White Chocolate Strawberry Mousse Cake. Клубничный сезон. Торт с клубникой для именников летом - просто находка. Нежный бисквит, ароматная клубника с муссом из белого шоколада. Пекла на д/р мужа. И вновь выручил рецепт от Светочки-Mishelle, за что ей огромное спасибо за великолепные рецепты.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 27 июня 2010, 0:19
- 13741
Клубничный торт-мусс
Ингредиенты для «Клубничный торт-мусс»:
- Яйцо куриное (Бисквит) — 6 шт
- Сахар (Бисквит) — 3/4 стак.
- Ванилин (Бисквит) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (+ 1 ч.л. разрыхлителя, Бисквит) — 1 1/4 стак.
- Соль (Бисквит) — 1/4 ч. л.
- Масло сливочное (растопленное, Бисквит) — 1/2 стак.
- Шоколад белый (мелко нарубленный, Мусс ) — 400 г
- Сливки (высокой жирности, Мусс ) — 450 мл
- Желатин (листовой 3 шт., Мусс ) — 27 г
- Клубника (около ) — 500 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9260.2 ккал |
белки
114.9 г |
жиры
488.9 г |
углеводы
1100.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 336.7 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 17.8 г |
углеводы 40 г |
Рецепт «Клубничный торт-мусс»:
-
Слова автора.
Бисквит.
Приготовить бисквит с подогревом. -
Для этого на водяной бане взбить яйца с сахаром, около 10 мин. - до образования густой светло-жёлтой массы.
-
Добавить ванилин и просеянную с солью муку и разрыхлитель. Аккуратно размешать.
-
В растопленное и охлаждённое масло вмешать несколько ложек теста, а затем так же осторожно вмешать его в бисквит.
Если влить всё масло сразу, то под его тяжестью бисквитное тесто сразу опадёт, а так, добавляя небольшое количество теста в масло, мы делаем его воздушнее. -
Выложить тесто в застеленную пергаментом форму, размером 9" (23 см), и
-
Выпекать в разогретой до 165*С духовке 25-30 мин., проверяя готовность спичкой.
-
Охладить и разрезать на 2 коржа.
Дырчатость, вроде, есть, но мне не понравился бисквит. Нет воздушности, легкости в бисквите. -
Как и у любой хозяйки, есть запасной вариант. Бисквит № 2 - проверенный, не раз выручал - http://www.povarenok .ru/recipes/show/937 9/ - Торт "Грильяж", делала полпорциин - на один корж
яйца - 3 шт., сахар - 0,5 стак., мука - 0,5 стак., 0,5 ч. л. разрыхлителя. -
Так же масляный бисквит, только без подогрева.
-
...
-
...
-
Мусс.
Растопить шоколад на водяной бане. -
Замочить желатин в холодной воде. Желатин в пластинках: 1 пласт. ~5 гр.
-
Нагреть 100 мл сливок до горячего состояния и растворить в них набухший желатин.
-
Залить горячими сливками шоколад и размешать. Охладить до комнатной температуры.
-
Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков.
-
Понемногу, в 3 приёма, ввести взбитые сливки в шоколадную массу,
-
Аккуратно перемешивая.
-
Маленькое отступление. По рецепту этого нет. На 2-ой бисквит полила карамелью. Если кого-то заинтересовала карамель, пройдитесь по этому рецепту.
Карамельный соус. http://www.povarenok .ru/recipes/show/301 38/ - Слоeный медовый торт (Leyered Honey Cake). Добавила пищевой красный краситель (жидкий). -
Сборка.
Разъёмную форму размером 10" (25 см) застелить плёнкой.
У бисквита срезать верхнюю и нижнюю корочки, а также подровнять бока, рассчитывая так, чтобы растояние между бисквитом и боками формы было около 1 см.
Выложить первый корж на дно формы.
-
Отобрать клубнику одинакового размера и разрезать её пополам (клубника должна быть обязательно сухой, иначе она может окрасить мусс).
Выложить разрезанные половинки по периметру в зазоре между бисквитом и стенками формы. Выложить половину шоколадного мусса.
Остальную клубнику нарезать тонкими пластинками, половину из которых выложить поверх коржа. -
Накрыть вторым коржом (в моем случае, корж из 2-го бисквита, политый карамелью), оставшейся клубникой (не клала)
-
И снова муссом, затем весь торт карамелью.
Охладить в холодильнике не менее 6 часов и подавать.
Автор говорит, что торт лучше не замораживать (в отличие от других муссовых тортов) для сохранения свежести клубники.
Украшение. Делала из сливок: взбила сливки + 1 лист желатина.
И еще, чтобы по краям клубника не была блеклой (и не обветрилась), смажьте желатином (пол-пластинки на 2-3 ст. л. воды).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 июня 2010 года почемучка #
27 июня 2010 года Лейла # (автор рецепта)
27 июня 2010 года lena_martynova # (модератор)
27 июня 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Как я рада
27 июня 2010 года evkrasnova #
27 июня 2010 года Лейла # (автор рецепта)
27 июня 2010 года Кицка #
27 июня 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо огромное,тронута(уже без шуток)твоим коментом.
27 июня 2010 года Laralaram #
27 июня 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо,Ларочка!
27 июня 2010 года Laralaram #
27 июня 2010 года irmusha #
27 июня 2010 года Лейла # (автор рецепта)
27 июня 2010 года Yulianna #
27 июня 2010 года Лейла # (автор рецепта)
27 июня 2010 года kenzzzo #
27 июня 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо большое за комент,внимание!
27 июня 2010 года nuf_nuf #
27 июня 2010 года Лейла # (автор рецепта)
27 июня 2010 года Laina #
27 июня 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Laina-прошу прощения
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: