Это блюдо пришло к нам из тех далeких времeн, когда древние римляне постоянно ссорились с не менее древними греками. И вторые радостно отвечали взаимностью первым. Греки поклонялись Олимпу и его обитателям, а римляне разводили руками, дескать, «Аве Цезарь!». Единственный момент, по которому не было споров — «in vino veritas». Вино с удовольствием пили и те, и другие. А в качестве закуски был выбран вполне сытный вариант еды с виноградными улитками...
Огурцовый МайонезПоваренок 5 уровня
- 7 июля 2010, 23:13
- 7320
Рис с виноградными улитками "Центурион"
Ингредиенты для «Рис с виноградными улитками "Центурион"»:
- Улитки (виноградные) — 48 шт
- Рис — 350 г
- Морковь — 350 г
- Лук репчатый — 350 г
- Масло оливковое (количество зависит от используемой посуды) — 250 мл
- Маслины (без косточек) — 10 шт
- Масло сливочное (с травами и чесноком) — 100 г
- Кумин (семена) — 1 ч. л.
- Шафран (порошковый) — 1/4 ч. л.
- Розмарин (сушеный) — 1 ч. л.
- Барбарис (сушеный) — 1/2 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Вода (кипяток) — 2 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7236 ккал |
белки
164.4 г |
жиры
605.4 г |
углеводы
270 г |
| Порции | |||
| ккал 1809 ккал |
белки 41.1 г |
жиры 151.4 г |
углеводы 67.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 237.2 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 19.8 г |
углеводы 8.9 г |
Рецепт «Рис с виноградными улитками "Центурион"»:
-
Первые шаги этого блюда похожи на приготовление плова. Рис промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Морковь нарезаем соломкой, а лук полукольцами. В глубокую кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло слоем примерно 2 см и включаем на максимальный огонь. Как только от масла пойдёт белый дымок, закладываем морковь, лук и все специи, кроме шафрана. Обжариваем в течение пяти минут.
-
Сверху выкладываем рис, разравниваем его лопаточкой и заливаем кипящей водой так, чтобы она покрывала рис на 1 см. Уменьшаем огонь и оставляем томиться под крышкой.
-
Через 10 минут перемешиваем всё содержимое кастрюли и снова накрываем крышкой.
-
Займёмся улитками. Их необходимо вынуть из ракушек. Несколько ракушек можно оставить для украшения блюда.
-
Выкладываем улитки на сковородку и обжариваем со сливочным маслом (на травах и чесноке) минимум в течение 10 минут, так как они должны основательно прожариться.
-
Добавляем в кастрюлю с рисом маслины, шафран и перемешиваем.
-
И наконец, выкладываем сверху улитки вместе с растопленным сливочным маслом. Можно немного посолить. Оставляем под крышкой ещё на пять минут, после чего подаём к столу.
-
Осторожно: в кастрюле будет большое количества масла*, поэтому при выкладывании на тарелки советую воспользоваться ложкой-шумовкой.
* Это объясняется первичным назначением блюда: нейтрализовать алкоголь и помочь избежать похмельного синдрома.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июля 2010 года wowan5 #
оформление супер
8 июля 2010 года жонушка #
8 июля 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
10 июля 2010 года жонушка #
8 июля 2010 года KLEOPATRA1809 #
8 июля 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Если только по ощущениям на зубах. Вкус иной.
7 июля 2010 года anna_2580 #
8 июля 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Но тут Вы сами решаете.
9 июля 2010 года anna_2580 #
7 июля 2010 года почемучка #
8 июля 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
8 июля 2010 года Оксанка82 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: