Как-то я мучилась, не зная, что приготовить из куска говядины, все традиционное было неинтересно, поискала в интернете и нашла. Мясо получается мягким, сочным, а соус... не знаю даже, что вкуснее!
ЭнВэПоваренок 6 уровня
- 5 июня 2010, 14:53
- 36117
Говядина тушеная
Ингредиенты для «Говядина тушеная»:
- Говядина (мякоть) — 1.5 кг
- Горчица (лучше дижонская, но и простая вполне подойдет)
- Мука пшеничная / Мука (для обваливания) — 2/3 стак.
- Соль (в муку и в соус)
- Перец черный (и душистый, первый в муку, второй в соус)
- Вино белое сухое — 1.5 стак.
- Вода
- Лук репчатый (небольшие ) — 2 шт
- Чеснок (несколько зубчиков)
- Масло подсолнечное (для жарки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4211.7 ккал |
белки
315.4 г |
жиры
189.8 г |
углеводы
257.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 179.2 ккал |
белки 13.4 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 11 г |
Рецепт «Говядина тушеная»:
-
Мясо очищаем от пленок, от жира, если есть, и режем порционными кусками
-
Мажем горчицей. У меня в этот раз дижонской не было, взяла обыкновенную тбилисскую
-
Муку смешиваем с солью, перцем, обваливаем в ней куски мяса
-
Затем жарим на минимальном количестве масла на разогретой сковородке на высоком огне с двух сторон так, чтобы образовалась румяная корочка, а под корочкой мясо было сырым, крышкой не накрываем.
-
Обжаренное мясо складываем в посуду (это может быть и сковорода и кастрюля, у меня - утятница) с толстым дном и стенками
-
Параллельно с обжариванием мяса приготовим вино (у меня было белое сухое), лук, чеснок, душистый горошек
-
Когда все мясо обжарено и сложено в посуду, заливаем его вином, кладем луковицы, зубчики чеснока, перец, немного солим и доливаем водой так, чтобы покрыть мясо.
-
Ставим на очень низкий огонь на 2-2,5 часа. В середине тушения, если соуса очень много, слегка отодвигаем крышку и готовим в таком виде.
С луком и чесноком поступаем по своему усмотрению: я чеснок растираю и оставляю в соусе, а лук вынимаю, на него у нас в таком виде любителей нет. -
Соус получается густым, мясо очень нежным, готовить очень легко, просто долго :-D. Гарнир - на ваше усмотрение. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 июня 2010 года yarushka #
6 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
5 июня 2010 года Клевер #
делать-то?и решила потушить с соленным огурчиком,
не было тогда у меня никаких знаний по специям,и вино ни разу никуда не использовала,
вот и весь мой огурчик был и вином,и специей
очень вкусно,нам понравилось,и вы попробуйте поэкспериментируйте
5 июня 2010 года barska #
6 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
5 июня 2010 года timoxa #
6 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
5 июня 2010 года Розалика deleted #
6 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
5 июня 2010 года Elvyrka #
6 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
5 июня 2010 года swetik-semizwetik #
6 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
5 июня 2010 года Nika #
6 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
5 июня 2010 года semsvet #
6 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
5 июня 2010 года algambra #
А какое вино используете? Я знаю, что сухое обычно мясу пикантную кислинку придает?! Мяско с кислинкой получилось?
Меня Таней зовут!
6 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
5 июня 2010 года Жанночкин # (модератор)
6 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
5 июня 2010 года Лисенок #
5 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
5 июня 2010 года xsenia #
5 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
5 июня 2010 года Джей #
5 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
5 июня 2010 года barska #
Ой, не лукавьте, из говядины очень много замечательных рецептов получается. И Ваш - ещё одно доказательство тому!
6 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
5 июня 2010 года Фуксия #
5 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
5 июня 2010 года Антония #
5 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
5 июня 2010 года Антония #
5 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
6 июня 2010 года Антония #
Огромное спасибо за рецепт.
6 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
8 июня 2010 года Антония #
8 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: