Все началось с того, что как-то зимой на одном из кулинарных сайтов я увидел очень дивный торт – это был медовик, внешне очень похожий на тигра. Назывался он, если не ошибаюсь, «Белый тигр»… Мне очень понравилась идея воплощения животного, и я решил: «Чем я хуже? Неужели у меня не получится?» В общем, я загорелся идеей, оставалось лишь дождаться подходящего повода и свободного времени… Поводом стал мой прошедший день рождения, который выпадает на вторую середину августа – время летних каникул в нашем университете… Так что времени было «хоть отбавляй!» Единственное, мне не хотелось полностью копировать торт как внешне, так и внутренне… Опять же, день рождения – большой семейный праздник с кучей гостей… для такого случая требуется «тортик» помасштабнее… В итоге у меня получился вот такой вот Леопард! Хочу заметить, что сам медовый торт, приготовленный по этому рецепту, очень вкусен, и тем кулинарам, которые вряд ли возьмутся за кропотливую работу – изготовление леопарда, советую взять на заметку рецепт самого торта. Поверьте! Он получается просто великолепным! Тем же, кто рискнет изготовить «киску» - Вас ждет долгая и трудная работа… НО результат! Результат повергнет всех в шок (в хорошем смысле)! Наличие такого торта на праздничном столе оставит память о прошедшем дне на всю оставшуюся жизнь! Хочу заметить, что я никогда не ходил в художественную школу, не рисовал и не занимался лепкой. … Так что прошу прощения, если мне где-то не удалось передать анатомические особенности этой особи семейства кошачьих…
ShteerПоваренок 4 уровня
- 30 августа 2010, 21:03
- 267551
Медовый торт "Леопард"
Ингредиенты для «Медовый торт "Леопард"»:
- Мед (с горкой) — 6 ст. л.
- Сода — 3 ч. л.
- Сахар (1 стак.= 200 мл) — 3 стак.
- Вода — 6 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное — 150 г
- Яйцо куриное (крупное) — 6 шт
- Мука пшеничная / Мука — 8,5 стак.
- Какао-порошок — 160 г
- Корица — 1 ч. л.
- Молоко сгущенное (вареное) — 800 г
- Сметана (жирность от 30%) — 500 мл
- Сливки (жирность 30% и выше) — 300 мл
- Загуститель для сливок — 2 шт
- Ванильный сахар — 20 г
- Шоколад белый — 300 г
- Сахарная пудра — 70 г
- Шоколад темный — 100 г
- Краситель пищевой (желтый и оранжевый)
- Мармелад (зеленый, или желейные конфеты) — 2 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
119073.7 ккал |
белки
1682.3 г |
жиры
10495.6 г |
углеводы
4256.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 218.2 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 19.2 г |
углеводы 7.8 г |
Рецепт «Медовый торт "Леопард"»:
-
В большую глубокую кастрюлю выложить мед и, при постоянном помешивании дождаться, пока он закипит.
-
Не переставая помешивать, добавить 3 чайные ложки соды, 6 столовых ложек воды, соль. Постепенно всыпать сахар. Варить эту сахарно-медовую смесь на среднем огне до растворения сахара, не прекращая помешивать.
Время варки после закипания 3-5 минут. За это время смесь приобретет желтовато-коричневый оттенок. -
Снимаем посудину с огня. Добавляем масло и, помешивая, добиваемся его полного растворения.
-
Дать нашей массе немного остынуть до температуры 45-50 градусов - руке должно быть достаточно горячо, но терпимо.
Вбить поочередно 6 яиц, каждый раз хорошо размешивая. -
Добавить муку, какао и корицу. Хорошенько вымешиваем тесто сначала ложкой, потом рукой.
-
Тесто получается липкое и немного жидковатое. Кастрюлю прикрываем плотной крышкой и "забываем" про неё на 1-2 часа. По истечении этого времени мука разбухнет - тесто станет более покладистым, эластичным.
-
На подсыпанном мукой столе раскатываем наше тесто, разделив его прежде на 9-12 частей. Необходимо сделать на пласте достаточно частые наколы с помощью вилки.
Выпекаем на бумаге для выпечки, присыпанной мукой.
Размер коржей 25х35 сантиметров. Время выпечки 10-12 минут на верхнем ярусе духовки, при температуре 190-220 градусов. -
У меня вышло 11 коржей и ещё один неказистый из остатков теста.
-
Займемся кремом. Взбиваем 0,5 литра свежей сметаны с 20 граммами ванильного сахара.
-
Продолжаем взбивать, добавляя по одной ложке вареного сгущенного молока. Взбиваем на невысоких оборотах (чтобы сметана не превратилась в масло) пока не добьемся однородной воздушной консистенции.
-
Отдельно взбиваем 300 мл сливок до пиков.
-
Добавляем к сливкам вот такой загуститель и взбиваем еще 2-3 минуты.
-
Добавляем сметанный крем к взбитым сливкам. Аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз с помощью ложки или деревянной лопатки (миксер не использовать!).
-
Промазываем наши коржи кремом. Я промазал 10 коржей, отложив один на запас. Кто не хочет возиться с леопардом - на этом наш торт считаем готовым, украшаем его по желанию и даем пропитаться на протяжении 4-6 часов в холодильнике.
Торт получается очень большой - минимум 4-5 килограмм... при желании можно пропорционально уменьшить составляющие рецепта.
Кто не хочет на этом останавливаться - едем дальше. Даем торту настояться, пропитаться кремом в течение 4-6 часов и начинаем кроить!
Режем наш торт поперек на две половины.
-
В одной из полученных половин вырезаем полоску - образуются передние лапы. Вырезанную часть не убираем далеко, она пригодится нам для изготовления задних лап.
-
От второй половины отрезаем кусок шириной 7-8 сантиметров.
-
Приставляем этот отрезанный кусок к нашей первой половине, он необходим нам для увеличения длины туловища леопарда - противень, да и сама духовка немного коротковаты.
-
От второй половины отрезаем квадрат. На нашем леопарде делаем конусообразный вырез в районе лап, толщиною в 6-7 коржей и устанавливаем туда отрезанный квадрат - он будет служить заготовкой для головы нашей киски.
-
Скругляем мордочку.
-
Делаем вырезы вдоль туловища, оформляя лопатки, образуем пояс верхних конечностей.
-
...
-
Скругляем бока, заполняем этими обрезками отверстия между головой и туловищем. Приставляем задние конечности.
-
На передних лапах оставляем по три-четыре коржа.
Скругляем заднюю часть нашего леопарда. -
Делаем затирку швов. С помощью блендера или мясорубки измельчаем, по мере необходимости, часть отрезанных коржей вместе с кремом. Добавлять в такую "лепилку" больше ничего не надо - она отлично заполняет щели.
-
Затираем нашего леопарда этой лепилкой. Руки необходимо постоянно смачивать в теплой воде. На период затирки временно пришлось отказаться от задних лап для улучшения внешнего вида бедер.
-
...
-
На самом интересном месте у моего фотоаппарата сели батареи... (требуемое время на их подзарядку 8-10 часов) простых батареек дома тоже не оказалось, а идти за ними в магазин не было возможности - творческий процесс проходил в темное время суток, далеко заполночь...
Ну, ничего... объясню так! (хотя все видно по фото) За период ночи киска обзавелась хвостом из лепилки, назад вернулись кончики задних лап, сформировалась голова.
-
Вот несколько фото с разных ракурсов.
-
...
-
...
-
От оставленного нами заранее коржа отрезаем пару углов - они послужат ушами нашему леопарду. У уголков немного скругляем края и приставляем полученные ушки на нужные места. Начинаем постепенно формировать мордочку животного.
-
Оформляем ушки, продолжаем работать над мордочкой.
-
...
-
Очень бережно и неторопливо изображаем нос, щечки и ротик.
-
Подручными инструментами могут служить ножик и чайная ложка.
-
...
-
Оформляем передние лапки.
-
Я хотел, чтобы они немного свисали - для этого вырезал и набил два небольших кусочка из фанеры на нижнюю часть разноса (разнос тоже выполнен самостоятельно из мебельного щита - заводского разноса необходимых размером в доме не нашлось...)
-
Растапливаем на водяной бане 100 грамм белого шоколада, добавляя сахарную пудру. Покрываем нашего леопарда в несколько этапов этой глазурью, дав немного подстынуть каждому из слоев.
-
Растопить на водяной бане оставшиеся 200 грамм белого шоколада и добавить в него пищевые красители. Добавлять красители аккуратно, хорошо размешивая - вы должны добиться максимально похожего тона. Нанести эту глазурь с красителями на леопарда в несколько слоев, равномерно окрасив его.
-
Дальше ещё один творческий шаг! Растопить на водяной бане шоколад и нанести тоненькой кистью узоры на нашего леопарда.
-
...
-
...
-
До конца оформить ему мордочку, вставив глаза из зеленого мармелада.
-
...
-
Все!!! Наш леопард готов! Вы можете представить эту бурю эмоций, которую испытали мои родные и близкие?! Смех, радость и даже слезы...
-
Вот на заднем плане мой 2-х годовалый племянник, который был категорически против разрезания "киски"! Тревожное: "Киса ням-ням нет!" доносилось из его уст непрерывно, пока его не отвели в другую комнату, чтобы не травмировать психику ребенка...
Всем было очень жаль резать этот торт, они говорили, что его надо поставить на полочку и любоваться... Если б вы слышали тот взвизг толпы, когда по леопарду пронесся первый надрез ножом... -
Все очень хотели сохранить голову животного... и действительно! Посмотрите! Вот что осталось от леопарда на следующее утро...
-
Про этот торт можно еще многое что говорить... меня даже сейчас (когда я набираю текст на клавиатуре) захлестывают эмоции... В общем, торт очень вкусный, независимо от того, будете ли вы вырезать из него леопарда или нет...
Ниже представлен ряд фотографий. -
...
-
...
-
...
-
...
-
...
-
...
-
...
-
.
-
.
-
.
-
.
-
.
-
.
-
.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 августа 2010 года Руна deleted #
Вкуснейший торт и потрясающее оформление!!!!!!
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
31 августа 2010 года Руна deleted #
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
31 августа 2010 года Руна deleted #
31 августа 2010 года SHLM #
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
31 августа 2010 года wowan5 #
молодец
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
31 августа 2010 года Ладушка Ю #
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
31 августа 2010 года Marinka_D #
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
Да нет... ну что вы! Я просто студент... без особых талантов.
Угощайтесь!
31 августа 2010 года Slivki #
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
31 августа 2010 года Rabassa #
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
Я уже сейчас серьезно задумываюсь, а не помять ли мне свой профессиональный профиль!
31 августа 2010 года lolo1313 #
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
31 августа 2010 года Knopochka1 #
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
31 августа 2010 года ЦаревнаЛебедь1 #
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
31 августа 2010 года Дане4ка #
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
31 августа 2010 года Кудряшка_V #
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
31 августа 2010 года почемучка #
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
31 августа 2010 года почемучка #
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
31 августа 2010 года почемучка #
31 августа 2010 года Angellina86 #
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
Можно попробовать заменить его на распущенный в воде желатин...
31 августа 2010 года crazy_doll #
Возьму сам рецепт на заметку, с вашего позволения
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
Да конечно берите! Ещё раз повторюсь, это самый вкусный медовик, который я когда-либо ел! Угощайтесь!
31 августа 2010 года crazy_doll #
31 августа 2010 года Tashaly #
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
31 августа 2010 года Julietta_315 #
знаю я такой тортик, но чтобы было так красиво исполнено - это просто вне конкуренции!!!!!!!!
Молодец!!!!!!!!!!
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
Ну почему же "вне конкуренции"? Как знать если я не оставлю кулинарное дело, чего стОит ждать на следующее день рождения...
31 августа 2010 года Зеленка #
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
Ну чтож, удачи в приготовление тотика! Она вам пригодится!
31 августа 2010 года Зеленка #
31 августа 2010 года Светун #
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
31 августа 2010 года Эльвира Наумова #
31 августа 2010 года Shteer # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: