Пряно, сытно, прохладно - что еще нужно в летнюю жару?
ЭнВэПоваренок 6 уровня
- 20 июня 2010, 20:34
- 7602
Баклажаны с орехами по-летнему
Ингредиенты для «Баклажаны с орехами по-летнему»:
- Баклажан — 1 кг
- Помидор — 1 кг
- Лук репчатый (средней величины) — 3 шт
- Перец болгарский (большой) — 1 шт
- Орехи грецкие — 1 стак.
- Зелень (разная: кинза, укроп, петрушка, базилик красный по) — 1 пуч.
- Чеснок — 4-6 зуб.
- Перец пепперони (острый, по желанию и вкусу)
- Масло растительное (для жарки)
- Соль
- Уксус (винный, по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1560.4 ккал |
белки
41.9 г |
жиры
84.3 г |
углеводы
665 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 60 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 25.6 г |
Рецепт «Баклажаны с орехами по-летнему»:
-
Баклажаны чистим, нарезаем пенёчками, солим и отставляем в сторону
-
В глубокую посуду (чтобы удобно было потом перемешивать) складываем нарезанные лук, перец, зелень, чеснок и орехи. Все тщательно перемешиваем
-
Теперь об орехах. Лучше всего, если они будут измельчены неоднородно, поэтому я истолкла их в такой вот ступке (этот "агрегат" есть у каждой восточной хозяйки), если ступки нет, тогда лучшим вариантом будет блендер, но и мясорубка сгодится. Если будете толочь в ступке, добавьте немного соли, тогда из орехов выделится масло и вкус будет более интенсивным
-
Помидоры зальем кипятком, очистим от кожицы и нарежем произвольными кусочками
-
Пока мы занимались всем вышеуказанным, баклажаны выпустили сок. Я промываю их в проточной воде и отжимаю; если не промывать, они могут оказаться слишком солеными. Выкладываем их на сковородку и жарим с двух сторон на растительном масле под крышкой. В таком случае требуется меньше масла и готовые баклажаны не истекают жиром.
Готовые баклажаны складываем в отдельную посуду -
На ту же сковороду, где жарились баклажаны, выкладываем нарезанные помидоры и тушим их до выпаривания жидкости, но не до полного, немного сока должно остаться. Если хотите остроты, в помидоры кладем нарезанный острый перчик
-
В доведенные до нужного нам состояния помидоры выкладываем баклажаны и держим на огне еще 3-4 минуты
-
Помидорно-баклажанную массу выкладываем в посуду с луком, орехами и т.д. перемешиваем, солим, перчим (если это еще нужно), добавляем 1-2 (кому как понравится) ложки винного уксуса и остужаем.
-
Блюдо готово. Можно употреблять его в качестве второго или как гарнир, на Ваше усмотрение. Лучше готовить с вечера, на ночь - в холодильник, там оно настоится, охладится и к утру будет в лучшем виде.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 июня 2010 года mamaliza #
20 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
20 июня 2010 года Колесо #
20 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
20 июня 2010 года леди феникс #
20 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
20 июня 2010 года Баба Аня #
20 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: