К большому сожалению, я не застала в живых ни бабушек, ни прабабушек. Но в наследство от них досталась уникальная антикварная «Поваренная книга русской опытной хозяйки. Руководство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» 1912 года выпуска, издание 5 -е, значительно дополненное. Эта книга для меня стала настоящим открытием! Раньше я думала, что кухня наших предков не отличалась разнообразием, а оказывается, практически любое современное блюдо имеет свою давнюю историю. Поначалу читать ее было сложновато из-за старославянской кириллицы (ять, ерь) и устаревших мер веса (фунт, золотник и т. п. ), но потом привыкла и стала довольно быстро переводить на современный лад. Под номером 1043 в этой книге значится «Розовый кремъ» - весьма необычный десерт из лепестков роз, даже в интернете не нашла аналогов. На конкурс "Путешествие по старинным рецептам".
Фрося ПедалькинаПоваренок 6 уровня
- 8 июля 2010, 0:06
- 15447
Десерт "Розовый крем" из лепестков роз
Ингредиенты для «Десерт "Розовый крем" из лепестков роз»:
- Цветки (розы, садовая, лепестки) — 54 г
- Мука пшеничная / Мука — 1,5-2 ст. л.
- Миндаль — 15 г
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 2 ч. л.
- Корица (щепотка)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
350.5 ккал |
белки
14.1 г |
жиры
20.4 г |
углеводы
51.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 140.2 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 20.4 г |
Рецепт «Десерт "Розовый крем" из лепестков роз»:
-
Сам фолиант.
-
Оказалось, довольно редкое издание.
-
Ну что ж, попробуем повторить этот старинный рецепт и начнем с приготовления розовой муки.
Садоводы неохотно расстаются с розами, мне пришлось их немного поупрашивать. :) Сколько бутонов было сорвано, не знаю точно, но намного меньше 50. -
У цветов удаляем черенки и подвядшие листочки. Лепестков получилось аж 54 грамма!
-
Измельчаем лепестки блендером — о такой кухонной технике наши бабушки и мечтать не могли!
-
Миндаль тоже измельчаем блендером в мелкую крошку. Я брала 29 гр, это многовато, достаточно и половины.
-
Так как лепестков у меня не так уж и много, я добавила только один яичный желток.
-
Муки конфектной сыпала «на глазок», получилось 1,5-2 ст. л.
Вот такое гигантское количество теста получается из указанных ингредиентов!
Из оставшегося белка можно сделать безе. -
Дальше лепим лепешечки и обваливаем их в молотом миндале.
Итог — 7 розовых миндальных лепешечек. -
Укладываем их на бумагу для выпечки. Вольный дух тоже пришлось адаптировать. Лепешки надо не выпекать, а подсушить. У моей духовки минимальная температура 150 градусов, с приоткрытой дверцей я подсушивала примерно 1 час, а потом оставила остывать в выключенной духовке.
-
Лепешечки подсохли.
-
Измельчаем их опять блендером. Мука получается отнюдь не розовая, но очень ароматная! Немного похоже на кофе. :)
-
Волосяного сита в моем хозяйстве не оказалось, просеивала через стакан для муки,
-
Потом пересыпала в жестяную банку.
-
Пропорции молока, сахара и корицы в рецепте не указаны. Методом подбора у меня получилось на 100 мл молока — 2 ч. л. сахара, щепотка корицы, 12 ч. л. розовой муки.
Молоко подогреть на тихом огне, добавить сахар, корицу, муку и помешивать до загустения.
Крем, действительно, получается необычный, настоящее лакомство! Не все могли попробовать такой изысканный десерт, для него нужна, как минимум, своя оранжерея и хороший садовник. В современных условиях розы нужно брать свои, садовые, т. к. покупные обрабатываются большим количеством химикатов и употреблять их в пищу не рекомендуется.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июля 2010 года Ируня # (модератор)
P.S. такие солонки у нас тоже еще сохранились!
8 июля 2010 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)
8 июля 2010 года жонушка #
8 июля 2010 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)
8 июля 2010 года Oxana_71 #
8 июля 2010 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)
8 июля 2010 года Oxana_71 #
8 июля 2010 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)
14 июля 2010 года Incantoss #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: