• 10 июня 2010, 21:29
  • 11126

Молодое ткемали

Рецепт: Молодое ткемали

Молодое - по аналогии с вином, т. е. как молодое вино. Такое ткемали делают весной, в начале лета, когда прошлогоднее уже закончилось, а новое еще рано делать. Делается оно не для хранения, а для быстрого употребления, поэтому и делается быстро, в небольших количествах и легко :-)

Категория: Соусы

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Молодое ткемали»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
637.4 ккал
белки
20.4 г
жиры
2 г
углеводы
141.8 г
100 г блюда
ккал
46.2 ккал
белки
1.5 г
жиры
0.1 г
углеводы
10.3 г

Рецепт «Молодое ткемали»:

  • Основные ингредиенты

  • Моем алычу, кладем в кастрюлю и наливаем воды так, чтобы покрыть фрукты, варится она очень быстро, максимум 10 минут после закипания

  • Так выглядит готовая к переработке алыча

  • Откидываем ее на дуршлаг, сцеживаем сок и переливаем его обратно в кастрюлю

  • Когда алыча остынет, рукой протираем ее и получаем вот такое пюре. Оно не густое, не жидкое, слегка пенообразное

  • Это то, что остается после протирки. Нам оно не нужно, я просто решила показать, что кожица не нужна, также как и косточки, потому что часто встречала рецепты, где ткемали размалывали в блендере с кожицей, это недопустимо! :-D

  • Теперь займемся зеленью. Хорошо, если вы достанете кинзу с цветками или завязью семян, они очень ароматны и как нельзя лучше подходят для молодого ткемали. Листочки и цветочки отделяем от веточек и вместе с перцем (я взяла половину, не люблю очень острую пищу) размалываем мелко-мелко в блендере.

  • К размолотой зелени добавляем раздавленный чеснок и смешиваем все с алычовым пюре. Добавляем немного отлитого сока, чтобы не было очень густо, солим.
    Если кому-то покажется очень кисло, добавляем 2-3 чайные ложки сахара

  • Вот и все. Варить больше ничего не надо, разве что в оставшийся сок добавить немного воды и сахара и получится чудесный компот.
    Ткемали, как известно, соус универсальный, подойдет ко всему, я его и просто так могу пить, без ничего. Кстати, ткемали полезно употреблять людям с высоким уровнем протромбина

  • Получившийся соус разливаем в банки-бутылки и ставим в холодильник. Долго он, конечно, не простоит (неделю, две), поэтому готовить его в больших количествах не надо. Вот это получилось из вышеуказанного количества продуктов. В нашем холодильнике это долго не задержится :-D

Я заранее благодарю всех, кто не поленится посчитать количество аналогичных рецептов (я их тоже просмотрела и решила, что они все отличаются), но на комментарии \\"энный рецепт в энной степени\\" отвечать не буду


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Молодое ткемали
Рецепт: Молодое ткемали

Молодое - по аналогии с вином, т. е. как молодое вино. Такое ткемали делают весной, в начале лета, когда прошлогоднее уже закончилось, а новое еще рано делать. Делается оно не для хранения, а для быстрого употребления, поэтому и делается быстро, в небольших количествах и легко :-)

Категория: Соусы

Ингредиенты для «Молодое ткемали»:

Фотографии «Молодое ткемали» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Класс!
Соус для супа харчо готов...
Можно и так
Здорово.
Спасибо!
Эх, жалко у нас еще отечественной сливы (ни в каком виде хоть спелой, хоть не спелой) нет, не говоря уж о ткемали.
Ну, сколько там ждать-то, как только начнут чуточку менять цвет, сразу рвите и в кастрюлю!
Да и рвать в этом городе негде
Да, посмотрела, в Вашем городе особо не нарвешь
А мне знаете както некогдо искать Что попалось то и заберу А Вам спасибо Мне в моей КК пригодится Чтото последнее время Все какието Нервные НО это не в Вашу сторону А рецепт прекраен Спасибо Надеюсь без обид
Никаких обид, это я подстраховалась Рада, что рецепт мой может пригодиться Спасибо
Эх, жаль у нас алычи нет. Раньше соседи привозили и ещё в Сочи ела
Какие приправы из неё - объедение! Тебе, Надюш, хорошоооооо....
Мариш, честное слово, как почитала комментарии, так стыдно стало! Совсем не сообразила, что такая обыкновенная у нас алыча может быть для кого-то недоступна. Девочки, простите!!!
Да не, я не к тому что чего-то нет! Наоборот, с радостью вспоминаю, что это вкусно и столько положительных эмоций от твоего рецепта! Сейчас в маркет ходила, так там в баночке стоит |||Молодое ткемали|||. Огромное желание купить, только соответствует ли? А рецепт-то супер!!!
Мариша, ткемали - это как котлеты, все готовят и у всех они разные, я двух одинаковых *ткемалей* еще не пробовала, да и у самой каждый год по-разному выходит. Так что вполне допустимо, что то, которое ты видела в магазине ничуть не хуже домашнего, если цена нормальная и очень хочется, отчего бы не рискнуть?
Попробую!
наливай а то уйду вдруг пригодиться
Посуду давай!
тяжело кто посудо то потащит [x]21:09 10.06.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
а тележки нет?
в саду все но немного на себе утащю
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки