Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре
  • 2 августа 2010, 23:42
  • 189654

Баклажанный крем-суп "Ренуар"

Рецепт: Баклажанный крем-суп Ренуар

Однажды во Франции, а точнее говоря, в городке Лимож, в небогатой семье портного родился шестой ребeнок. Через несколько лет этот мальчик стал знаменитым на весь мир художником, известным нам как Пьер Огюст Ренуар. На одной из своих картин «Натюрморт с южными плодами» Ренуар, в числе других фруктов и овощей, изобразил такие знакомые нам баклажаны. Да-да, этот овощ пользуется особым почeтом во французской гастрономии, а особенно в кухне Прованса. Одно из вкуснейших блюд из баклажана — это крем-суп, особый вкус которому придают травы этого региона, сливки и запечeнный чеснок.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Баклажанный крем-суп "Ренуар"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1482.4 ккал 		белки
37.9 г 		жиры
119.9 г 		углеводы
211.5 г
Порции
ккал
741.2 ккал		 белки
19 г		 жиры
60 г		 углеводы
105.8 г
100 г блюда
ккал
132.4 ккал		 белки
3.4 г		 жиры
10.7 г		 углеводы
18.9 г

Рецепт «Баклажанный крем-суп "Ренуар"»:

  • Вот овощи, которые составят основу супа: помидор, баклажаны, лук и чеснок. Проще некуда, но как они «зазвучат» в готовом блюде! У меня были мини-баклажанчики (в среднем по 50 г каждый), но брать можно абсолютно любые.

  • Баклажаны чистим, режем небольшими кусочками (дольками или кубиками) и оставляем в подсоленной воде на 15 минут. Это позволит убрать лишнюю горечь. Честно говоря, я частенько пропускаю этот шаг, так как горького привкуса в баклажанах ни разу не чувствовала. Но сейчас мы будем делать всё по рецептуре.

  • Обдаём кипятком помидор, снимаем с него кожицу и режем томат на 4 части. Очищаем чеснок и выкладываем вместе с дольками помидора в «корзиночку» из фольги.
    Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим запекать минут на 20. Это очень важный момент, ведь именно печёный чеснок и томат придадут нашему супу совершенно особенный вкус.

  • Нарезанный мелко лук обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Потребуется довольно глубокая сковорода, потому что потом мы добавим к луку ещё несколько ингредиентов.

  • Вынимаем из солёной воды баклажаны, чуть отжимаем и добавляем обжариваться к луку.

  • Туда же вливаем стакан овощного бульона.

  • Посыпаем травами Прованса, доводим до кипения, после чего убавляем огонь и оставляем тушиться под крышкой около 10 минут.

  • Мы часто встречаем в рецептах специю «Травы Прованса». Чтобы она перестала быть загадочной, я расскажу, из чего она состоит, и Вы, при необходимости, сможете приготовить её самостоятельно.
    Всего 5 компонентов: чабрец (тимьян), чабер, майоран, орегано и розмарин.

  • Вынимаем из духовки томаты с чесноком, а баклажаны снимаем с огня. Теперь все овощи надо смешать в блендере, что мы и сделаем, посыпав молотым острым красным перцем.

  • К полученному овощному пюре добавляем мягкий сыр...

  • … и горячие сливки. Солим по вкусу.

  • Снова перемешиваем блендером до однородной массы. Суп готов!

  • Переливаем в супницу и подаём к столу. Никаких дополнительных заправок этот суп не требует, он абсолютно самодостаточен.

  • С таким блюдом вы непременно перенесётесь в тёплую атмосферу Прованса с его домиками, обвитыми плющом, ласковым солнцем и стрекотом цикад. Приятного вам обеда в приятной компании!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя" Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3107
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: ужин обед первое горячее суп

Вкусы: баклажановый сливочный ароматный баклажанный cливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажанный крем-суп "Ренуар"
Рецепт: Баклажанный крем-суп Ренуар

Однажды во Франции, а точнее говоря, в городке Лимож, в небогатой семье портного родился шестой ребeнок. Через несколько лет этот мальчик стал знаменитым на весь мир художником, известным нам как Пьер Огюст Ренуар. На одной из своих картин «Натюрморт с южными плодами» Ренуар, в числе других фруктов и овощей, изобразил такие знакомые нам баклажаны. Да-да, этот овощ пользуется особым почeтом во французской гастрономии, а особенно в кухне Прованса. Одно из вкуснейших блюд из баклажана — это крем-суп, особый вкус которому придают травы этого региона, сливки и запечeнный чеснок.

Ингредиенты для «Баклажанный крем-суп "Ренуар"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Баклажанный крем-суп "Ренуар"» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Готовила Ваш суп,очень вкусный и довольно сытный.Буду готовить ещё нераз.Вам спасибо большое.
Недавно приготовила этот суп и была от него просто в восторге! Что самое интересное, моя дочка на дух не переносит баклажаны, а этого супа целую тарелку умяла. Когда я её сказала из чего он приготовлен, она была просто в шоке! Спасибо большое за рецпт!
Мне очень приятно! Полностью согласна, что суп имеет совсем не баклажанный, а скорее грибной оттенок. Так что у Вас всё получилось правильно.
Люба, начинаю готовить, возник вопрос - сколько же порций получается? Мне б на четырех человек
Увеличь в 1,5 раза. То есть возьми ещё половину количества ингредиентов. У меня такая же ситуация была.
Бум драться, баклажанов только полкило
Ну правильно - в рецепте 300гр. умножаем на 1,5 = 450гр. Хватает. Я делала, очень вкусно. Можешь на форуме посмотреть.
Сар, я форум несколько раз по дню смотрю, жаль, в супах не было времени поучаствовать. Но я исправляюсь, ещё несколько супчиков на очереди. Всё, я к мартену
↑Ответ для nuf_nuf
Сарик, спасибо за "подстраховку"!
↑Ответ для belo4ka
Юль, извини, не смогла ответить сразу. Сомневаюсь, что вопрос ещё актуален, но всё же отвечу: у меня из указанного количества ингредиентов получилась чуть больше, чем одна большая супница (та, что на фото). Она объёмом 470 мл, и вполне тянет на две полноценные порции. Так что Сара всё посоветовала верно: если увеличить в полтора раза, то на 4 человек будет как раз.
Люб, ну конечно суп уже готов Мне и маме очень понравился, жду мужа, скоро приедет, оценит. Но плюс уже твой.
Единственно - чуть горчит, не знаю из-за чего.
И фото попозже выложу - завтра или в будни.
Ой, ну я рада! А горечь, видимо, зависит от сорта баклажанов или от времени их вымачивания в солёной воде... даже не знаю.
Люба, я с финальным отчётом, чтобы уж поставить точку.
Значит, так. Ребенок и муж суп не оценили, но исключительно по субъективным причинам - ребенку в принципе трудно угодить, а мужа, каюсь, сама виновата, не приучила к супам-пюре, сказал, что пока зубы есть такое кушать не будет. О вкусовых ощущениях умолчали, назло мне, наверно.
И суп мы с мамой стрескали вдвоем!!! На ура! Осталась маленькая порция, которая и участвует в фотоотчёте.
А горечь я думаю от того, что уже поздновато для баклажан, всё-таки конец сентября.
Суп очень необычный, бархатный и нежный
Юля, по фото сразу вижу, что результат прекрасный: именно та самая консистенция, которая должна быть. На счёт мужа и ребёнка не расстраивайся, о вкусах не спорят. У меня, например, есть подруга, которая ненавидит икру. То есть вкус ей нравится, но то, как на языке лопаются икринки, её приводит в дрожь. Вот такие мы все разные.
Люба, рецепт Ваш взяла на заметку как только Вы его разместили. Сегодня этот замечательный рецепт был испробован. Необычный, вкусный, нежный и очень сытный!!! От себя добавила немного смесь перцев и вместо сливочного сыра положила деревенский творог, остальное строго по рецепту. Очень довольна результатом! Вам большое спасибо за прекрасный рецепт! Фото добавила.
Света, спасибо за такой добрый отзыв и чудесное фото! Самый лучший комплимент - это как раз тот, который получен после приготовления. Очень и очень рада.[x]23:08 13.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Люба, я тоже добавила фото Вам, но,если прочитаете в форуме, то я изменила немного под свой вкус суп и процесс приготовления. Очень вкусный, спасибо за рецепт.
Оксаночка, спасибо большое, фото очень красивое! Да, в форум только что зашла и всё прочитала. Жаль, что от моего супчика остались "рожки да ножки" , но то, что даже в сильно изменённом варианте суп понравился, огромный комплимент для меня. Значит, теперь возьмём на заметку ещё один вариант его приготовления.
Жаль, что от моего супчика остались "рожки да ножки"
Люба, спасибо огромное за такой замечательный супчик!!! Отдельно за то, что я, хоть и любитель баклажан, сегодня открыла их для себя в новом качестве! Изысканный и по-настоящему нежный вкус!!! Да, в продолжение разговора о травках... Не люблю тимьян... И в следующий раз, скорее всего, не буду добавлять... Но что правда, то правда - именно здесь он показался мне приятным и очень подходящим
Наташа, спасибо пребольшое и за отзыв, и за такое красивое фото. Мне очень приятно. Травы в этом супе действительно "звучат" иначе и весьма к месту.
Фото вставила позавчера,но отписаться и поделиться впечатлениями не получилось,то ли работы на сайте,то ли что-то в голове моего компьютера сдвинулось.Отчитываюсь сегодня.Суп очень понравился.Понравилась идея с печеным помидором и чесноком,неожиданный эффект.Прованские травы у меня есть давно,но сколько не пыталась добавлять их в блюда не нравился нам их вкус,а здесь именно вкус прванских трав оказался к месту,я даже удивилась.Когда спросила у мужа:"Как тебе суп",получила ответ:"Очень вкусно,ты туда каких-то травок бросила...".Так что нам этот суп особенно пригодился,будем использовать и доедать таким образом травки.
Кстати травы у меня немножко в другом составе:розмарин,базилик,тимьян,мята,орегано,майоран.Именно вкус мяты нас всегда смущал.А в этом супе мята раскрылась по-другому,получилось необыкновенно свежо и вкусно.
О, спасибо за идею! В следующий раз мяту тоже добавлю. Я недавно делала несколько крем-супов с мятой и мне очень понравилось.
↑Ответ для свет13
Спасибо огромное! Я очень, очень рада! Фото замечательное. Кстати. меня в рецепте тоже смущали травы. Мне никогда не нравился такой букет своим "аптечным" привкусом. А в этом блюде и правда какие-то магические метаморфозы с травами произошли, они очень кстати.
Очень хороший рецепт! Всем понравился! Достойный рецепт отличной хозяйки.! Фотку прикрепила, хотя она не очень получилась.
Все советую попробовать. Чеснок очень деликатен, суп нежный, действительно самодостаточен. Большое спасибо за рецепт!
Светочка, я очень рада, что понравилось! Спасибо за добавленное фото и добрый отзыв о рецепте.
↑Ответ для S_Svetlana
Светочка, я очень рада, что понравилось! Спасибо за добавленное фото и добрый отзыв о рецепте.
Любаш, принимай работу! В рамках кулинарной недели приготовила твой "Ренуар". Удивительно нежный и вкусный суп. Буду готовить ещё и не раз. Спасибо! [x]20:29 07.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ура!!! Сар, спасибо большое! Очень рада, что пришлось по вкусу.
Рецепт отличный, я за него проголосовала, надеюсь вы победите и конечно же мы все вместе будем его готовить!
Большое спасибо за поддержку! И пусть желание приготовить не сильно зависит от результатов голосования.
Люба, рецепт очень понравился. Сделаю - отчитаюсь. +++++++++++
Лена, спасибо! Готовь, не пожалеешь. Для меня самой этот суп был неожиданным и приятным открытием.
P.S. Очень рада, что ты вновь на сайте.
Любаша, нашла фото твоего вкусняцкого супа, с удовольствием прикрепила. Сверху паприка. Очень нравится, периодически делаю. Спасибо!!! [x]00:16 19.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
а сыр сливочный типа творожного cream cheese или типа бри или камамбер? спасибо
рецепт удивительный и очень заманчивый, а не могли бы уточнить:сливочный сыр надо использовать типа творожного cream cheese или типа бри или камамбера? спасибо . первый раз хочу приготовить по оригинальному рецепту. удачи в конкурсе
Ни бри, ни камамбер не подойдут, они для такого блюда жестковаты и с корочкой. Я использовала мягкий сыр «Saint Moret». Подробно про него я писала вот в этом рецепте (смотрите 4-й шаг). По фото и описанию Вы сразу поймёте, о каком типе сыра идёт речь и уверена, подберёте аналог.
Прочитала рецепт и сразу влюбилась в него Бегом на кухню готовить. получился очень вкусный и ароматный супчик!!! Большое Вам спасибо за рецепт!!!!
А почему же фото нет? Ну ладно, верю на слово. Я очень рада, что рецепт пригодился, а блюдо понравилось.
Да не успела я эту вкуснятину сфотать, сразу схомячили Может в следующий раз получится фоткнуть Хотя его когда сваришь, хочется за ложку хвататься, а не за фотик. Ещё раз СПАСИКИ за вкусняшку!!!!
Ой, сразу не заметила вопрос про прованские травы итак перечисляю: розмарин, базилик, тимьян, майоран, чабер, орегано, укроп, мята перечная, шалфей - аромат восхитительный
О, спасибо большое! Наконец-то моё любопытство удовлетворено. Правда, очень удивил укроп. Его французы вообще не любят, а уж в Провансе он никогда вроде и не рос...
может быть, я не специалист, но все равно бы его положила
Я тоже очень люблю укроп и, возможно, даже в этом супчике он будет кстати. Удивление было лишь на счёт Прованса. Это как на коробке с рахат-лукумом или пахлавой написать "Подмосковное лакомство".
Это как на коробке с рахат-лукумом или пахлавой написать "Подмосковное лакомство".
[x]18:32 24.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Потрясающий рецепт! Любочка, ты гений!(не только в кулинарии, но и во многих отраслях Удачи тебе, милая!
очень вкусно. мои были в восторге
Спасибо Вам большое, мне очень приятно.
Соблазнила и меня - нелюбителя баклажан - попробовать!!!

Лови фотку! Очень вкусно получилось!!!!!
Нин, как я рада, что баклажаны реабилитировались в твоих глазах! По фотке виже, что супчик получился что надо: густой и сочный!
я без сливок делала, сливочного сыра показалось мне достаточно для густоты и вкуса...
Как без сливок? Они же там один из основных компонентов!.. То-то я смотрю, что на фото суп очень густой. Но если и без сливок понравилось, то замечательно.
Вкуснятина, понравилось всем, только я делала на курином бульоне Спасибо большое за рецепт [x]21:35 14.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ну, глядя на добавленное фото, я делаю вывод, что это то, что надо! Мне так приятно, спасибо большое. Я не знаю, в какую сторону изменился вкус с куриным бульоном, но, судя по всему хуже не стало.
бульон был легкий, на крылышках, так что думаю он не сильно поменял вкус, но добавил сытности, 3-е мужчин были в восторге, ну а я и не сомневалась что будет вкусно... ах да, у меня в прованских травах 9 компонентов
у меня в прованских травах 9 компонентов
Ух ты, интересно! А какие, кроме уже перечисленных?
а плавленый сыр сюда подойдет?
Плавленый всё-таки вряд ли... Он жестче и не такой нежный. Попробуйте заменить на сыр "Филадельфия", он ближе.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"

Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"
Каркасный дом с 4 спальнями V175 "Бентон"

Каркасный дом с 4 спальнями V175 "Бентон"
Каркасный дом V202 "Атморе"

Каркасный дом V202 "Атморе"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки