Никогда раньше не использовала баклажаны в супах, но недавний опыт по приготовлению баклажанного супа-пюре "Ренуар" вдохновил на продолжение баклажанной темы в супах. И вот результат, который приятно удивил и меня, и моих ненасытных мужчин-мясоедов. Получилось очень ароматно, пряно и вкусно.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 23 августа 2010, 22:59
- 39219
Суп из говядины с баклажанами
Ингредиенты для «Суп из говядины с баклажанами»:
- Говядина (с косточкой) — 500 г
- Баклажан (небольшие, 500 г) — 2 шт
- Картофель (средний) — 2-3 шт
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Помидор — 3 шт
- Сельдерей черешковый (корневой, по желанию) — 100 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Паприка сладкая (молотая ) — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 2 ч. л.
- Вода — 3 л
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1674.7 ккал |
белки
116.1 г |
жиры
69.7 г |
углеводы
449.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 32.6 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 8.8 г |
Рецепт «Суп из говядины с баклажанами»:
-
Мясо зачистить от пленок и жил, вымыть. Мякоть срезать и отложить, а косточки залить холодной водой, добавить 1 очищенную луковицу, довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне 1-1,5 часа.
Готовый бульон процедить. Луковицу выкинуть. -
Мясо нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до легкой румяной корочки. Положить мясо в кипящий бульон и поставить вариться на маленьком огне до мягкости.
-
Тем временем подготовить овощи: морковь и сельдерей почистить и нарезать соломкой.
Помидоры разрезать на четвертинки и потом поперек на треугольные дольки. -
Баклажаны почистить и нарезать брусочками. Если баклажаны горчат, посолить их и оставить на 20-30 минут. Потом промыть.
-
Мелко нарезать вторую луковицу.
-
На растительном масле обжарить лук до прозрачности,
-
Добавить морковь с сельдереем и потушить в течение нескольких минут.
-
Затем добавить баклажаны
-
И помидоры и все вместе припустить.
-
Картофель очистить и нарезать на брусочки.
-
Когда мясо станет мягким, добавить в бульон картофель, варить после закипания на маленьком огне минут 10.
Затем добавить припущенные овощи, посолить, поперчить и варить еще около 15 минут до готовности овощей. -
За пять минут до окончания варки добавить лавровый лист и специи.
-
Готовый суп снять с огня, добавить чеснок, пропущенный через пресс, удалить лаврушку. Накрыть суп крышкой и дать ему настояться в течение 10-15 минут.
Подавать суп, посыпав зеленью, лучше всего кинзой, но можно и петрушкой с укропом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 августа 2010 года Нина Владимировна #
23 августа 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 августа 2010 года Нина Владимировна #
23 августа 2010 года beretta410 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: