Джем отличается от варенья. Джем - это вкусная, густая, желеобразная масса из ягод или фруктов. Джем можно варить не только из одного вида фруктов или ягод, но и комбинировать плоды: в моeм случае добавлено немного крыжовника. Ну, а о пользе смородины и писать не стоит - там одни ++++++++++ :) это природный концентрат витамина С. Джем оказывает целебное действие, при бронхитах, воспалениях легких, атеросклерозе.
наташа лучкоПоваренок 5 уровня
- 29 июня 2010, 23:49
- 79573
Смородиновый джем
Ингредиенты для «Смородиновый джем»:
- Смородина красная (черная, можно и красную) — 2,200 кг
- Крыжовник (не обязательно) — 350 г
- Сахар — 1,300 кг
- Вода — 1 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4890.5 ккал |
белки
14.5 г |
жиры
0.7 г |
углеводы
1199 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 135.8 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0 г |
углеводы 33.3 г |
Рецепт «Смородиновый джем»:
-
Высыпаем ягоды в посуду и добавляем стакан воды. Ставим на огонь минут на 5, чтобы всё немного размягчилось. Ягоды пускают сок и у нас получается вот такая масса.
-
Теперь нужно отделить косточки и кожицу: берём сито, но дырочки не должны быть мелкими!!! (иначе эта процедура превратится в пытку - уж очень это утомительно :))
-
Выкладываем туда нашу массу и начинаем протирать.
-
Полученный сок - жидкий и очень кислый. Мы выливаем его в кастрюлю (эмалированную использовать нельзя, дно обязательно пригорит), ставим на небольшой огонь и разогреваем. Когда сок разогреется, добавляем в него сахар (из расчета 600гр на литр сока), растворяем его.
-
Теперь нам нужно сок выварить до загустения. Для этого нужно поддерживать слабое кипение на маленьком огне. В горячем виде определить степень готовности практически невозможно. Поэтому время от времени нужно проверять "состояние" - пару капель джема капаем на блюдце, если масса не растекается в охлажденном виде - можно разливать по баночкам.
Когда сок при охлаждении будет становиться весьма плотной желеобразной массой, не растекающейся и не капающий, если крышку перевернуть, то выпаривание можно прекратить и заняться розливом и формовкой будущего джема, желе или мармелада. -
Совсем густой масса становится со временем. Всё зависит от смородины. Может пройти от 2 недель - до 2 месяцев.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 июня 2010 года Хаврошечка #
30 июня 2010 года наташа лучко # (автор рецепта)
1 июля 2010 года Хаврошечка #
30 июня 2010 года алла2807 #
30 июня 2010 года наташа лучко # (автор рецепта)
30 июня 2010 года AYXAN #
30 июня 2010 года наташа лучко # (автор рецепта)
30 июня 2010 года Кицка #
30 июня 2010 года наташа лучко # (автор рецепта)
30 июня 2010 года Масяся #
30 июня 2010 года наташа лучко # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: