«Папэ водуа» (Le Papet Vaudois)– традиционное швейцарское блюдо из французской части страны (кантон Во). Представляет собой аппетитное сочетание самых простых продуктов. * Если из рецепта убрать колбасную составляющую, то получаем идею потрясающего гарнира к любому блюду из мяса, рыбы или птицы.
Огурцовый МайонезПоваренок 5 уровня
- 12 июня 2010, 19:03
- 9363
"Папэ водуа" (Le Papet Vaudois)
Ингредиенты для «"Папэ водуа" (Le Papet Vaudois)»:
- Лук-порей — 800 г
- Картофель — 400 г
- Колбаса (с квашеной капустой saucisse vaudois, можно заменить на полукопчёную колбасу «Одесскую» или «Краковскую») — 400 г
- Вино белое сухое — 200 мл
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Сливки — 50 мл
- Кубик бульонный (с травами) — 1 шт
- Уксус (винный) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2509.1 ккал |
белки
69.7 г |
жиры
150.4 г |
углеводы
196 г |
| Порции | |||
| ккал 1254.6 ккал |
белки 34.9 г |
жиры 75.2 г |
углеводы 98 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 129.3 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 10.1 г |
Рецепт «"Папэ водуа" (Le Papet Vaudois)»:
-
Прежде чем начать основное приготовление, ставим варить колбаску на среднем огне, так как прогреваться в воде она должна минимум 30 минут.
-
Лук-порей очищаем от верхней зелёной части, промываем и режем на кусочки 2-3 см. Складываем в кастрюлю, добавляем 3 столовые ложки оливкового масла и тушим на среднем огне до готовности лука (около 15 минут).
-
Разводим бульонный кубик в очень маленьком количестве горячей воды (2 ст.л.), смешиваем с вином и выливаем всё в кастрюлю к луку. Солим, перчим и оставляем готовиться снова на 15 минут.
-
Так как в бутылке вина больше, чем требуется для блюда, то, чтобы скоротать время ожидания, пришлось потреблять вино по назначению. :-)
-
Чистим картофель, режем на толстые ломтики, добавляем в кастрюлю к луку и продолжаем тушить до готовности картофеля (ещё около 15 минут). Можно добавить немножко воды.
-
Теперь вливаем сливки и уксус, перемешиваем и немного разминаем всё толкушкой, так, чтобы остались кусочки картошки, потому что кусочки должны чувствоваться. Выдерживаем на огне ещё минут пять.
-
Выкладываем готовое картофельно-луковое пюре на блюдо вместе с колбаской. Подаём сразу же горячим. Колбаску можно выложить как сверху целиком, так и выдавить её содержимое, размять вилкой и по желанию перемешать с гарниром.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июня 2010 года belo4ka #
А пользователь Клюква в сахаре Вам кем приходится?
13 июня 2010 года Seagull_L #
13 июня 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
А рюмочка не совсем стандартная, хоть вид и гранёного стакашка, но по размерам отличается.
13 июня 2010 года Wolga #
Меня немного удивляет реакция некоторых поварят на особенности приготовления этого блюда. Например, не до конца размятая картошка с овощами в Голландии вообще национальное блюдо, называется stamppot и готовится, к примеру, из вареной картошки, вареного лука и моркови, или из картошки и кислых яблок, картошки и салата-эндивия и жареного шпика и т.п. Причем, картошка с овощами как раз разминается слегка, до грубой овощной смеси. У каждого народа есть особенности в приготовлении блюд и надо уважать друг друга и соответственно комментировать рецепты (или промолчать...)[x]23:07 12.06.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
13 июня 2010 года Serena #
13 июня 2010 года Liana #
1.рецепты выставляются для обсуждения и нет никакого криминала, если возникают противоречивые мнения
2.совсем не обязательно, чтобы всем присутствующим нравились национальные блюда голландцев или южноафриканцев, согласитесь?
3.люди, не готовые к разносторонним мнениям, вряд ли станут выставлять свои шедевры на всеобщее обозрение и не надо болезненно реагировать на какие-то высказывания - к примеру, если я против каких-то ингридиентов в этом блюде, это совсем не значит, что я негативно отношусь к автору. мы обсуждаем рецепт, а не человека и замечание по поводу неуважения друг к другу считаю неуместным...
С уважением, некоторый поваренок
13 июня 2010 года Wolga #
13 июня 2010 года Liana #
15 июня 2010 года SHLM #
15 июня 2010 года Wolga #
12 июня 2010 года Seagull_L #
12 июня 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
13 июня 2010 года Seagull_L #
13 июня 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
13 июня 2010 года Seagull_L #
13 июня 2010 года офф-он deleted #
13 июня 2010 года Seagull_L #
14 июня 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Если приятнее думать именно так, то это устраивает и меня.
15 июня 2010 года Seagull_L #
13 июня 2010 года Serena #
13 июня 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Раклет имеется в арсенале. Картоха не давится вовсе.
Но от этого блюдо не становится хуже.
13 июня 2010 года Serena #
12 июня 2010 года E-va #
12 июня 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Я хочу лишь добавить, что сочетание сливок, уксуса и вина разнесено во времени. То есть, фазовость добавления новых ингридиентов компенсирует их несочетаемость.
12 июня 2010 года Lora1 #
Вы меня конечно извините, но меня мои бы убили
12 июня 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
12 июня 2010 года Lora1 #
12 июня 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
12 июня 2010 года Lora1 #
12 июня 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Если Вы с этим не согласны, то все вопросы можете направить его изобретателям (они жили за несколько веков до нас).
Рецепт придуман не мной, а я всего лишь представляю самую базовую его вариацию.
12 июня 2010 года Lora1 #
12 июня 2010 года Liana #
12 июня 2010 года Serena #
12 июня 2010 года офф-он deleted #
12 июня 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Краковская указана на самый крайний случай, так как найти оригинальную Sausisse aux choux vaudoise в местах обитания большинства посетителей Поварёнка крайне сложно.
Кстати, забейте в гугле Le Papet Vaudois и Вы убедитесь, что и колбса варится до 40 минут, и уксус льётся и так далее. Если позволят знания французского.
12 июня 2010 года офф-он deleted #
12 июня 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
12 июня 2010 года Liana #
12 июня 2010 года Liana #
12 июня 2010 года smirn deleted #
12 июня 2010 года Клюква в сахаре #
12 июня 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
12 июня 2010 года Rapsodiy #
12 июня 2010 года Клюква в сахаре #
12 июня 2010 года Rapsodiy #
И вопросик сразу- автору и Вам - вино какое нужно -сухое? У меня стоит специально для готовки сухое столовое белое в коробке, но оно кислое. Подойдет такое?[x]21:37 12.06.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
12 июня 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Я использую для готовки разные Fendant. Это самые популярные вина для швейцарской кухни.
12 июня 2010 года Rapsodiy #
12 июня 2010 года Клюква в сахаре #
12 июня 2010 года Rapsodiy #
12 июня 2010 года Liana #
12 июня 2010 года Клюква в сахаре #
12 июня 2010 года Liana #
7 октября 2010 года logika #
7 октября 2010 года Liana #
13 июня 2010 года barska #
Традиционный немецкий и, пардон, швейцарский (думаю, что и австрийский) вариант!!!
12 июня 2010 года Rapsodiy #
12 июня 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Илю любая размятая картошка обязана быть им?
А не смущает то, что основа - это лук, а картошка вторична?
12 июня 2010 года Rapsodiy #
12 июня 2010 года Liana #
12 июня 2010 года Rapsodiy #
12 июня 2010 года Liana #
12 июня 2010 года Liana #
12 июня 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
12 июня 2010 года Liana #
какое пюре? кускообразное, видимо.
"Готовое картофельно-луковое пюре на блюдо вместе с колбаской" - Ваша фраза?
12 июня 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
И почему в такое состояние нельзя лить уксус?
12 июня 2010 года Liana #
12 июня 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
12 июня 2010 года Liana #
12 июня 2010 года Клюква в сахаре #
Есть же множество блюд, где картофель идёт в сочетании с уксусом. Например, холодный салат из варёного картофеля с мясными продуктами очень часто заправляется бальзамическим уксусом и это вкусно.
12 июня 2010 года Liana #
13 июня 2010 года barska #
13 июня 2010 года Serena #
14 июня 2010 года barska #
14 июня 2010 года Serena #
16 июня 2010 года LittleLeo #
7 октября 2010 года logika #
8 октября 2010 года LittleLeo #
12 июня 2010 года Anastasiya11 #
12 июня 2010 года Масяся #
12 июня 2010 года Джей #
12 июня 2010 года Мария-Софья #
12 июня 2010 года barska #
12 июня 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
12 июня 2010 года Leena #
12 июня 2010 года wowan5 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: