Идея этого торта не моя, но он получается вкусный. Нежный, тающий во рту, понравится вам и вашим родным.
Розалика deletedПоваренок 4 уровня
- 11 августа 2010, 15:27
- 55425
Торт "Эклер"
Ингредиенты для «Торт "Эклер"»:
- Соль (шепотка)
- Сливки (+ 200 мл для крема) — 600 мл
- Сахар (150 г для крема, 190 г для украшения + 50 г) — 390 г
- Молоко — 150 мл
- Желатин — 1 пач.
- Орехи грецкие (молотые) — 100 г
- Какао-порошок — 15 г
- Эссенция (ванильная) — 1/2 ч. л.
- Сахарная пудра — 30 г
- Конфитюр (абрикосовый) — 2-3 ч. л.
- Вода (180 мл воды для эклеров) — 1 ч. л.
- Масло растительное (без запаха, для смазывания пекарской бумаги для бисквита 1-2ст.л и для эклеров 1-2 ст.л) — 3-4 ст. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо куриное (4 для эклеров, 6 для украшения) — 10 шт
- Мука пшеничная / Мука (180 г для эклеров, 165 г для украшения) — 345 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7687.7 ккал |
белки
166.7 г |
жиры
455.7 г |
углеводы
735.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 324.4 ккал |
белки 7 г |
жиры 19.2 г |
углеводы 31 г |
Рецепт «Торт "Эклер"»:
-
Сначала делаем украшение или основу для торта.
Приготовим ингредиенты.
Просеиваем муку 75 грамм вместе с какао-порошком на первый лист бумаги,
на второй лист просеиваем муку 90 г.
Взбиваем 6 желтков с двумя ложками сахара и ванильной эссенцией до образования пышной пены. -
Белки взбиваем отдельно до образования белых пиков, к ним добавляем 100 г сахара. На средней скорости взбиваем еще минуту.
Аккуратно соединим белки с желтками. -
Половину бмассы перемешаем с мукой и какао, а другую половину только с мукой.
Берем большой противень (так как одного коржа вам может не хватить), сверху кладем пекарскую бумагу по размеру листа.
Готовую бисквитную массу разложим в два кондитерских мешка с ровными насадками примерно диаметром 1-2 см, "рисуем" полоски по диагонали, начинаем с центра - полоска белая, полоска черная. -
Когда закончим, присыпаем сахарной пудрой. Ждем 5 минут и опять присыпаем пудрой. Помещаем в разогретую духовку, выпекаем 7-8 минут.
Вынимаем, слегка остужаем готовый бисквит, и по рисунку и размерам вашей формы вырезаем заготовки..
Готовые заготовки выкладываем в форму,
абрикосовый конфитюр смешиваем с горячей водой, слегка нагреваем и смазываем стыки, чтобы бисквитные заготовки хорошо соединились между собой.
Все, украшение для нашего торта готово.
Теперь начинаем делать тесто для эклеров: в воду добавляем масло, соль и доводим до кипения. После закипания все перемешиваем и делаем самый маленький огонь.
После (не снимая с огня) добавляем муку и мешаем до получения однородной массы и только после этого снимаем с плиты. Полученное тесто, таким образом, заварится и станет однородным.
[URL=http://radikal. ru/F/s57.radikal.ru/ i158/1008/cf/a2c486a 7183d.jpg.html][IMG] http://s57.radikal.r u/i158/1008/cf/a2c48 6a7183dt.jpg[/IMG][/ URL] -
Тесту необходимо остыть 3-5 минут, чтобы мы могли добавить яйца, и они не свернулись. Потом добавляем яйца (по одному!!!) и опять все тщательно перемешиваем. Тесто готово.
Противень застелить бумагой, смазать ее растительным маслом.
В кондитерский мешок выложить тесто, выдавить на лист в виде небольших палочек. Можно сделать один корж из заварного теста (по размеру вашей формы),
выпекать 25 минут при температуре 200 градусов.
Готовые эклеры вынимаем из формы, остужаем. Можно их заполнить любым любимым кремом с ягодами или орехами.
Молоко ставим на плиту, высыпаем желатин, помешивая, доводим до кипения и до полного растворения желатина. Кастрюльку отставляем в сторону и остужаем. -
Сливки взбиваем с 50 г сахара, постепенно добавляя молоко с желатином, взбиваем, пока сливки не загустеют.
Добавляем толченые грецкие орехи и аккуратно венчиком перемешиваем крем.
На дно бисквита выкладываем первый слой крема. -
Потом эклеры, потом снова крем - и так до конца. Сверху закрываем кремом.
Из оставшегося бисквита для украшения вырезаем полоски шириной 0,5-1 см и украшаем сверху готовый торт.
Помещаем в холодильник до полного застывания. Когда торт остынет, осторожно вынимаем его из формы и - вуаля! вкусный и нежный торт "Эклер", тающий у вас во рту, готов. -
[color=darkred][size =5][font=\"Georgia\" ]Приятного всем Чаепития![/font][/si ze][/color]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 августа 2010 года melek #
12 августа 2010 года Розалика deleted # (автор рецепта)
Так как из него делаем заготовки для украшения торта.
11 августа 2010 года barska #
Розочка, сколько времени необходимо, чтобы создать такой шедевр?
12 августа 2010 года Розалика deleted # (автор рецепта)
11 августа 2010 года irmusha #
11 августа 2010 года Oleska2112 #
11 августа 2010 года melek #
11 августа 2010 года Розалика deleted # (автор рецепта)
12 августа 2010 года Розалика deleted # (автор рецепта)
11 августа 2010 года natrog #
11 августа 2010 года Lzaika45 #
11 августа 2010 года bigosha #
11 августа 2010 года Wolna #
11 августа 2010 года Tanya-O-511 #
11 августа 2010 года ирина66 #
11 августа 2010 года Ваня #
11 августа 2010 года Мария-Софья #
11 августа 2010 года Shteer #
11 августа 2010 года kylinarika #
11 августа 2010 года Rita_Margaritka #
11 августа 2010 года Мама Оля #
11 августа 2010 года batoniha #
11 августа 2010 года lolo1313 #
11 августа 2010 года OLGA_BOSS #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: