Рецептов цепелинай видела много, но для того, чтобы это блюдо получилось, необходимо знать некоторые секреты. Я привожу рецепт цепелинай, следуя которому они у Вас получатся и будут очень вкусными. Блюдо очень сытное, калорийное. Может Вам понравится - попробуйте! За фото к рецепту спасибо Юлии yuvl.
бубаПоваренок 2 уровня
- 30 апреля 2008, 11:26
- 27117
Цепелинай
Ингредиенты для «Цепелинай»:
- Картофель
- Фарш мясной (свиной, жирный)
- Сало (может быть и соленое)
- Лук репчатый
- Сметана
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Крахмал картофельный (если будет необходимость)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
267.2 ккал |
белки
3.7 г |
жиры
0.1 г |
углеводы
65.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.8 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 0 г |
углеводы 25.3 г |
Рецепт «Цепелинай»:
Цепелинай - это блюдо, полностью зависящее от сорта картофеля. Картофель д. б. крахмальный и не сочный - чем больше в картофеле сока - тем хуже цепелинай.
Чистим картофель. 1 часть отвариваем в несоленой воде, 3 части трем через картофелетерку или вручную на самой меленькой терочке.
Вареный картофель, когда остынет, проворачиваем через мясорубку, сырой картофель очень сильно выжимаем через марлю, но сок не выливаем, а собираем в мисочке - когда он чуточку отстоится, то на дне останется крахмал, который нам еще пригодится.
Итак, смешиваем перекрученную вареную картошку с тертой сырой, солим, добавляем крахмал из сока выжатой картошки. Если тесто слишком мягкое, то придется добавить еще и чуточку магазинного крахмала.
Жирную свинину перекрутить в мясорубке, добавить соль, перец и меленько покрошеный лук, массу хорошо вымесить.
На смоченную водой ладонь кладем шарик из картофельного теста, разравниваем в форму лепешки и кладем в середину шарик фарша.
Заворачиваем фарш в картофельное тесто и формуем цепелинай - он выглядит как толстая подводная лодка или летательный аппарат цеппелин.
К этому времени в алюминиевой (это самая лучшая посуда для варки цепелинай - они в ней не прилипают ко дну) кастрюле уже должна кипеть подсоленная вода, куда поочередно забрасываем цепелинай.
После того, как они всплывут на поверхность, варим 20 минут. Но надо постоянно помешивать. Категорически не мешать ложкой или др. кухонным предметом, цепелинай перемешиваем движение самой кастрюли, в которой они варятся, т. е. берем кастрюлю за ушки и вращаем в разные стороны вокруг ее оси. Если все таки цепелинай разваливаются, то в воду для их варки надо влить чашку крахмала, разведенного в холодной воде. Если цепелинай получаются очень темные, то в картофельное тесто надо добавить 1 размятую таблетку витамина С.
Подлива - свинное сырое сальце, лучше с прожилками мяска меленько порезать и выжарить в глубокой сковороде. Туда добавить резанный репчатый лук.
Цепелинай подавать в глубокой тарелке обильно полив обжаренными салом с луком, а сверху - хорошей ложкой сметаны пожирнее.
Блюдо тяжелое и очень сытное - поэтому я его готовлю очень редко, но у нас в Литве редкий гость обходится без пробы этого супершедевра... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Чистим картофель. 1 часть отвариваем в несоленой воде, 3 части трем через картофелетерку или вручную на самой меленькой терочке.
Вареный картофель, когда остынет, проворачиваем через мясорубку, сырой картофель очень сильно выжимаем через марлю, но сок не выливаем, а собираем в мисочке - когда он чуточку отстоится, то на дне останется крахмал, который нам еще пригодится.
Итак, смешиваем перекрученную вареную картошку с тертой сырой, солим, добавляем крахмал из сока выжатой картошки. Если тесто слишком мягкое, то придется добавить еще и чуточку магазинного крахмала.
Жирную свинину перекрутить в мясорубке, добавить соль, перец и меленько покрошеный лук, массу хорошо вымесить.
На смоченную водой ладонь кладем шарик из картофельного теста, разравниваем в форму лепешки и кладем в середину шарик фарша.
Заворачиваем фарш в картофельное тесто и формуем цепелинай - он выглядит как толстая подводная лодка или летательный аппарат цеппелин.
К этому времени в алюминиевой (это самая лучшая посуда для варки цепелинай - они в ней не прилипают ко дну) кастрюле уже должна кипеть подсоленная вода, куда поочередно забрасываем цепелинай.
После того, как они всплывут на поверхность, варим 20 минут. Но надо постоянно помешивать. Категорически не мешать ложкой или др. кухонным предметом, цепелинай перемешиваем движение самой кастрюли, в которой они варятся, т. е. берем кастрюлю за ушки и вращаем в разные стороны вокруг ее оси. Если все таки цепелинай разваливаются, то в воду для их варки надо влить чашку крахмала, разведенного в холодной воде. Если цепелинай получаются очень темные, то в картофельное тесто надо добавить 1 размятую таблетку витамина С.
Подлива - свинное сырое сальце, лучше с прожилками мяска меленько порезать и выжарить в глубокой сковороде. Туда добавить резанный репчатый лук.
Цепелинай подавать в глубокой тарелке обильно полив обжаренными салом с луком, а сверху - хорошей ложкой сметаны пожирнее.
Блюдо тяжелое и очень сытное - поэтому я его готовлю очень редко, но у нас в Литве редкий гость обходится без пробы этого супершедевра... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 апреля 2021 года yuvl #
11 марта 2018 года xxll331 #
18 ноября 2017 года uldanova99 #
1 декабря 2015 года nava61 #
15 ноября 2014 года lena-200877 #
18 октября 2014 года natasha9070 #
29 января 2013 года Voveraite deleted #
только я бы еще честно призналась,что если в тесто не добавить 2-3 растолченные таблетки витамина С - готовое изделение очень быстро потемнеет
ну и еще посоветовала бы часть крахмала, которые осел на дно миски,куда сок из картофеля отжимали, оставить прозапас,чтобы затем добавить в воду, в которой цепелины варятся... В киселике они как-то с большей гарантией не разварятся и не разлахматся...
ну и еще в воду я кидаю один лавровый лист и три-четыре горошины душистого перца...
и в свиной фарш добаляю ложку-две сметаны.. (так моя подруга в Каунасе делает,ну и я у неё переняла)
17 апреля 2012 года Nadiuxaxa #
14 декабря 2009 года Роман Алексеев deleted #
2 октября 2009 года Алис-нок deleted #
Aciu uz recepta
27 июня 2009 года Лел-к #
15 апреля 2009 года Смиринга #
19 марта 2009 года abyl #
7 марта 2009 года kisamura #
13 февраля 2009 года Светик110 #
1 января 2009 года inga1909 #
22 августа 2008 года zanulb #
8 августа 2008 года bernota #
13 июня 2008 года malina58 deleted #
14 июня 2008 года буба # (автор рецепта)
6 мая 2008 года Avimka #
14 июня 2008 года буба # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: