Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей
  • 15 сентября 2010, 15:21
  • 255287

Пареная репа

Рецепт: Пареная репа

В России репа заслужила уважение еще в дохристианские времена. Репу можно жарить, парить, варить, тушить, печь и есть сырой. Парили репу после выпечки хлеба, ставили чугунок в горячую печь и оставляли там, не добавляя дров. Что же может быть проще пареной репы? Только... глиняная свистулька! На Руси много веков назад свистулька была игровым, обрядовым и магическим инструментом: в засуху вызывала дождь, в непогоду — тепло и лучи солнца. Свистулька в форме птицы символизировала народное представление о счастье. Как без простенькой свистульки осиротела бы русская народная музыка, так и без репы кулинарная гамма вкусов русской кухни потеряла бы важную ноту. Хотя на вопрос "что может быть проще пареной репы?" у меня есть ещe один ответ - репа, пареная в рукаве для запекания. Попробуем!

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Пареная репа»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
240 ккал 		белки
12 г 		жиры
0.8 г 		углеводы
49.6 г
Порции
ккал
120 ккал		 белки
6 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
24.8 г
100 г блюда
ккал
27 ккал		 белки
1.3 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
5.6 г

Рецепт «Пареная репа»:

  • Выбрать красивую ровную репу. Помыть.

  • Почистить, нарезать тонкими кружочками.

    Включить духовку на 160-180 градусов.

  • Положить в глиняный горшочек, посолить, добавить несколько ложек воды.
    Воды надо совсем чуть-чуть, чтобы репа получилась именно пареная, а не варёная.

  • Или поступить ещё проще - положить нарезанную репу в рукав для запекания, посолить, добавить несколько ложек воды.

  • В рукаве для запекания сделать маленький прокол (для выхода лишнего пара).

  • Разместить горшочек или рукав для запекания на противне. Поставить в духовку на час-полтора.

    Я решила попробовать, есть ли разница в этих способах приготовления, поэтому половину репы положила в горшочек, половину в рукав. И должна сказать - никакой разницы!

  • Выложить готовую репу из горшочка или рукава. Сдобрить маслом.

    По желанию можно добавить чеснок, лук, зелень, горчицу. Можно положить кусочки репы на хлеб, получится постный бутерброд. А мне очень понравилась пареная репа со сметаной.

    Сладкоежкам предлагается есть репу с мёдом или вареньем.



Репу по праву можно назвать прародительницей овощных культур, возделываемых на Руси, наряду с хлебом она служила главным продуктом питания. Но и на столах народов всей Европы репа была одним из основных овощей до появления картофеля. Например, французы до сих пор высоко ценят белую репу. В старинных памятниках культуры упоминается выращивание репы шумерами, ассирийцами, вавилонянами, египтянами. Однако ни один народ так не ценил репу, как русские — не случайно она считается исконно русским овощем.

Кроме питательных свойств, у репы есть ещe одно очень важное достоинство – собрание лечебных свойств. Репа – продукт низкокалорийный, богатый витаминами, насыщает, но не даeт заводиться лишнему весу. Минеральные соли и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья.

Жаль, что мы незаслуженно забыли этот ценный, вкусный и такой родной нам продукт!



Приятного аппетита!

Будьте здоровы и счастливы!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На полдник На ужин Специальное питание

Теги: горячее обед второе

Вкусы: овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пареная репа
Рецепт: Пареная репа

В России репа заслужила уважение еще в дохристианские времена. Репу можно жарить, парить, варить, тушить, печь и есть сырой. Парили репу после выпечки хлеба, ставили чугунок в горячую печь и оставляли там, не добавляя дров. Что же может быть проще пареной репы? Только... глиняная свистулька! На Руси много веков назад свистулька была игровым, обрядовым и магическим инструментом: в засуху вызывала дождь, в непогоду — тепло и лучи солнца. Свистулька в форме птицы символизировала народное представление о счастье. Как без простенькой свистульки осиротела бы русская народная музыка, так и без репы кулинарная гамма вкусов русской кухни потеряла бы важную ноту. Хотя на вопрос "что может быть проще пареной репы?" у меня есть ещe один ответ - репа, пареная в рукаве для запекания. Попробуем!

Ингредиенты для «Пареная репа»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Пареная репа» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Пакета "для запекания" нет, использовал обычный. Вместо духовки - микроволновка. Время два раза по 5 минут (с проверкой готовности). Воды доливал каждый раз по два плюх-плюх с чайника. Просто до этого пробовал по старинке как сухарики солить и на самой малой мощности по 10 минут. Выходило мало в порции, сухо, невкусно, некоторые кусочки подгорали, плюс прилипает к тарелке. Пока искал что нибудь в инете - наткнулся на ваш рецепт. Решил переделать свои "сухарики" Свалил всё в тарелку, подлил кипяточку, запихнул в пакетик, проткнул углы зубочисткой несколько раз и вышла как раз "пареная". Ещё соль на сахар поменял и предварительно прогревал насухую полторы минутки. А вообще и в сыром виде пробовал с маслом растительным - своеобразно, но жестковато. Ещё вроде говорят молодая репа (крепкая) слаще, а старая (рыхлая, пустая) уже горчее. Спасибо за рецепт и новые горизонты в готовке (начинающий).
Огромное спасибо за описание и фотографии! Это целый кулинарный эксперимент! Причём, очень удачный и сильно экономящий время. Не поленитесь оформить отдельным рецептом, думаю, он будет более популярен, чем этот.
Давно хотела попробовать репу. В сыром виде ничего, а в духовке было интересно, что получится. То ли репа недоспелая, то ли недопекла, но часть нарезанных долек оказалась горькой и невкусной, а а вот та, что с более насыщенным цветом, оранжевая даже оказалась сладкой на вкус. Почти как тыква. В качестве эксперимента - сойдёт, но больше готовить не буду
Лучше сырую натру на тёрке в салат.
Готовила в пакете для выпечки в течение часа при 180 градусах.
Поздравляю с испытанием исконно русского продукта!
Огромное спасибо за яркую фотографию и описание впечатлений.
Оранжевый кусочек похоже что какого-то другого сорта. У меня репа обычная, бледно-желтая, но получилась мягкая. Хотя, по совести, в свежем виде в салате мне тоже нравится больше.
Я узнала, что лучше для употребления покупать жёлтую репу. Она спелее что ли. Я запекала 3 штуки и только одну из них можно было "нормально есть" Остальные горчили Сорт один и тот же.
Понятно, учту этот нюанс в следующий раз. Спасибо за науку!
Жаль, что нельзя загрузить ещё фото
Приготовила снова, но теперь использовала горшочек для запекания. Репу нарезала на кружочки, сложила в горшочек, налила воды, закрыла крышкой. Запекла при 180° в течение 1,5 часов. Результат обалденный
Получилось намного вкуснее, слаще, чем в первый раз
Несказанно рада, что этот забытый рецепт у вас прижился! Спасибо за комментарий! Надеюсь, он привлечёт внимание и кто-нибудь тоже попробует.
Очень редко встретишь такое - и интересно, и полезно, и прекрасно написано! Хорошо все - и текст, и фото. Спасибо, дорогой автор Захотелось есть (хоть я и не голодная), обязательно найду и съем репу по Вашему рецепту (у меня и рукав такой имеется )
Спасибо за такие добрые слова! Рецепт делался на какой-то музыкально-кулинарный конкурс, поэтому в неё некоторое излишество информации.
А репу попробуйте обязательно. Просто, чтобы знать.
Друзья, я приготовила этот чудесный продукт и вполне понимаю почему забыли репу)))
Сырая репа на вкус напоминает капустную кочерыжку.
Теперь представьте этот вкус варено-печеным.
В общем, оно того не стоит. Думаю, куда это ни добавь, оно везде испортит блюдо. А в самостоятельном виде это невкусно никак.
Салат из моркови и сырой репы гораздо хуже чем такой же салат из сырой свеклы и моркови.
Вот свеклу народ не забыл. А почему? - вкусная.
Поэтому репу, брюкву предлагаю отправить в заслуженное забвение.
Этот ужас я не знаю с чем сравнить
Не могу с вами не согласиться! Репа содержит горчичное масло, поэтому в свежем виде похожа на кочерыжку, а в паренном пахнет ещё пронзительней )))
В свежем виде я очень люблю, особенно если попадается спелая и сладкая. Да и попарить её каждый должен попробовать, просто из интереса и уважения к нашей кулинарной истории.
Спасибо за честное, а главное, обоснованное мнение!
Репа горчит, но именно этим и хороша/полезна. Желчь гонит, пищеварение стимулирует. Вопрос: репа и турнепс взаимозаменяемы? Спасибо!
К сожалению, я не могу ответить про взаимозаменяемость. Надеюсь, найдутся среди кулинаров специалисты, сильные в этом вопросе

ТОВАРИЩЫЫЫ! По поводу горечи в репе. Растила свою на грядке. Отличная и сладкая, без всякой горчи, пока молодая. Та, что до августа посидела стала горчить. Вот в этом году сажали, никаких проблем с ней, не то что с картофаном, то жучок, то паучок . Так что следующий год приоритет земляной груше и репе
Поздравляю с реповым урожаем! Парить будете?
Очень люблю молодую сладкую репу прямо с грядки.
тоже недавно заинтересовалась репой,рецепт кстати.все больше людей переходят на здоровое,правильное питание-спасибо автору за рецепт.конечно,буду готовить.к тому же так удобно в рукаве:на одном протвине я готовлю разные блюда,т.к. у нас каждый на своей диете
Это, действительно, очень удобно. Спасибо за интерес к рецепту!
Жаль, что мы забыли! - Да разве б мы забыли, нам же помогли!
Никогда не поздно вспомнить и попробовать
Хочу попробовать пареную репу вмультиварке на режиме тушение,там самая низкая температура
Ваш рецепт понравился.Так еще не пробовала.Мы делаем салат из моркови редьки ,если она не острая и репы,всё трём на терке,мешаем.солимдобавляем зелень,какая есть и поливаем сначала лимонкой,а затем маслом.Постоит полчасика всё готово. Еще делаем вот такое рагу в форму смазазанную маслом укладываем нарезанный картофель,репу и морковь натертые на терке,сверху капусту нарезанную толстенькой соломкой,сверху поливаем 1 стол.ложкой растительного масла и в духовку где-то на час,время от времен и смотрим,чтобы неподгорело,температура 180 гр.,иногда мешаем и за минут 15 до готовности посыпаем зеленью.Всё.Может кому-то пригодится.Для нас вкуса горечи не чувствуется.Овощи закладываются кому сколько нравится,произвольно ,на вкус ,на глаз.Спасибо вам за рецепт.Попробую нашу русскую пареную репу.
Удивительно и приятно встретить любителя репы! Думаю, пареная Вам тогда тоже понравится.
Спасибо за простые и удобные рецепты, буду пробовать при случае.
Спасибо за рецепт! Тоже до этого репу никогда не ела. А я попробовала готовить её в мультиварке, режим тушения. За час она приготовилась и стала очень мягкой, как разваренная картошечка. Я в процессе тушения добавила немного молока. Вкус у репки был сладковатый,только иногда попадались кусочки, которые горчили. Попробую её как-нибудь в овощное рагу вместо картошки использовать. Действительно зря забытый нами овощ!
Вы правильно заметили, в овощное рагу репа вписывается очень органично. Я частенько в тушеные овощные (прямо в тарелке) добавляю чуть-чуть горчицы для остроты и аромата. Репа отлично справится с этой ролью.
Спасибо за внимание к этому рецепту!
недавно смотрела лекцию биолога ю фролова, он объяснял, что пареная репа это русская супер-пища не только потому, что питательная - а секрет в том, что когда ее томили долго при низкой температуре, она отдавала больше ферментов и за несколько часов становилась в несколько раз полезнее и легче-усваиваемой, так сказать

если не путаю

вот думаю теперь как бы в городе догорающую печь имитировать.. -))

ведь и правда, никто для нее спецом печь не разводил
в термос может залить..
Очень интересно Вы написали. Долгоиграющую печь, наверное, можно мультиваркой имитировать. Хотя точно не знаю, у меня её нет. А может быть обычную духовку разогреть, а потом убавить на минимум.
Если проведете удачный эксперимент, напишите, пожалуйста.
Спасибо за внимание к этому национальному, но не популярному рецепту.
пока что у меня провал.. невкусно и все тут -))
Ну и ладно. Отрицательный результат тоже результат. Может в обычное овощное рагу добавлять и потомить полчаса-час?
↑Ответ для mmmalina
Купите кастрюлю фирмы "Цептор" и будет вам счастье!...по сути,это :медленноварка.Пища там томится,почти аналог приготовления в печи.
здравствуйте я новенькая только зарегистрировалась приготовила репу на вид как картошка фри(нарезала соломкой )красивая а вкус горчит что не так сделала.помыла- почистила- нарезала соломкой-опустила в кипяток-положила в пакетик и в микроволновку на 3 мин -затем обжарила с луком морковью и зеленой фасолью- залила сметаной(сливок не было)
У Вас совсем другой способ приготовления, и я не знаю, какой при этом должен быть вкус репы. В пареном случае я не уловила горечи, больше запомнился своеобразный запах и соответствующий привкус. Хотя горчинка в репе естественное дело, ведь в ней большое количество горчичных масел.
А ещё, я думаю, вкус (цвет, размер, плотность) от сорта зависит.
Приготовила в горшке. (Одновременно у меня в духовки стерилизовались банки для кабачковой икры). Действительно: проще некуда. Ну, что сказать? Съедобно. Очень просто в приготовлении. Не могу сказать, что мне понравилось, т.к. все равно: горчит репа, ну такой вкус у этого овоща. Чуда не произошло. И готовить больше я ее не буду. Да и выращивать, наверное, тоже, потому, что как ее не готовь, а все равно она горчит. Даже старорусский рецепт не помог.
Вы правы, вкус, как ни крути, специфический. Я больше люблю сырую репу, просто почистить и сгрызть или потереть в салат. Пареная она приобретает ещё более яркий запах.
Но мне очень приятно, что Вы попробовали этот древний рецепт.
↑Ответ для Елена Бочкова
Я когда впервые готовила овощное рагу с добавлением тёртой репы (тоже боялась, что будет горчить, тк при чистке острый запах очень даже чувствовался). Но после приготовления горечи не было совсем. Теперь с удовольствием ее готовлю. Только жаль, что у нас ее не продают и не выращивают (климат слишком жаркий). А привозная-большая редкость.
Ой, так это Ваш рецепт! Я в прошлом году нашла, приготовила и полюбила репу! Спасибо Вам и за хорошие и полезные рецепты, и за прекрасные рассказы!
Вы пробовали пареную репу? Как это замечательно! А я, признаться, довольно редко её готовлю. Надо бы повторить.
Спасибо Вам, Мария, за добрые слова!
Да, я Маша и со мной нужно на "ты". Я теперь, благодаря Вам, репу и пареную и сырую и в салаты. Оч вкусно!!!! Спасибо!!!
Привет, Маша! Меня зовут Света! Очень рада с тобой познакомиться.
Взаимно, очень приятно, Света!
Вкуснятина!
Со сметаной мне тоже больше понравилось.
Замечательно, что Вы попробовали настоящую пареную репу! Я очень рада, что она Вам понравилась так же, как мне. Огромное спасибо за фотографию!
Здравствуйте. Давно меня занимал вопрос - а что означает поговорка- "проще пареной репы". И вот решил попробовать готовить по вашему рецепту. Хорошей духовки у меня нет, так я запарил ее в электрической пароварке. Довольно вкусно получилось с зеленью и майонезом. Масло подсолнечное не подошло, просто у него нет сейчас никакого вкуса, а не рафинированного не было. Теперь буду издеваться над всеми друзьями и знакомыми, ведь они не знают что такое пареная репа а я теперь знаю.. Благодарю за очень хорошее объяснение и фото.
Невероятно приятно! Вы один из немногих смельчаков, кто в наш век кулинарных изысков решились на самое простое блюдо. А ведь это отличная мысль - использовать пароварку! Настолько очевидная мысль, что мне даже не пришла в голову. Спасибо огромное за столь ценный комментарий и добрые слова в адрес этого рецепта.
отчет-как картошка, только горчит
Да, по консистенции как вареная картошка. А острота из-за входящих в состав репы горчичных масел и других полезных составляющих.
спасибо, еще 1 глупый вопрос- как понять, что она готова? )))
Вопрос не глупый. Но уверена, что часа будет более чем достаточно! Мне кажется, что любой овощ будет готов минут за 20-30. В духовке у меня много времени проходит пока рукав прогреется, пока надуется. После этого минут 30 держу. Если у Вас духовка мощнее, то может 40 минут хватит.
еще бы кто сказал, какая температура должна быть в духовке? собираюсь сейчас идти печь в рукаве)
На средней температуре. Градусов 200-220.
↑Ответ для vrednu4ka
Я и не заметила, что в рецепте не указала температуру... Прощу прощения. А Вам желаю удачи!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"

Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"
Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки