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
4 июня 2010 года begi #
5 июня 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
4 июня 2010 года feja3 #
5 июня 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
4 июня 2010 года Масяся #
5 июня 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
Большое спасибо!
4 июня 2010 года ЛюдмилаЮ #
5 июня 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
4 июня 2010 года Svetlr #
5 июня 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
4 июня 2010 года Ijas #
5 июня 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
4 июня 2010 года Юличка0802 deleted #
5 июня 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
4 июня 2010 года Игруша #
5 июня 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
4 июня 2010 года inna_2107 #
5 июня 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
4 июня 2010 года swetik-semizwetik #
5 июня 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: