Я, прямо-таки, фанатка "тихой грибной охоты", обожаю бродить по лесу и собирать грибы!!! Жду, не дождусь начала грибного сезона, и вот... наконец... грибы у нас "пошли"!!! Предлагаю вам свой рецепт заготовки маринованных грибочков. Получаются необыкновенно вкусные, крепкие, ароматные грибы, как будто в желе... Это рецепт моей бабушки, лет двадцать назад я у неe спросила: "В чeм секрет твоих грибочков?" Оказалось, всe очень просто!!! Бабули уже с нами нет, а рецептик еe живeт в нашей семье...
нюттаПоваренок 5 уровня
- 20 сентября 2010, 22:13
- 61979
Маринованные грибы, как в собственном соку
Ингредиенты для «Маринованные грибы, как в собственном соку»:
- Грибы (лесные: белые, подосиновики, подберёзовики)
- Зелень (смородина, укроп, петрушка, лист хрена)
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Специи (чёрный перец, кардамон, гвоздика)
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Эссенция (уксусная) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
151.1 ккал |
белки
3.3 г |
жиры
0.3 г |
углеводы
34.9 г |
| Порции | |||
| ккал 75.6 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 17.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 151.1 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 34.9 г |
Рецепт «Маринованные грибы, как в собственном соку»:
-
Грибочки, собранные с большой любовью и желанием, перебираем, очищаем и быстро промываем под проточной водой (в воде не держим, чтоб не намокали и не набирали воды).
-
Берём скороварку (! - вот в чём бабушкин секрет!) и на дно выкладываем листья смородины, хрена, зонтики укропа и петрушки...
-
Промытые грибы режем немелкими кусочками прямо в скороварку до верха (я не знаю, сколько это в килограммах, ориентируюсь по скороварке, по-моему, они все литров на 5)
-
Сверху на грибы высыпаем 1,5 столовые ложки каменной соли, ложку сахара, специи -чёрный перец и одну штучку гвоздики, два зёрнышка кардамона, 2-3 зубчика чеснока.
Закрываем скороварку крышкой (не добавляя воды!), ставим на огонь, дожидаемся, как скороварка зашипит, убавляем огонь до минимума и варим ещё 20 минут... так как в скороварке температура кипения порядка 120 градусов, грибы замечательно провариваются, оставаясь при этом крепкими, душистыми, не вываренными и, гарантированно, не опасными. -
Выключив скороварку, дожидаемся, чтоб она перестала шипеть, аккуратно снимаем крышку и видим, что грибочки здорово осели...
добавляем в грибы одну чайную ложку уксусной эссенции, перемешиваем, убираем все крупные листья зелени и перекладываем грибы в стерилизованные сухие банки... -
Закатываем прокипячёнными завинчивающимися или крышками под закатку, переворачиваем и ждём до полного остывания...
Грибочки можно хранить в погребе или в холодильнике.
Закрываю таким способом грибы уже, наверное, лет двадцать, никогда они не портятся, не плесневеют. Грибы как будто в желе, так как мало воды (мы ведь только промываем их - не держим в воде!!!)
Зимой с нарезанным лучком и подсолнечным маслицем - чудо, как хороши! Улетают со стола вмиг!
Кстати, из объёма скороварки доверху получается 2 литровые баночки!!!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 августа 2023 года zhukauskene #
3 октября 2020 года nnutty #
1 сентября 2020 года Ля-Мария #
Параллельно готовила в маринаде и мне кажется цвет грибов в соку более темный, не выварен.
Спасибо за рецепт! Он не может быть не вкусным
11 сентября 2019 года elena skorpion 66 #
2 октября 2017 года domiYa #
По ходу ещё вопрос возник. Закладываются грибы и при нагревании выделяется сок. А вот опята, с ними как? в них и так меньше влаги и после отваривания у них самих какая-то желеобразная жидкость появляется. Им хватает жидкости, когда в банки закладываете?
25 июня 2017 года nady1209 #
6 ноября 2016 года vera gladkova #
30 октября 2016 года Kalamburr #
ну что сказать, все замечательно!
На мой вкус чуть-чуть не хватило остроты. Самый главный и жирный плюс этого рецепта-простота приготовления. Закинула все в скороварку, а потом разложила по банкам. Храню в квартире. Грибочки в собственном соку, хрустящие, с выраженным грибным вкусом. Обязательно в следующий раз буду готовить по вашему рецепту.
25 сентября 2016 года OlkaYa #
25 сентября 2016 года OlkaYa #
18 сентября 2016 года nady1209 #
5 сентября 2016 года D_Lisi4ka #
В наличие были лесные грибы (в основном, подберезовики), правда, промытые и полежавшие уже в соленой воде для избавления от червяков.
Также имелась скороварка-мультиварка 5 литров.
Туда заложила сырые грибы (без дополнительной воды) до самого верха, добавила зелень, чеснок, соль, сахар, уксуса 6% виноградного около 50 мл (сразу). Режим поставила , вроде бы, Говядина.
После спуска пара просто ложкой переложила в банки.
На мой вкус всего в меру: и соли, и уксуса.
4 сентября 2016 года fpe #
5 июня 2016 года galinachernik33 #
12 августа 2013 года Дину #
23 сентября 2010 года tahha deleted #
23 сентября 2010 года нютта # (автор рецепта)
22 сентября 2010 года Виктория09 deleted #
22 сентября 2010 года нютта # (автор рецепта)
21 сентября 2010 года ирина66 #
22 сентября 2010 года нютта # (автор рецепта)
21 сентября 2010 года lelika # (модератор)
22 сентября 2010 года нютта # (автор рецепта)
21 сентября 2010 года zmiz #
21 сентября 2010 года нютта # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: