Почему сборный? Потому, что пришлось просмотреть и испробовать очень много рецептов в Интернете и на Поваренке, прежде чем я нашла свой хлебушек! В основном все рецепты идут для хлебопечек и с разными добавками: солод, патока, отруби ржаные и т. п. , но у нас в городе такое не найдешь, да и хлебопечки у меня нет. А так хочется вкусного ржаного хлеба… Вот и получился такой рецепт специально для духовки и со вкусом, как у нас в магазине, и даже лучше! Но судить Вам, дорогие поварята! :)
FeotiniaПоваренок 3 уровня
- 30 июня 2010, 13:52
- 7532
Хлеб ржано-пшеничный "Сборный"
Ингредиенты для «Хлеб ржано-пшеничный "Сборный"»:
- Вода — 250-300 г
- Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Сок лимонный (яблочный уксус) — 1-2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Мука ржаная — 300-400 г
- Мука пшеничная / Мука — 200-300 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2120.1 ккал |
белки
39.3 г |
жиры
35.7 г |
углеводы
413.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 252.4 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 49.2 г |
Рецепт «Хлеб ржано-пшеничный "Сборный"»:
1. Ставим опару: берем 1 столовую ложку меда, кладем в кружку или небольшую чашку и заливаем 100 г. кипятка, хорошо размешиваем, потом добавляем немного холодной воды, чтобы сироп был не горячий и не теплый, добавляем туда 1, 5 ч. л. сухих дрожжей и 100 - 150 г ржаной муки, хорошо вымешиваем и оставляем под крышкой в теплом месте, чтобы опара поднялась в 2 - 3 раза. Занимает процесс где-то 20 - 30 мин.
2. Теперь берем чашу побольше, выливаем туда нашу опару, добавляем около стакана теплой воды, соль, кориандр, масло растительное, 1 ст. л. сока лимона или можно 2 ст. л. яблочного уксуса и все хорошо перемешиваем. Добавляем 200 - 250 г ржаной муки, перемешиваем и затем добавляем пшеничной муки столько, чтобы получилось не тугое и не мягкое тесто. Тесто хорошо вымешиваем, чтобы не липло к рукам, накрываем и убираем в теплое место на 2, 5 - 3 часа, чтобы хорошо поднялось.
3. Достаем наше тесто, хорошо опять обминаем, формируем батон или круглую булку и кладем на смазанный противень. Я вообще хлеб пеку в формах, в которых пеку пасхи, а это несколько больших фарфоровых чаш-пиал. В них хлеб получается аккуратной круглой формы. Оставляем на 30 - 60 мин, чтобы хлеб поднялся в объеме, и ставим в хорошо разогретую духовку (180 градусов) на 45 - 60 мин.
Когда хлеб испечется, вынуть его из духовки. Хорошо бы его укрыть чистым полотенцем на 2 часа, чтобы хлеб настоялся. Тогда он становится намного вкуснее и лучше!
Приятного аппетита!
2. Теперь берем чашу побольше, выливаем туда нашу опару, добавляем около стакана теплой воды, соль, кориандр, масло растительное, 1 ст. л. сока лимона или можно 2 ст. л. яблочного уксуса и все хорошо перемешиваем. Добавляем 200 - 250 г ржаной муки, перемешиваем и затем добавляем пшеничной муки столько, чтобы получилось не тугое и не мягкое тесто. Тесто хорошо вымешиваем, чтобы не липло к рукам, накрываем и убираем в теплое место на 2, 5 - 3 часа, чтобы хорошо поднялось.
3. Достаем наше тесто, хорошо опять обминаем, формируем батон или круглую булку и кладем на смазанный противень. Я вообще хлеб пеку в формах, в которых пеку пасхи, а это несколько больших фарфоровых чаш-пиал. В них хлеб получается аккуратной круглой формы. Оставляем на 30 - 60 мин, чтобы хлеб поднялся в объеме, и ставим в хорошо разогретую духовку (180 градусов) на 45 - 60 мин.
Когда хлеб испечется, вынуть его из духовки. Хорошо бы его укрыть чистым полотенцем на 2 часа, чтобы хлеб настоялся. Тогда он становится намного вкуснее и лучше!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января 2014 года Мауси-котауси #
24 февраля 2014 года Feotinia # (автор рецепта)
9 марта 2011 года semsvet #
1 июля 2010 года мисс #
1 июля 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
30 июня 2010 года Хаврошечка #
1 июля 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
1 июля 2010 года Хаврошечка #
1 июля 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
30 июня 2010 года Elvyrka #
1 июля 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
30 июня 2010 года Виктория09 deleted #
1 июля 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
30 июня 2010 года VikaTu #
1 июля 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
30 июня 2010 года asya_masya #
1 июля 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
30 июня 2010 года офф-он deleted #
1 июля 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
30 июня 2010 года larik_malasha # (модератор)
1 июля 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
30 июня 2010 года Nata-Nik-UA #
1 июля 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
30 июня 2010 года Gvoz #
1 июля 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
30 июня 2010 года Игруша #
30 июня 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
30 июня 2010 года poltavchanka #
30 июня 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
30 июня 2010 года леди феникс #
30 июня 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
30 июня 2010 года OLGA_BOSS #
30 июня 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
30 июня 2010 года Мария-Софья #
30 июня 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
30 июня 2010 года Ируня # (модератор)
30 июня 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
30 июня 2010 года ирина66 #
30 июня 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: