Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 7 июля 2010, 2:45
  • 58103

Старинные домашние бублики

Рецепт: Старинные домашние бублики

Усложненный, трудоeмкий вариант, но бублики - НАСТОЯЩИЕ!!! Рецепт от Оленьки-Eliabel с carina-forum.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Старинные домашние бублики»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2463.8 ккал 		белки
57.1 г 		жиры
62 г 		углеводы
425.2 г
Порции
ккал
308 ккал		 белки
7.1 г		 жиры
7.8 г		 углеводы
53.2 г
100 г блюда
ккал
262.1 ккал		 белки
6.1 г		 жиры
6.6 г		 углеводы
45.2 г

Рецепт «Старинные домашние бублики»:

  • Продукты рассчитаны на 10 бубликов (у меня 8 шт.).

    Приготовить ЗАВАРКУ: 125 гр муки просеять в миску и быстро заварить 100 мл закипевшей воды, непрерывно мешая. Оставить остывать.

  • Тем временем налить 100 мл теплой воды в ведёрко ХП, просеять еще 125 гр муки туда же.

  • Затем приготовить ОПАРУ: добавить к муке в хлебопечке заварку, дрожжи и замешать на программе "тесто".
    Посмотреть через 5 минут: если тесто слишком сухое, можно добавить немного воды, вычтя это количество из остающихся 70 мл.

  • Оставить подходить 1 час 30 мин.

  • Замесить вновь в ХП ТЕСТО: добавить в опару сахар, остаток воды, 250 гр муки, желток (белок оставить для обмазки), соль. Замешать. В конце замеса добавить масло.
    Дать подойти 1 час 30 мин.

  • Вынуть готовое тесто, дать отдохнуть 10 минут.
    Разделить на 8-10 частей.
    Разделать, как вам привычнее: я делаю дырочку в кусочке теста и кручу затем бублик на указательном пальце, таким образом растягивая дырку и бублик до нужного размера.

  • Смазать растительным маслом каждый бублик, прикрыть пленкой или намоченным в горячей воде и отжатым кухонным полотенцем и оставить подходить примерно 45 минут.
    Разогреть духовку до 200 градусов

  • Приступить к ОБВАРКЕ бубликов: в большой кастрюле вскипятить воду, присолить её немного и обваривать бублики один за одним, осторожно погружая в воду, переворачивая шумовкой на другую сторону. Вид у них на этом этапе не очень красивый: поверхность немного сморщилась, но в духовке все выправится!!!

  • Обмазать бублики белком

  • И посыпать маком.

  • Выпекать при 200 градусах и С ПАРОМ - первые 5 минут,
    потом снизить температуру до 190*С. Печь еще примерно 15 минут,
    за 5 минут до окончания быстро открыть духовку, чтобы выпустить пар.
    ОСТУЖАТЬ НА РЕШЕТКЕ.

  • Рецепт приспособлен к использованию хлебопечки, но замешивать можно и вручную.

  • Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин Рецепт для хлебопечки

Теги: выпечка чаепитие

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Старинные домашние бублики
Рецепт: Старинные домашние бублики

Усложненный, трудоeмкий вариант, но бублики - НАСТОЯЩИЕ!!! Рецепт от Оленьки-Eliabel с carina-forum.

Ингредиенты для «Старинные домашние бублики»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (12)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Старинные домашние бублики» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Отличная выпечка!
Спасибо!
Вкусные бублики!
Спасибо,Ирочка!
хороши
Спасибо!
Аппетитные бублики!+++++++++
Спасибо!
С удовольствием забрала..
Отличные бублики! + Но трудоемкие-е-е!
Извини, Розалика! Чё то мой комент куда-то не туда ’прилепился’! [x]10:13 08.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
↑Ответ для algambra
↑Ответ для Розалика deleted
На здоровье!!!
Забыла написать,про белок:и белок и желток придают изделиям красивую,блестящую ,аппетитную корочку,разнится только в цвете ,с белком изделия получаются более светлыми,с желтком-потемнее.
Ответ для SinTy - Чем дальше я знакомлюсь с правилами по правильному выпеканию хлебобулочных изделий,тем яснее становится ,что выпекать необходимо при определённых условиях.Одно из условий,выпекать с паром,или ставить в духовой шкаф емкость с водой.Определить готовность бубликов поможет их внешний вид,т.е золотистая корочка,для этого и даётся ориентировочное,приблизительное время,,,
Девочки,к моему большому сожалению не могу ответить опять на комментарии,через транслит копируется всё нормально,но загружаются только первые буквы моего текста,отвечать получается только смайликами,что не является возможным ответить на ваши вопросы(это уже и с нотебука такая проблема,компьютер уже давно вышел из строя!!!)Может у кого происходит ,что-либо похожее?Прошу модератора ,заглянувшего на мою страничку ,написать мне в личку есть ли выход из ситуации!!!!Моя благодарность всем поварятам!!!
Бублики очень красиво смотрятся, и вкусно наверное!! Вам +
спасибо!
Хочу хлебопечкуууууу!!!!!! :’(
Бублички очень хороши!
Удалено создателем комментария
↑Ответ для Osya
kozяbra -х/п думаю вещь удобная,у меня было когда то мнение ,что из помощников на кухне нужно иметь только кастрюльку и сковородку,т.к после краткого использования различных приспособлений -все убиралось в сторону,но сейчас я говорю что мне нужна кастрюлька ,сковородка,Х/п и может размахнусь на ТЕРМОМИКС(?)
а я ооочень долго хотела блендер, всем вокруг говорила об этом в надежде, что купят и подарят Не подарили, купила сама недавно, довольная до соплей была Пользуюсь им постоянно, но так и не смогла убедить домашних, что это полезная вещь, они считают девайс моей блажью и полнейшей ерундой. Даже обидно... За хлебопечку вообще прибьют, буду под кроватью прятать, а хлеб по ночам печь
Желаю от всего сердца приобрести х/п !!!
Наверное это вкусно, но пока такие булочки сделаешь, так наиграешься, что есть уже не захочется. Я прикинула по времени - это ж полдня надо возле них проторчать...
Времени действительно нужно много,но я всегда занимаюсь чем-то паралельно,двойной замес на х/п очень удобен,когда надо моя х/п мне "свистнет"...
Супер! Сколько трудолюбия и вдохновения!!!
Благодарю!
очень красивые бублики)
спасибо большое!!!
спасибо большое!!!
Скажите пожалуйста, я вот всегда думала, что любую выпечку нужно смазывать желтком , а почему в этом рецепте белком, что он дает? И что значит с паром??? и как узнать что через 5 мин булочки будут готовы, чтобы выпустить пар и что его нужно выпустить и опять закрыть духовку??? Заранее спасибо, а так рецепт класс, Вам +++))))))))
Я вам ответила пониже ,т.к у меня была небольшая проблема с ответами,но так как Вы ответа может не видели я повторюсь:чем дальше я знакомлюсь с правилами по правильному выпеканию хлебобулочных изделий,тем яснее становится ,что выпекать необходимо при определённых условиях.Одно из условий,выпекать с паром,или ставить в духовой шкаф емкость с водой.Определить готовность бубликов поможет их внешний вид,т.е золотистая корочка,для этого и даётся ориентировочное,приблизительное время,,,белок и желток придают изделиям красивую,блестящую ,аппетитную корочку,разница только в цвете ,с белком изделия получаются более светлыми,с желтком-потемнее.
вкусно!
Спасибо!
Скажите, пожалуйста, как долго обваривать бублики? Спасибо
бублики я отваривала недолго,как только они увеличивались в размере я доставала их шумовкой,т.к от длительной варки пойдёт обратный процесс и они "скукожатся"(если имеется такое слово,но другое мне на ум не приходит)
А я никогода не делала и наверное не отважусь А вас много-много ++++++!
Удалено создателем комментария
↑Ответ для ElenKaNZ
бл
Красивые,вкусные бублички...давно не делала их. Сейчас покупаю с маком. +++++
Удалено создателем комментария
↑Ответ для Nika
Удалено создателем комментария
↑Ответ для Nika
Все появилось. Вкусно!!!
Удалено создателем комментария
↑Ответ для lena-sister
Удалено создателем комментария
↑Ответ для lena-sister
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V491 "Нортон 6х7"

Каркасный дом V491 "Нортон 6х7"
Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V317 "Лексингтон"

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V317 "Лексингтон"
Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки