Снетовик - псковский пирог со снетками (словарь Даля). Я недавно живу в Пскове, в местном Псковском озере ведется промысловая добыча замечательной рыбки-малютки - снетка. Снеток ловится только весной (где-то в середине мая) и всего несколько недель. Попробовала я эту рыбку впервые в прошлом году. Сушеной она продается круглый год (очень вкусно под пивко), а вот свежей только весной. Но я запаслась. И теперь хочу поделиться вкусным пирогом с этой замечательной рыбкой. Найти рецепт было непросто, в общем, как такового рецепта я и не нашла, только описание, что входило в рецептуру - и все. Готовят снетовик и с сушеным, и со свежим снетком и используют различные вариации начинок. Вот что получилось у меня.
Ptica-v-polete deletedПоваренок 3 уровня
- 4 августа 2010, 13:13
- 10235
Снетовик
Ингредиенты для «Снетовик»:
- Тесто дрожжевое — 300 г
- Рыба (снеток, в начинку) — 300 г
- Яйцо куриное (отварное, в начинку) — 2 шт
- Лук репчатый (небольшие, в начинку) — 5 шт
- Рис (в начинку) — 50 г
- Масло сливочное (для смазывания формы и для начинки) — 50 г
- Масло растительное (для жарки лука) — 1 ст. л.
- Зелень
- Соль (и другие приправы по своему вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2146.9 ккал |
белки
94.8 г |
жиры
107.5 г |
углеводы
211.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 178.9 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 9 г |
углеводы 17.6 г |
Рецепт «Снетовик»:
-
Тесто готовите по любимому рецепту, я брала рецепт поваренка lolo1313, вот по этой ссылке можно увидеть рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/46984/
Для начинки лук нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. -
Рис отвариваем, добавляем сливочное масло, смешиваем с порубленными яйцами и зеленью.
-
Вот, собственно, и сам снеток. У него просто отрываем головы и все. Промываем и присаливаем.
-
Тесто выкладываем в форму оставляя достаточно высокие бортики.
Выкладываем 2/3 обжаренного лука. -
Затем рис с яйцом.
-
Снетки.
-
Выкладываем сверху оставшийся лук, посыпаем зеленью.
Бортики я просто опустила, и получился такой полузакрытый-полуоткрытый пирог :-D . -
Выпекаем в разогретой духовке до готовности.
Сам снеток готовится очень быстро, так что ориентируемся на готовность теста.
Вот такого красавчика получаем! -
И угощаемся!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 августа 2010 года Людмила Георгиевна #
4 августа 2010 года Ptica-v-polete deleted # (автор рецепта)
4 августа 2010 года Мария-Софья #
4 августа 2010 года Ptica-v-polete deleted # (автор рецепта)
Спасибо за проявленный интерес!
4 августа 2010 года Мария-Софья #
4 августа 2010 года Ptica-v-polete deleted # (автор рецепта)
4 августа 2010 года tatunja #
4 августа 2010 года Ptica-v-polete deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: