Pommes de terre fondantes. Ещe один рецепт в копилку французских блюд... Рецепт не на конкурс, поэтому не ищите на фотографии французского антуража))) Pommes de terre fondantes (тающий картофель) – старинный французский рецепт. Идея этого рецепта: картофель отваривается в бульоне до готовности, затем слегка придавливается до появления трещины – открывшаяся картофельная мякоть впитывает в себя бульон, что делает картофель насыщенным по вкусу и мягким – «тающим» по текстуре. После испарения жидкости картофель продолжает жариться, до образования золотистой корочки. По вкусу он напоминает картофель, запечeнный рядом с мясом, но на его приготовление затрачивается значительно меньше времени. Рецепт с сайта cooking with Ayn. Этот картофель хорошо подавать с любым запечeнным мясом или просто со свежим зелeным салатом
ВенерикПоваренок 7 уровня
- 28 августа 2010, 21:50
- 53312
Картофель "Запечeнный"
Ингредиенты для «Картофель "Запечeнный"»:
- Картофель (молодой, мелкий) — 1 кг
- Бульон (куриный) — 450 мл
- Розмарин — 1 веточ.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Соль (крупная; если бульон солёный, то меньше) — 1 ст. л.
- Лук зеленый (мелко нарезанный)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1476.4 ккал |
белки
55.8 г |
жиры
49.3 г |
углеводы
202.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 92.9 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 12.7 г |
Рецепт «Картофель "Запечeнный"»:
Хорошо вымыть картофель и уложить в тефлоновую сковороду (или чугунную) размером 25 см (между картофелем должно оставаться пространство).
Добавить бульон (бульон должен покрывать картофель на 3/4), веточку розмарина, оливковое и сливочное масло, соль.
Довести до кипения. Снизить огонь до среднего и неплотно прикрыть сковородку крышкой. Варить 15-20 минут до готовности картофеля (оставшийся бульон должен покрывать картофель почти на половину).
Снять сковороду с огня и придавить каждую картофелину небольшой чашкой или деревянной толкушкой, чтобы картофель треснул.
Вернуть сковороду на средний огонь и продолжать варить без крышки до испарения жидкости, 10-15 минут, картофель должен немного поджариться. Аккуратно перевернуть картофель и поджарить с другой стороны, 4-5 минут.
Снять сковороду с огня и оставить в ней картофель на 5 минут.
Подавать горячим, посыпав зеленым луком.
Добавить бульон (бульон должен покрывать картофель на 3/4), веточку розмарина, оливковое и сливочное масло, соль.
Довести до кипения. Снизить огонь до среднего и неплотно прикрыть сковородку крышкой. Варить 15-20 минут до готовности картофеля (оставшийся бульон должен покрывать картофель почти на половину).
Снять сковороду с огня и придавить каждую картофелину небольшой чашкой или деревянной толкушкой, чтобы картофель треснул.
Вернуть сковороду на средний огонь и продолжать варить без крышки до испарения жидкости, 10-15 минут, картофель должен немного поджариться. Аккуратно перевернуть картофель и поджарить с другой стороны, 4-5 минут.
Снять сковороду с огня и оставить в ней картофель на 5 минут.
Подавать горячим, посыпав зеленым луком.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 августа 2012 года Катрин242 #
22 августа 2012 года Sugar #
22 августа 2012 года Sugar #
22 августа 2012 года Венерик # (автор рецепта)
Спасибо за фото)))
4 мая 2011 года Наташик #
4 мая 2011 года Венерик # (автор рецепта)
9 января 2011 года NATALIAna #
3 января 2011 года White Cat #
15 сентября 2010 года tron #
15 сентября 2010 года Венерик # (автор рецепта)
7 сентября 2010 года старомодная deleted #
7 сентября 2010 года Эльвира Наумова #
7 сентября 2010 года Венерик # (автор рецепта)
7 сентября 2010 года Эльвира Наумова #
30 августа 2010 года Natakaprizulya #
30 августа 2010 года Natakaprizulya #
30 августа 2010 года Виктория09 deleted #
30 августа 2010 года мисс #
29 августа 2010 года Helenna #
29 августа 2010 года Венерик # (автор рецепта)
29 августа 2010 года Дарья Стобой #
29 августа 2010 года Венерик # (автор рецепта)
29 августа 2010 года Irusik #
29 августа 2010 года Irusik #
29 августа 2010 года Фрося Педалькина #
29 августа 2010 года Angel29 #
29 августа 2010 года Elvyrka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: