Ажурная выпечка и пирожки "Башмачки" из хрущeвского теста, которое проверено временем!!!
lolo1313Поваренок 6 уровня
- 8 июля 2010, 0:47
- 333122
Хрущевское тесто
Ингредиенты для «Хрущевское тесто»:
- Мука пшеничная / Мука (приблизительно) — 3,5 стак.
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко (можно из холодильника) — 1 стак.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3467.1 ккал |
белки
57.3 г |
жиры
172.7 г |
углеводы
427.5 г |
| Порции | |||
| ккал 577.9 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 28.8 г |
углеводы 71.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 346.7 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 17.3 г |
углеводы 42.8 г |
Рецепт «Хрущевское тесто»:
-
Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи (50 г), то перетереть их с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает облипать от рук.
Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь.
Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней (я этого не пробовала).
*Совет: чтобы на следующий день тесто не становилось кислым, нужно добавить в него 0,5 чайной ложки соды, не гасить. На вкусе это никак не отражается, зато тесто действительно лежит несколько дней (этого тоже на практике я пока не опробовала!). -
ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 1:
Пирог с творожной начинкой.
Для начинки смешать в блендере творог, яйцо, сахар до гладкого крема, можно после этого добавить столовую ложку сухого мака. -
Замешать тесто из вышеуказанных продуктов. Из небольшого куска теста раскатать пласт, используя только бортик от разъёмной формы, придавить им пласт, чтобы тесто оказалось в форме, убрать излишки теста.
-
Сплести из теста свободную длинную косу, разложить её как бортик на будущий пирог.
-
...
-
На свободное пространство выложить начинку.
-
Из остатков теста выложить орнамент, любой узор, какой нравится, смазать взбитым яйцом и отравить в духовой шкаф. Выпекать при температуре 180* до готовности. (если опять осталось тесто, всегда можно соорудить несколько пирожков)
-
...
-
После выпечки!
-
...
-
ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 2:
Пирожки (если Вы решили печь только пирожки) с вишней и чёрной смородиной.
Замешать тесто. -
Раскатать тесто в пласт, отрезать кружки такого диаметра, какого Вы хотите, что бы был размер у пирожков, я их делала маленькими, на 3-4 прикуса.
-
Выложить ягоды, присыпать их смесью из сахара и крахмала (края теста лучше смазать белком, чтобы не расклеились). Формировать пирожки следующим образом: защипать их как обычно, но дойти 2/3 части шва, затем защипать перпендикулярно, получится неровный треугольник, на меньшей стороне защипа соединить концы, получится кружок. Смазать пирожочки яйцом, выпекать при Т 200-220* до готовности.
-
После выпечки!
-
...
-
...
-
...
-
ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 3:
Ажурное"Сердечко".
Замешать тесто. -
Тесто раскатать в пласт, порезать его на ровные полосы, полосы скатать свободными жгутами, сплести косы, составить из теста любые узоры - сформировать сердечко, накладывая тесто (жгуты, косы) со внешней стороны изделия...
-
Можно довести "сердечко" до размера, которое нам позволяет противень (и опять из остатков теста - пирожки с любой начинкой!)
-
Смазать яйцом, выпекать при Т 200-220* до золотистого цвета!
-
...
-
...
-
...
-
...
-
После выпечки!
-
...
-
...
-
Приятного всем аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 января 2018 года Елена Оборина #
17 сентября 2017 года ekaterina misnik #
17 сентября 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
27 июня 2017 года massagonok #
27 июня 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
29 мая 2017 года nkova09 #
29 мая 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
29 мая 2017 года nkova09 #
29 мая 2017 года Edem-ka #
29 мая 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
28 мая 2017 года Светланка g980 #
28 мая 2017 года korztat #
28 мая 2017 года Светланка g980 #
28 мая 2017 года korztat #
28 мая 2017 года Покусаева Ольга #
28 мая 2017 года Светланка g980 #
28 мая 2017 года GEETA #
28 мая 2017 года Светланка g980 #
28 мая 2017 года Galiniya #
Каждую фигурку разлядывала
28 мая 2017 года Светланка g980 #
28 мая 2017 года Ирушенька #
28 мая 2017 года Светланка g980 #
28 мая 2017 года felix032 #
29 мая 2017 года Светланка g980 #
29 мая 2017 года mtata #
29 мая 2017 года Светланка g980 #
29 мая 2017 года Edem-ka #
29 мая 2017 года Светланка g980 #
29 мая 2017 года Милучик #
Легко. Их проглотить — мгновенье...
Но тесто повертеть в руках –
Тут нужно время и уменье!
Красиво, ОЧЕНЬ!
29 мая 2017 года Светланка g980 #
29 мая 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
30 мая 2017 года Светланка g980 #
30 мая 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
29 мая 2017 года акчуч #
30 мая 2017 года Светланка g980 #
Цветы и листочки я вырезала и просто прикладывала к тесту. Ничем не склеивала. На расстойке когда пирог стоит, тесто само между собой скрепляется. Перед выпечкой яйцом смазала для румяности и блеска. Дам тебе ссылочку https://www.povarenok.ru/recipes/show/126384/ там подробнее, как я делала цветочки и украшения.
30 мая 2017 года акчуч #
30 мая 2017 года Светланка g980 #
5 февраля 2017 года Аллочка-уралочка #
8 февраля 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
4 февраля 2017 года mumsia #
4 февраля 2017 года cook_with_smile #
7 февраля 2017 года mumsia #
8 февраля 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
16 декабря 2016 года svetlichn svetlana61 #
16 декабря 2016 года lolo1313 # (автор рецепта)
29 мая 2017 года nkova09 #
17 июля 2016 года bernazki 1 #
1 июня 2016 года фро-ся #
14 июня 2016 года lolo1313 # (автор рецепта)
15 мая 2016 года Елена ССС #
17 мая 2016 года lolo1313 # (автор рецепта)
14 мая 2016 года Ariyana #
Только почему то все пирожки по шву раскрылись. Из этого теста первый раз пекла, вообще то очень нравится, что тесто в холодильнике лежит - утром оп-па! и прокладываешь путь у сердцу любимого, но... вид у них
самое красивое, что получилось https://www.povarenok.ru/photo/new/7051?photoid=73871
все что в виде пирогов и показывать стыдно, все начинка на бумаге для выпечки ( хотя и пирогов уже три штуки осталось)
14 мая 2016 года lolo1313 # (автор рецепта)
14 мая 2016 года Ariyana #
про ссылку незнаю
8 апреля 2016 года Мультяшная Мышь #
22 апреля 2016 года lolo1313 # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года ravil-mangutov #
14 февраля 2016 года lolo1313 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года ravil-mangutov #
15 февраля 2016 года lolo1313 # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года lenusja lenochka #
14 февраля 2016 года lolo1313 # (автор рецепта)
23 января 2016 года sochinka-1976 #
17 января 2016 года тамаська #
8 декабря 2015 года Светлана Синякина #
16 января 2016 года melekyildiz #
14 февраля 2016 года lolo1313 # (автор рецепта)
8 декабря 2015 года Светлана Синякина #
27 января 2016 года molotok_natalia #
Его можно печь через 20 минут, мне очень понравилсь
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: