Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

nuf_nufПоваренок 5 уровня

26 августа 2010, 20:01
9634

Рагу "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"

Простое рагу из отварной говядины, овощей и шампиньонов. Источник: книга "Искусство кулинарии"

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Рагу "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"»:

Говядина (мякоть) — 1 кг
Лук репчатый (2 небольшие в бульон + 1 крупная луковица в рагу) — 3 шт
Морковь (1 в бульон + 1 в рагу) — 1 шт
Перец сладкий (зеленого,красного и жёлтого цвета, в рагу) — 3 шт
Чеснок (мелко порубленный, в рагу) — 3 зуб.
Перец чили (количество - в зависимости от остроты) — 1-2 шт
Помидор (крупные, в рагу) — 2 шт
Соль (по вкусу)
Перец душистый (горошком) — 0,5 ч. л.
Корица (молотая) — 1/4 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1/4 ч. л.
Лист лавровый (по желанию) — 2 шт
Масло оливковое (для жарки) — 3 ст. л.
Шампиньоны (в рагу) — 200 г

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2714.6 ккал	белки 211.3 г	жиры 177.9 г	углеводы 73.1 г
Порции
ккал 452.4 ккал	белки 35.2 г	жиры 29.7 г	углеводы 12.2 г
100 г блюда
ккал 124 ккал	белки 9.6 г	жиры 8.1 г	углеводы 3.3 г

Рецепт «Рагу "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"»:

Мясо необходимо поставить отваривать заранее. Мякоть говядины хорошо промыть, залить 1.5 литрами холодной воды и поставить вариться. 2 луковицы разрезать поперёк напополам, морковь нарезать брусочками. Подпечь овощи на сухой сковороде.
После того, как кастрюля с мясом закипит, снимите пенки и заложите в кастрюлю подготовленные лук и морковь, лавровый лист (по желанию), 5-6 горошин перца и убавьте огонь до минимума. Закройте кастрюлю крышкой и варите 2 часа, посолите и варите ещё 30-40 минут. Через означенное время проверьте готовность и снимите с огня. Оставьте мясо в кастрюле ещё на полчаса. Затем выньте и дайте полностью остыть.
Переложите говядину на разделочную доску и вилкой или руками разделите на небольшие кусочки.
Нарежьте овощи. Основное правило рагу гласит - все составляющие должны быть нарезаны одинакового размера кусочками. Только перец чили и зубчики чеснока режем очень мелко.
В сковороде нагреем масло и обжарим (минуты 3-4) лук и морковь, затем добавим нарезанный сладкий перец, шампиньоны и пол чайной ложки соли.
Тушите, постоянно помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими (примерно 10-15 минут). Добавьте чеснок, перец чили и корицу. Тушите ещё полминуты, затем добавьте нарезанные помидоры (в оригинальном рецепте - 400 гр. консервированных помидоров). Тушите ещё 5 минут. Добавьте 400 мл процеженного бульона, в котором варилось мясо и кусочки мяса. Тушите, изредка помешивая, ещё 10 минут.
Наше рагу готово. Приятного аппетита!!!
Это салфетка "Пэчворк" Лоскутное шитьё. Исполнение авторское.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: обед горячее

Вкусы: традиционный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/48640/]Рагу  "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/48640/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/34/3441/344183.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из говядины
Простое рагу из отварной говядины, овощей и шампиньонов. 
Источник: книга "Искусство кулинарии"

Ингредиенты: Говядина, Лук репчатый, Морковь, Перец сладкий, Чеснок, Перец чили, Помидор, Соль, Перец душистый, Корица, Кориандр, Лист лавровый, Масло оливковое, Шампиньоны.
Тэги: обед, горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рагу  "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/34/3441/344183.jpg" alt="Рецепт: Рагу  "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"" title="Рецепт: Рагу  "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки""/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Простое рагу из отварной говядины, овощей и шампиньонов. 
Источник: книга "Искусство кулинарии"</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/58/">
          Горячие блюда из говядины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рагу  "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2320">Перец сладкий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/48640/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рагу "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"

Простое рагу из отварной говядины, овощей и шампиньонов. Источник: книга "Искусство кулинарии"

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Рагу "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"»:

Говядина Лук репчатый Морковь Перец сладкий Чеснок Перец чили Помидор Соль Перец душистый Корица Кориандр Лист лавровый Масло оливковое Шампиньоны

Тэги: обед, горячее

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

485

Салат из сыра и полукопченой колбасы "Хрустящий"

123
485
17092

706

Комментарии и отзывы

26 августа 2010 года Клюква в сахаре #

Сар, это ж надо такое на голодный желудок было посмотреть... Издевательство!

Шампиньоны в рагу - для меня открытие, честно. А вот корицу к мясу как раз несколько раз пробовала, подтверждаю, что вкус великолепный.

26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Спасибо Любаша! Шампиньоны, честно признаюсь - это мой экспромт.

Но всё остальное- строго по книге.

26 августа 2010 года Lzaika45 #

Вкусненькое рагу! И глаз радует!!!

26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Очень весёленькое и на вкус и на цвет. Спасибо!

26 августа 2010 года ирина66 #

Классное рагу,аппетитно,слов нет!+++++++++++

26 августа 2010 года Nataliay_GR #

Как кстати-то ваш рецептик. Скоро одна сотрудница будет бычков резать, вот и попробуем! И грустно и

26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Пробуйте на здоровье! Спасибо!

26 августа 2010 года lena_martynova # (модератор)

Сархен,очень необычный способ приготовления рагу!Но так красиво и аппетитно! А фотографии...просто нет слов!

26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

ОЙ!!! Мне дали новое имя на сайте!!! Ура! Спасибо.

26 августа 2010 года Визави двух духов #

vkusnja6ka! ljublju va6i recepti.+++++

26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Правда?! Очень приятно! Спасибо.

26 августа 2010 года Oxana_71 #

Ух ты!! Такое всё цветное, как лоскутки!!

26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Спасибо!!! Там ещё плохо видно, но под тарелкой салфетка - настоящий пэчворк, сама шила.

26 августа 2010 года Oxana_71 #

Спасибо!!! Там ещё плохо видно, но под тарелкой салфетка - настоящий пэчворк, сама шила.

26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Могу фото самой салфетки выложить, если хочешь.

27 августа 2010 года Oxana_71 #

Могу фото самой салфетки выложить, если хочешь.

26 августа 2010 года жонушка #

Феерично, огромный +++++ за рецепт и оформление!!!!

26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Огромное спасибо!Рада , что понравилось!

26 августа 2010 года ДАШУЛЬКА17 deleted #

Без картошки! То, что нужно!+

26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Без картошки и макарон!

26 августа 2010 года почемучка #

Браво!!!

я первая на говядинку, а то у нас туточки только
стервятенка

. Мне понравился рецептик, Сарик-Нуфик

26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Я в танке- что случилось?

26 августа 2010 года почемучка #

Я в танке- что случилось?

Люк открой, случилось - рецептик мне твой понравился. Будешь когда кушать, пару ложечек за меня пожалуйста тоже.

26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Всё- я с вами.

Любаш, попробуй, никогда не добавляла корицу в мясо. Приятно удивилась.

26 августа 2010 года почемучка #

Действительно надо попробовать. Прикольно будет

27 августа 2010 года мисс #

↑Ответ для nuf_nuf

в том-то и дело, что у меня был набор специй, и там была в состеве корица, да ещё и к рыбе, ну вАААААще не понравилось.

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Корицу к рыбе сама не рекомендую, как и розмарин. Я кстати не люблю корицу в выпечке. И редко её использую. А вообще, можно же и не класть её и дело с концом.

27 августа 2010 года почемучка #

Саркин, корица в выпечке вкусная. Она дает свой легкий и вкуснай аромат,
а вот в мясных изделиях я не пробовала, люблю все острое

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Рагу остренькое- поверь. Я не скажу, что мне корица вообще не нравится и всё тут. Но я редко её использую.

Корица - это не варёная морковь, пережить можно.

27 августа 2010 года мисс #

Корица - это не варёная морковь, пережить можно

И что ты делаешь, если тебе в блюде в гостях попалась варёная морковь?

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

просто не ем и всё!

27 августа 2010 года мисс #

ну, это ещё терпимо, а то может прямо на скатерть выкидываешь, как один мой знакомый. Он много чего не ест. Разберёт всё блюдо вилкой на составляющие и, что не ест, откидывает через край тарелки. Бееее.

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Я бы ему на голову потом всё и сложила! Лютый я лютик!

27 августа 2010 года почемучка #

Я бы ему на голову потом всё и сложила! Лютый я лютик!

Бедный он и несчастный. Или его вместо себя в танк засунула.

27 августа 2010 года почемучка #

↑Ответ для мисс

Гад он ползучий, жесть настоящая

27 августа 2010 года почемучка #

↑Ответ для nuf_nuf

У меня была подруга, она не ела в "Оливье" свежие огурцы. Сидишь с ней
в ресторане, она в тарелочке все разберет - ем, не ем. Представляеш это
кино.

27 августа 2010 года мисс #

И у меня такая однокурсница была и есть, недавно в гости приезжала. Так интеллигентно, вилочкой, пальчик оттопырит, всё поковыряет, очки поправит и отодвинет.

27 августа 2010 года почемучка #

Ги-ги, больные они интелегенты.

Таких лучше в гости не пускать.

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

↑Ответ для почемучка

У меня есть знакомая, которая нюхает и рассматривает каждый кусочек . Даже в гости перестала её звать

27 августа 2010 года почемучка #

У меня есть знакомая, которая нюхает и рассматривает каждый кусочек . Даже в гости перестала её звать

У моей подруги дочка такая, 11 лет кошмар. Я ее люблю хорошая девочка,
добрая, но когда она все нюхает я б ее прибила.

27 августа 2010 года мисс #

↑Ответ для почемучка

Любаша, а что такое стервятенка?

27 августа 2010 года почемучка #

Любаша, а что такое стервятенка?

Это говядина, которую варишь, жаришь, а она как незнаю кто тяниться и не
вкусная. Так я ее называю "стервятина"

27 августа 2010 года мисс #

да,ну это как наша Советская или была ещё такая в армии в паёк давали, со складов 60 годов

27 августа 2010 года почемучка #

да,ну это как наша Советская или была ещё такая в армии в паёк давали, со складов 60 годов

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Рагу "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"

Ингредиенты для «Рагу "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рагу "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"»:

Похожие рецепты

Стейк "Нью-Йорк" в сувиде

Говядина "Большая мамина котлета"

Балканские фунтики

Запеченное мясо с брынзой и вялеными томатами

Бефстроганов

Говяжьи ребра с картофелем в казане

Говядина в соусе с черносливом

Томлёные говяжьи рёбрышки

Ужин "Успеть за полчаса!"

Попробуйте приготовить вместе

Салат из сыра и полукопченой колбасы "Хрустящий"

Снэки к пиву и не только

Торт "Сливочно-шоколадный"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"

Каркасный дом с террасой V556 "Ошава"

Каркасный дом с эркером V113 "Акома"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!