Рецепт этого кляра очень простой, но результат просто потрясающий! Пожарить в нeм можно что угодно.. Печень, овощи, рыбу, мясо.. Если добавить меньше соли и немного сахара, то и яблоки или ананасы, например.. У меня же шампиньоны и, в довесок, кабачки. Если такой рецепт есть, скажите.. Я не нашла)))
Julja_ljaПоваренок 7 уровня
- 24 июня 2010, 11:31
- 345533
Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре
Ингредиенты для «Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре»:
- Вода (кипяченая) — 250 мл
- Белок яичный — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (без большой горки) — 5 ст. л.
- Крахмал картофельный (с горкой) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Кабачок — 2 шт
- Шампиньоны — 300 г
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
975.5 ккал |
белки
34 г |
жиры
16.8 г |
углеводы
164.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 68.2 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 11.5 г |
Рецепт «Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре»:
-
Для кляра слегка взбиваем вилкой белок с солью.
-
Добавляем холодную воду. С ледяной пока не пробовала (кляр на ледяной воде хрустящий получается), просто здесь это, возможно, и не нужно, потому что куда ещё "хрустящей", я не знаю)))
-
Добавляем муку. Клейкость разная у муки бывает, поэтому смотрите на глаз.. Кляр должен быть как жидкая сметана. Если что, можно добавить или воды или муки.
-
И добавляем крахмал.
-
Подготавливаем овощи: если нужно очищаем, нарезаем произвольно. Можно немного посолить - по вкусу.
-
Окунаем в кляр.
-
Обжариваем в большом количестве масла на среднем огне. Тут важна степень обжарки. Тем более, если жарить мясо или рыбу.. Обжариваться должно не быстро, а довольно медленно, кляр в конце обжарки должен быть очень твёрдым, будет казаться, что он каменный, на самом деле он очень хрупкий и хрустящий. А внутри всё остаётся сочным. Особенно шампиньоны. Это просто объеденье!
-
Этот кляр практически не вбирает в себя масло, потому выкладывать на салфетку обжаренные овощи не обязательно. Лучше сразу подавать. В горячем виде это очень вкусно. При полном остывании кляр уже не будет таким хрустящим, но останется вкусным, нам понравилось и так и так.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 марта 2015 года artiirinka #
17 января 2015 года olga-1x #
8 октября 2014 года Юля Гончарук #
23 июля 2014 года ludmila5864 #
25 июня 2014 года whisper_of_scream #
Но у меня отваливается кляр...
Может я что-то не так делаю...
4 октября 2015 года АНОПОК #
5 октября 2015 года whisper_of_scream #
16 июня 2014 года mira111 #
9 июня 2014 года Ведрусса Ира #
23 апреля 2014 года IraBbagira #
20 апреля 2014 года OlgaXL #
14 апреля 2014 года Dilemka #
2 октября 2013 года Патиряшка #
21 июня 2013 года whisper_of_scream #
но он не держался на них, а отставал
и через час они уже не хрустели
интересно что я не так делала?
4 июня 2013 года Барабаш Наталья #
26 мая 2013 года Rencha1 #
13 мая 2013 года katia g #
25 апреля 2013 года Dina Shenberg #
5 марта 2013 года tatina-08 #
9 февраля 2013 года Natalie_Ja #
20 октября 2012 года Lapa-Lapa #
3 января 2013 года Julja_lja # (автор рецепта)
15 августа 2012 года досчитать до ста #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: