У нас давно бытует французское слово "гурман". По нашим словарям – это любитель и ценитель изысканных блюд. У французов имеются два слова, которые по-разному характеризуют людей, любящих вкусно покушать. Одно из них – то же слово "гурман", которым называют людей, любящих пресыщаться вкусной пищей. Другое слово – "гурмэ". "Гурмэ" – человек, разбирающийся в тонкостях изысканной пищи. Это знаток в кулинарии. Французу приятно, когда его считают гурмэ. Рецепт из книги А. Willan “ Country cooking of France”, переведeн и показан Кариной, из "Карина-форум", за что ей огромное спасибо. Получилось изысканное блюдо для настоящих ценителей вкусной еды. И хоть здесь не требуется никаких экзотических продуктов, и делов-то всего - обжарить грудку с двух сторон, получается восхитительное сочетание вкусов и ароматов. Знаете почему? Весь секрет в соусе! Этот соус, скажу я вам – нечто особенное. На конкурс "Однажды во Франции".
ВенерикПоваренок 7 уровня
- 22 августа 2010, 20:21
- 44477
Утиная грудка под соусом с вишней
Ингредиенты для «Утиная грудка под соусом с вишней»:
- Грудка утиная — 2 шт
- Вишня (без косточек, можно замороженную) — 225 г
- Вино красное сухое (Merlot, Gamay) — 250 мл
- Джем (вишневый) — 2 ст. л.
- Уксус (из красного вина, у меня малиновый уксус ) — 75 мл
- Масло сливочное — 45 г
- Соль ( перец)
- Рукола
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1701.9 ккал |
белки
97.6 г |
жиры
87.5 г |
углеводы
80.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 146.7 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 6.9 г |
Рецепт «Утиная грудка под соусом с вишней»:
-
Вишню выложить в кастрюльку (ковшик), добавить вино, джем, довести до кипения, уменьшить огонь и проварить 3-5 минут. Снять с огня.
-
Разделить утиную грудку на два филе.
На коже грудок сделать неглубокие крестообразные надрезы. -
Нагреть толстостенную сковороду и без добавления масла положить утиные грудки кожей вниз, обжарить в течение 5-7 минут, пока кожа не примет золотистый цвет.
Перевернуть грудки, и обжарить вторую сторону ещё 2-3 минуты. -
Выложить грудки в тарелку, посолить, поперчить.
-
Накрыть тарелку фольгой.
-
В небольшую сковороду слить образовавший жир при жарке грудки (немного, 3-4 ст. л.), добавить уксус и уварить, пока не выкипит до объёма 1 ст. л.
-
Добавить в сковороду вино, в котором варилась вишня. Дать покипеть, пока жидкость не выкипит наполовину.
Добавить в соус вишню и, непрерывно мешая, добавить по одному кусочки сливочного масла. Посолить, поперчить. -
Порезать утиные грудки на тонкие ломтики, выложить на теплые тарелки, полить соусом и добавить листья рукколы.
P.S.: я готовила из одной утиной грудки, и соответственно, все ингредиенты брала в половину меньше.
[url=http://www.pova renok.ru/images/user s/22_08_10/342882.jp g][img]http://www.po varenok.ru/images/us ers/22_08_10/small/3 42882.jpg[/img][/url ]
-
[url=http://www.pova renok.ru/images/user s/22_08_10/342883.jp g][img]http://www.po varenok.ru/images/us ers/22_08_10/small/3 42883.jpg[/img][/url ]
[url=http://www.pova renok.ru/images/user s/22_08_10/342884.jp g][img]http://www.po varenok.ru/images/us ers/22_08_10/small/3 42884.jpg[/img][/url ]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 августа 2010 года Leena #
22 августа 2010 года Венерик # (автор рецепта)
22 августа 2010 года beautiful woman # (модератор)
22 августа 2010 года Венерик # (автор рецепта)
22 августа 2010 года beautiful woman # (модератор)
22 августа 2010 года Shteer #
22 августа 2010 года Венерик # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: