• 12 июля 2010, 21:40
  • 64450

Хрущевское тесто-2

Рецепт: Хрущевское тесто-2

На этот раз я пекла из замечательного, нестареющего теста ватрушки-лапти и плетенки кружевные...

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Хрущевское тесто-2»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3467.1 ккал
белки
57.3 г
жиры
172.7 г
углеводы
427.5 г
Порции
ккал
577.9 ккал
белки
9.6 г
жиры
28.8 г
углеводы
71.3 г
100 г блюда
ккал
346.7 ккал
белки
5.7 г
жиры
17.3 г
углеводы
42.8 г

Рецепт «Хрущевское тесто-2»:

  • Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи (50гр), то перетереть их с солью) добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть негустым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук.
    Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь.
    Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке... ), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней (я этого не пробовала)
    *Совет: чтобы на следующий день тесто не становилось кислым, нужно добавить в него 0,5 чайной ложки соды, не гасить. На вкусе это никак не отражается, зато тесто действительно лежит несколько дней (этого тоже на практике я пока не опробовала!).

    Шаблон для "лаптя". Схему можно использовать для любого размера, какой выберете.
    Я использовала формат А4.

  • ВАРИАНТ 1:
    ВАТРУШКИ "ЛАПТИ".

  • Замешать тесто, раскатать в пласт, разрезать его на равномерные полосы, из которых сплести сетку как изображено на иллюстрациях.

  • Сетку плести сразу на пергаментной бумаге.

  • ...

  • Приложить шаблон на сетку, вырезать по контуру, приподнять бортики как показано.

  • ...

  • Вставить небольшую перегородку, таким образом получится овал, который в дальнейшем заполнить творожной начинкой.

  • ...

  • Осторожно перевернуть язычок, расположив руку под пергаментной бумагой, чтобы не нарушить ровность сеточки.

  • Излишки тестa либо подвернуть под "лапоть", либо подрезать.
    Все подровнять, придать соответствующую форму.

  • Сделать по краю каёмку, которую смазать яичным желтком,
    всё остальное смазать молоком.

  • Выпекать при 200-210*С до готовности.

  • ...

  • ...

  • ...

  • Творожная начинка: творог, куриное яйцо, сахар - перемешать в блендере,
    добавить изюм и ванилин, перемешать ложкой.

  • ...

  • ВАРИАНТ 2:
    АЖУРНЫЙ ТРЕУГОЛьНИК.
    Замешать тесто.

  • Тесто раскатать в пласт, разрезать его на полосы, из полос скрутить жгуты, из жгутов составить мотивы.
    Изделия смазать желтком (для более тёмного цвета), белком (для более светлого цвета) и выпекать в предварительно разогретой духовке при 220*С до готовности.

  • ...

  • ...

  • После выпечки!

  • ...

  • ...

  • ВАРИАНТ 3:
    КРУЖЕВНОЕ КОЛЕСО.
    Замешать тесто.

  • Тесто раскатать в пласт, разрезать его на полосы, из полос скрутить жгуты, из жгутов составить мотивы.
    Изделия смазать желтком (для более тёмного цвета), белком (для более светлого цвета) и выпекать в предварительно разогретой духовке при 220*С до готовности.

  • ...

  • После выпечки!

  • ...

  • ...

  • ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! :)


    "Хрущёвское тесто" здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/469 84/



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хрущевское тесто-2
Рецепт: Хрущевское тесто-2

На этот раз я пекла из замечательного, нестареющего теста ватрушки-лапти и плетенки кружевные...

Ингредиенты для «Хрущевское тесто-2»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Хрущевское тесто-2» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Очень Красиво!!!
Спасибо большое!
СУПЕР!!!
Спасибо большое!
Очень красиво!
Благодарю!
Какая красота!!!!!!
Благодарю!
Шикарно,супер
Спасибо большое!
выпечка - произведение искусства! только вот дрожжи с солью перетирать не стоит явно, потому что от этого они слабее растут
Оленька,спасибо!Секретик с дрожжами и солью я знаю и никогда это с др.видом теста не проделываю.Но хрущёвское тесто живёт на протяжении многих десятилетий,это тесто такое,оно действительно не пышное и большое кол-во масла этому не позволяет,тесто по структуре находится между дрожжевым и песочным!
Красиво!
Благодарю!
прямо настоящие, красота да и только, жалко кушать такое исскуство
КРАСОТА!!!!!Обалденно красиво и аккуратно!!!Умничка!ручки золотые!!!
Благодарю!
прямо произвидение искусства!!!
Спасибо большое!
Красота!!!
Спасибо большое!
Это просто удивительно!
Ювелирная кулинария!
Но больше всего меня "шокирует" в положительном смысле то, что Вы не скрываете своих секртов!
Спасибо за такой ёмкий, понятный, наглядный, познавательный и вкусный мастер-класс!
Благодарю,мне особенно приятно было принять положительный отзыв от Вас!Спасибо большое!Секретность обычно принадлежит профессионалам,я им не являюсь,даже не имею представления как бы подошел профи к моему представлению по изделиям из теста.Но мне так приятно,что идеи поддерживаются!Ещё раз СПАСИБО!
Это настоящее произведение искусства! Вы - молодец!
Спасибо большое!
Красота.
Спасибо большое!
Действительно - шедевры из теста! Кстати, не хотите сделать рубрику "мастер-классы" по лепке на сайте?
Спасибо большое ,мне в общем-то не сложно ставить пошаговое исполнение,но думаю администрации виднее.Кроме того я на профессионала не тяну,я просто самоучка-любитель.
Предложите руководству - иногда ищешь "эдакое" супер-исполнение как у Вас - и тратишь лишнее время - я когда-то искала как плести колосок из 7 жгутов. А самоучка-любитель с радостью поделится своим умением и получи удовольствие от признания своих заслуг больше, чем профи! Это вот и О-М заценил!
Да,Вы правы,было особенно приятно получить отзыв и комментарий от О-М,как Вы пишете!!!!!К руководству мне обращаться самой не ловко...если администрация сочтёт полезным для сайта поставить отдельную рублику,приму предложение с большой радостью!
Какие шедевры из теста!Молодец!
Ирочка,большое спасибо!
Красота необыкновенная! Только ++++++++++
Большое спасибо!
Какая прелесть!))))))))
Большое спасибо!
А красота-то какая У Вас ,,Золотые руки,,
Большое спасибо!
Здорово! Но сколько же это времени надо?....
Огромное спасибо!,на самом деле времени не так много нужно.Со временем приходит и сноровка, и первоначальная любовь к тесту ,отвечая взаимностью само творит чудеса!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки